Історія одного вина: Шардоне

Авиаперелеты на мероприятия и события

Шардоне (Шардоне, Шаблі, Піно блан (спірно), Вейсер, Клевнер, Вайс Едлер, Гамі блан – існує близько 100 синонімів! Це один із старовинних сортів винограду. Відбувається з Бургундії (Франція). Лідер з виробництва білих вин. Історія цього сорту сягає в далеке минуле. Деякі історики вважають, що перші лози цього сорту були привезені в Європу хрестоносцями з походів на Близький Схід. У старовинних книгах є інформація, що Шардоне родом з острова Кіпр. У винограду цього сорту багато «братів» у тому числі Аліготе, Франк нуар, Мелон та інші. Крім цього, існує безліч його гібридів по всьому світу.

Відноситься він до західно-європейської групи. Використовується для виготовлення ігристих вин і сортового вина Шардоне. Строк середнього дозрівання – 130 днів. Не любить весняні заморозки і зворотні холоду. У зв’язку з цим, на батьківщині обрізають його, тим самим затримуючи розпускання бруньок на 2 тижні. Сорт краще приживається в тих регіонах, де немає рясних опадів і короткий період вегетації. Що стосується грунту, Шардоне воліє крейдяну, глинистий, вапняний ґрунт.

Трохи фактів

  • Середня маса ягоди – 2-4 гр.
  • Середня маса грона – 150-200 гр., відноситься до низкоурожайным.
  • Розмір грона – дрібний чи середній.
  • За формою вони можуть бути циліндричні або циліндро-конічні, щільні або пухкі – залежить від запилення і умов виростання.
  • Колір ягід – зеленувато-жовтий, на сонці блідо-золотистий із засмагою.
  • Форма і розмір ягід – круглий, дрібний або середній.
  • Шкірка тоненька.
  • Смак соковитий і простий з невеликим ароматом.
  • Зріст – середній, сильний та швидкорослий.
  • Лист середній, округлий, сітчасто-зморшкуватий, злегка шкірястий, краї загнуті до низу.

 

Путешествия бизнес авиацией

Важливо вчасно зібрати врожай. Якщо виноград переспеет, вино вийде млявим і плоским, за рахунок того, що зникне кислота. При вырастании на теплій грунті збільшується кількість цукру в соку до 26%. Взагалі, сорт вважається простим для вирощування. Шардоне не примхливий виноград. Однак він вимогливо ставиться до ґрунті – вона повинна бути родюча. Якщо винограду не буде вистачати місця і сонця, це не може добре позначитися на врожаї. Середньо морозостійкий.

Властивості Шардоне

Вина можуть містити абсолютно різні нотки смаку, при цьому виразно відчуваються. Такі як пахощі меду, ванілі, зеленого яблука, жимолості, білих квітів, марципан, фрукти (груші, мірабелі, персиків, манго, ананаса, айви) або навіть свіжого огірка, з витримкою в ньому з’являються нотки лісового горіха і сухофруктів. При витримці вина в дубових бочка проявляються ноти вершкового масла і смажених тостів. Залежить це від характеристик бочки, її деревини та ступеня її випалу. Саме дуб використовується для витримки Шардоне. Часто при виготовленні вина в нього додають дубові тріски.

У світі виноробства вважається, що зіпсувати вино Шардоне практично не реально. Аромати і смаки відмінно зберігаються при приготуванні. Характеризується воно як повнотіле, округле і багате. Можна зробити сортове або купажована вино. При стандартному вмісті цукру і кислотності, Шардоне використовується для приготування ігристих, міцних або столових сухих або напівсолодких (навіть десертних) вин.

Вина з Шардоне можна вживати відразу після приготування, так і витримані. В процесі витримки у вині розвиваються аромати солодки, фундука, східних спецій, вершків.

Шампанське «Blanc de Blancs» – найдорожче шампанське, виготовляється тільки з винограду даного сорту. Велика кількість вин преміум-класу можуть містити до 30% Шардоне.