Ընկերներ, այսօր մենք չենք անդրադառնա այն մասին շքեղություն գինու ծաղկեփնջերի կամ բազմազանության նախասիրություններում արտացոլված են, придержим խորհուրդներ ընտրության ճշտության լավ խմիչքի և պարզապես վայելեք տպավորիչ ճարտարապետությամբ виноделен Իտալիայում: Նրանցից ոմանք կարծես “դուրս են մնացել” նկարը նկարիչ-սյուրռեալիստ, բարդ ձեւերը, այլ հիշեցնում են ժամանակակից արվեստի թանգարաններ, երրորդ են “կլանել է” լանդշաֆտների եւ խաղողի. Բավականին խոսքով, դիտեք ինքներդ.

Լավագույն գինեգործական Իտալիայում

Tenuta Castelbuono – Umbria.

Գինու-պանցիր արժանացել է պարգեւի ‘ ՅՈՒՆԵՍԿՕ-ի կատեգորիաներ “արդյունաբերական մասշտաբով”. Այն կառուցվել է 2012 թվականին ճարտարապետ Арнальдо Պոմոդոռո. Ըստ մտահղացման ընտանիքի Лунелли, շենքը պետք է դառնար шкатулкой պահպանման համար զարդեր (մեր դեպքում հոյակապ գինի).

Cascina Adelaide.

Ստեղծողները գինեգործական փորձել են ներդաշնակ “գրել” շինությունը տեղական հողի, եւ, համաձայնեք, դա նրանց հաջողվել է ։ Թափանցիկ պատի թույլ են տալիս աշխատակիցներին մշտապես վայելել է խաղողի այգիներով, իսկ այցելուների համար գինեգործական արտադրության ողջ գործընթացը բաց է ինչպես ափի մեջ. Կառուցվել է 2004году.

Գինեգործարան են Piedmont, Domenico Clerico.

Minimalism, ազատությունն ու ոճը: այսպես կարելի է բնութագրել այս ժամանակակից винодельню. Շինարարությունը ավարտվել է 2011թ.:

Գինու Nuova cantina Antinor.

Բոլոր հիմնական շինություններ թաքնված են գետնի տակ. Այո, դուք ամեն ինչ ճիշտ է ներկայացրել: Փնտրում “верхушку բլրի չի догадываешься, որ սպասում է ներսում: անվերջանալի միջանցքներ, дегустационные դահլիճներ և անհավատալի աստիճաններ. Chianti կլասիկո կառուցվել է 2012-ին (շինարարությունը տևել է 7 տարի):

Գինու Ceretto (թարգմանաբար իտալ.- խաղող).

Այս մեծ և թափանցիկ “հատապտուղ” շքեղ վեր է խոյանում խաղողի Piedmont. Բաց էր 2009թ.:

Գինու Tramin.

Կառույցը 2010 թվականից: Աշխատողները գինեգործական այն անվանում են “մեծ տուն гевюрцтраминера” (տեխնիկական սորտ ‘ խաղողի, որից անում, սպիտակ գինի). Կանաչ դիզայն խորհրդանշում է grapevine.

Գինու Cubo.

Մեկ այլ գինու հետ խորհրդանշական արժեք. Այս անգամ թափանցիկ խորանարդի խորհրդանշում է Баролло, приобретающего մեծությունն ու բազմազանությունը միայն ժամանակի ընթացքում ։ Ծրագիրն իրականացվել է 2000թ.:

Օդի пропитан пьянящими օծանելիքի գինիների, ամեն անկյունում քաղաքի հնչում է գրգռիչ երաժշտություն, իսկ լավ տրամադրություն դեռ երկար չի տալիս քնել: Ցանկանում եք վայելել նման մթնոլորտում? Գնալ գինու փառատոն. Մանավանդ, որ դա շատ հեշտ է գրեթե բոլոր գինեգործական շրջաններ, իսկ երբեմն նույնիսկ խոշոր գինու տնտեսության, անցկացնում են իրենց հաղթանակի. Օրինակ, գերմանական հովտում Мозеля ապրիլից մինչեւ նոյեմբեր ոչ subsides զվարճանք: էստաֆետը տոնի հաղորդում է տնտեսության նկատմամբ տնտեսության.

Համար connoisseurs եւ երկրպագուների գինու նման фесты օգնում են ընդլայնել մտահորիզոնը և գիտելիքներ խմել, ծանոթանալ արտադրողների եւ իմանալ գաղտնիքները cooking. Հենց գինեգործների – սա մեծ հնարավորություն է ներգրավել հաճախորդներին, ինչպես նաեւ գտնել գործընկերների. Զբոսաշրջիկների համար բացառիկ հնարավորություն է վայելել հիանալի մթնոլորտ, և նորովի է նայում, հնարավոր է, արդեն ծանոթ վայրեր, այլ պրիզմայով ունի լավ գինի.

Լավագույն գինու փառատոներ ։

1. Գինու փառատոն Бандоле (Պրովանս).

Չնայած հարձակման ցրտերի պատճառով (նոյեմբեր-դեկտեմբեր), ազուր կրկին հարյուրավոր մարդիկ: քաղաքը Бандоль է հրավիրում տոն մեծարման երիտասարդ ֆրանսիական գինի: Bandol – կատարյալ վայր է աճում խաղող: բավարար արեւոտ օր եւ տեղումների հետ միասին մեղմ կլիման թույլ է տալիս արտադրել վառ եւ հիշարժան գինի ։ Համտեսում են խմելու տեղի է ունենում բացարձակապես ազատ, բավական է զինվել հատուկ сувенирным բաժակ, եւ ժամանակ չունեն տեղադրեք իր jet գինի, որը տարալցնում հենց տակառ. Համտեսելուց հետո կարելի է մասնակցել փողոցային զվարճանքի.

2. Փառատոնը хереса, Իսպանիա.

Իսպանիա սեպտեմբերին լի է բազմազան նվիրված տոներից հավաքման խաղողի բերք, սակայն, առավել մասշտաբային և պայծառ – փառատոնը хереса. Տոնակատարությունը տեղի է ունենում քաղաքում Խերես դե լա Fronter – հայրենիքում ավելի լավ хереса եւ պարային ոճի ֆլամենկո. Երեք շաբաթ գինի թափել գետը, իսկ ոմանք գունագեղ ներկայացումներ փոխվում են այլ. Այստեղ կարելի է վայելել համտեսում բազմաթիվ ապրանքանիշերի իսպանական хереса եւ հիանում է ֆլամենկո կատարման տարբեր խմբերի. Ավարտում է տոն փարթամ երթը, որի ընթացքում կընտրվի թագուհին փառատոնի.

3. “Դռները погребов”, Ավստրալիա.

Մոտ 30 виноделен նահանգի Հարավային Ավստրալիա ամեն տարի հունվարին բացում են դռները իր виноделен և առատորեն угощают բոլոր ցանկացողներին իրենց լավագույն գինիների. Փառատոնին կարող են ոչ միայն համտեսել գինին, բայց և մասնակցել գործընթացը պատրաստման, հրմշտոցի հետեւանքով հատապտուղներ. Փառատոնի շրջանակներում անցկացվում է մրցույթ, որը սահմանում է լավագույն խմիչք Ավստրալիայում: “Դռները погребов” – գերազանց landscapes բլուրներ Ադելաիդայի, կենդանի երաժշտություն և լավագույն գինու Ավստրալիայում:

4. Madeira Wine Festival / Festa do Vinho da Madeira, Պորտուգալիա.

Պորտուգալերեն գինու փառատոնը համարվում է առավել գունագեղ ու գույնզգույն հանդիսությունների աշնանը. Ծագման խորհրդանիշ Мадейры — դեղ, որը մենք именуем “մադերա”, — քայլում է բազմաթիվ լեգենդներից. Առավել հայտնի է համարվում պատմություն купце, перевозившем իր գինին մայրցամաքում. Մաս տակառ չի поместилась է սպասում, եւ մնացել են “томится” տակ жгучими արեւի. Է “դժբախտություն” նավը գտնվում է դեռ փոթորիկը, բայց ի զարմանս վաճառականի, հետո այդ փորձարկման ապրանքը ոչ միայն չի փչացել, բայց ձեռք է բերել յուրահատուկ համ. Վերջը ամռանը պատճառ չէ տխրել, օգոստոսին Мадейре սկսվում է գինու տոնը եւ գինեգործների. Ամեն մի անկյուն քաղաքի կլանված տոնի առթիվ: շոուներ, երթեր գինեգործների, գրգռիչ երաժշտություն, տոնավաճառներ, ցուցահանդեսներ եւ ատրակցիոններ, ծանոթ պատմություն գինեգործության տարածաշրջանի և հնարավորություն մասնակցելու գործընթացում պատրաստման ուղղությամբ աստվածների. Գինու погреба պատրաստ են բացել է իր դռներն այցելուների համար, իսկ հենց փողոցներում տեղադրվում են дегустационные սեղաններ.

5. Գինու փառատոնը Արգենտինայում.

Мендос – աշխարհահռչակ գինեգործական տարածաշրջան Արգենտինայի, եւ այստեղ են անցկացվում առավել մեծ գինու փառատոնը ։ Ահա արդեն ավելի քան 70 տարի մեկ շաբաթ մարտի արգենտինական խաղողի այգիները վերածվում են հարթակ փառատոների. Հետո ընտրելով թագուհու փառատոնի սկսվում են անհամար համտեսում, տոնական երթեր, մրցույթներ, թատերական ներկայացումներ.

6. Գինու փառատոնը Լիմասոլում, Կիպրոս:

1961 թվականից, երբ ամառային շոգ կամաց-կամաց նահանջում է, կիպրոսյան Լիմասոլում մեկնարկում է 10-օրյա Wine Festival. Կիպրոսում է մեղքը դեռ վերաբերվում են ինչպես сакральному напитку, իսկ բաղադրատոմսով cooking տեղական գինիների մինչ օրս քյոլնի. Ամբողջ տոն пропитан կոլորիտով: նվագակցությամբ бузуки, երգի տակ հանրաճանաչ cottons, եւ պարեր: Առավոտից մինչեւ երեկո ամեն ոք կարող է համտեսել տասնյակ լավագույն կիպրական գինիների, եւ մասնակցել են հասել փրկարարները խաղող:

7. Երուսաղեմի փառատոնը, Իսրայել:

Ամեն տարի հուլիսի վերջին – օգոստոսի սկզբին Երուսաղեմում անցկացվում է գինու փառատոն, որտեղ հավաքվել են լավագույն ըմպելիքները Իսրայելի. Թեեւ գինեգործական արհեստ երկրի հիմա գտնվում է միայն լուսաբացին իր զարգացման (հետո երկար տարիներ մոռացության, 19-րդ դարում հին գինու ավանդույթները կրկին դարձել է վերականգնել), փառատոնին կարող եք վայելել մի քանի տասնյակ տարբեր գինու նշանների. Հատուկ ժողովրդականություն այստեղ օգտվում են кошерные գինու, որոնք կարող են վայելել հավատացյալ հրեաները. Գինեգործները кошерного գինու պարտավոր են խստորեն պահպանել է բազմաթիվ կանոններ, օրինակ, յուրաքանչյուր 7 տարին հատապտուղ չի պատրաստվում:

8. Գինու փառատոնը Марльборо.

Դա առավել խոշոր փառատոնը, Նոր Զելանդիայում, որը տեղի է ունենում выдающемся винодельческом տարածաշրջանում կղզու հյուսիս-արեւելքում Հարավային. Տարեկան երկրորդ փետրվարյան հանգստյան դռները գինեգործական Montana Brancott Գույք բաց է բոլոր ցանկացողների համար: Տանիքի ներքո: այդ գինեգործական պատրաստվում են շուրջ 50 ներկայացուցիչներ տարբեր виноделен, որոնք պատրաստ են առաջարկել այցելուներին փառատոնի ավելի քան 200 տատանումները խմելու. Համտեսում ուղեկցվում է ազգային ուտեստներով, կենդանի երաժշտությամբ, պարերով ու վառ ելույթներով ։

9. Sicilian Blues &Wine Soul Festival

Ճանապարհորդություն Sicily – միշտ հիշարժան իրադարձություն է: ինքնատիպ կոլորիտ, որոնց пропитан ամեն անկյուն, անհավատալի գեղեցկության բնանկարներ և ласковое միջերկրական ծով: Հուլիսի վերջին թվին անվիճելի արժանիքներ տարածաշրջանի ավելացվել է եւս գինու փառատոնը և բլյուզ. Հանդիսությունը տեղի է ունենում մի քանի հարթակներում Sicily. Ցուցակում մշակութային ծրագրի համերգներ, ծանոթանանք լավագույն գինիների Sicily եւ Իտալիայի էքսկուրսիաներ винодельческим տնտեսություններին և погребам. Տարբեր տարիներին միջոցառումը կարող է տեւել մի քանի շաբաթ առաջ մի ամբողջ ամիս:

10. Միջազգային տոն Pinot Noir Օրեգոն, ԱՄՆ-ում:

Զբոսաշրջիկների մեծ մասը եւ գինու փորձագետների сосредотачивают իրենց ուշադրության կենտրոնում հայտնվելու գինու հանդիսությունների երկրների Հին աշխարհի, բոլորովին իզուր հրաժարվելով հաշիվներից այլ ներկայացուցիչների հետ: Անշուշտ, հիմնական винодельческим տարածաշրջանում ԱՄՆ Կալիֆորնիա, բայց Օրեգոն, շնորհիվ իր Pinot Noir, վստահորեն աճում է ժողովրդականությունը. Միջազգային գինու տոնը անցկացվում է ամռան կեսին հովտում անվանի խաղողի Вилламет. Թեեւ հաղթանակի տեւում է ընդամենը երեք օր, կազմակերպիչներին հաջողվել է տեղավորել ծրագրում համտեսում տեղական խաղողի, խոհարարական հրճվում, սեմինարներ, էքսկուրսիաներ: Ամեն տարի այստեղ են գալիս ավելի ու ավելի շատ հյուրերի բոլոր անկյուններից է մոլորակի.

Մեծամասնությունը գինու միջոցառումների անցկացվում է ամեն տարի, ուստի չարժե огорчаться, եթե այս տարի չի հասցրել վայելել տոնի առթիվ, наверстаете բացթողումը հաջորդ մրցաշրջանում. Անցկացման օրվանից սկսած տարի կարող են փոփոխվել, հաճախ սկիզբ փորձում են հարմարեցնել հանգստյան օրերին, իսկ մեկնարկը շարունակական փառատոների “ամրագրում է” որոշակի ամսվա կամ շաբաթվա համար (օրինակ, վերջին շաբաթը-ին): Ամսաթիվը եւ նախատեսված միջոցառումներին կարելի է գտնել պաշտոնական կայքերում կազմակերպիչների. Հուսով ենք, որ մեր օրացույց գինու փառատոնների կօգնի կազմել պլան հետագա ճանապարհորդության աշխարհ գինի.

Արեւ слепит աչքերը, օդում տիրում գրավիչ բուրմունք գինի, իսկ радушии պարզապես ուզում դա արձակել. Այո, դա colorful Վրաստան.

Кахетинская գինու պատրաստման տեխնոլոգիան

Այս երկիրը հայտնի է իր հարուստ պատմությամբ, բնության գեղեցկությունը եւ, իհարկե, գինով. Պատկերացնել Վրաստան առանց գինու, պարզապես անհնար է, այո, և գինեգործություն առանց Վրաստանի, էլ. Թվում է, այն արտադրվել է այստեղ մշտապես. Սա, գործնականում, ճիշտ է.

Պատմությունը վրացական գինեգործության հաշվարկվում է ոչ թե տասնյակ, նույնիսկ հարյուրավոր տարիներ. Արդեն ութ տարի է այստեղ անում են եզակի գինի ։ Վրացական գինու եզակի է ամբողջ բնավորությունը, համ, որը դժվար է շփոթել գինով այլ երկրների արտադրության միջոց. Այսօր էլ, ինչպես դարեր առաջ, գինու արտադրության համար վրացիներն օգտագործում են квеври (կավե անոթներ). Դիմում այս տեխնոլոգիան ոչ միայն հարգանքի տուրք է ավանդույթներին, կամ փորձում է “տարբերվել”, գինի квеври ունի բոլորովին զարմանալի չոր համով ու մեծ բովանդակության танинов.

Հիմքում ավանդական կամ кахетинской տեխնոլոգիայի հիմքում ընկած է երկու հիմնական կանոնները.

Առաջինը հատուկ խմորումներ կան ։ Քաղցուն եւ мезгу (кожица հատապտուղների, ոսկորները, լանջերը) տեղավորում է квеври եւ ամուր փակում են կափարիչով, լրացուցիչ “запечатывая” կավով ։ Քաղցուի խմորման գործընթաց պետք է անցնի квеври, որը закопан գետնին погреба (марании). Երկիր, որը պաշտպանում է անոթ, ապահովում է կայունություն ջերմաստիճանի.

Երկրորդ мезга, ավելի ճիշտ ՝ կապ, տեսնելով նրան. Мезга կամ чача, ինչպես այն կոչվում է Վրաստանի տալիս կառուցվածքում վերջնական գինու полнотелость, բուրմունք և համ.

Վրացիներն անվանում են мезгу եւ մայրիկիս համար քաղցուի, քանի որ հենց նա է “ստիպում է” համն ու գույնը, գինու. Գինեգործները կարծում են, որ ստանալու ներդաշնակ խմիչքի, մանկություն գինի պետք է լինել երջանիկ, այսինքն ‘ անցկացվել է մորս հետ.

Օգտագործումը мезги բացառում անհրաժեշտությունը զտման ստացված գինիներ: գործընթացի ավարտից հետո խմորում, чача ընկնում ներքեւի квеври, ձեւավորելով բարակ շերտ, որից կախվում է բոլոր “ավելորդ”. Մարդու ազդեցությունը ընթացքի վրա “արտադրության” նվազագույն է, բնություն ամեն ինչ կանի իրեն.

Համային որակներով նման խմել իր նմանը չունի աշխարհում ։ Բարձր թթվայնությունը և հարստությունը танинов թույլ են տալիս համատեղել գինի տարբեր мясными ճաշատեսակներով եւ թեթեւ նախուտեստներ.

Օգտագործելով ավանդական տեխնոլոգիաների ստեղծման գինի չէ, – ասում է ինքնության ճաշակի. Օրինակ, Իմերեթի եւ Քարթլին գինեգործները չեն օգտագործում լանջերը խաղողի գործընթացում հատվածներ, ինչը թույլ է տալիս ստանալ գինու ավելի մեղմ համ. Տարբերություններ, ձեռք են բերվում և օգտագործման հաշվին автохтонных խաղողի սորտերի, որոնց Վրաստանում հաշվվում է մոտ 500.

Եթե գինի է եղել, արտադրված է ավանդական кахетинским մեթոդով, ապա այդ մասին նշված է պիտակի վրա (խոսքը “Qvevri”, “Kakhetian dry” կամ պատկեր, квеври).

Աստղաբանություն միշտ եղել է բուռն վեճի առարկա. Ոմանք կարծում են, որ լուրջ գիտությամբ և շարժվում են կյանքում, հիմք ընդունելով “առաջարկություններ” աստղերի, այլ կտրականապես մերժում են նման գիտելիքներ: Բայց նույնիսկ հոռետեսների չի կարող գայթակղությանը ստուգել ճշմարտացիությունը предрешений. Աստղագուշակները պնդում են, որ իդեալական գինի կարելի է վերցնել, զինված միայն գիտելիքներ ծննդյան ամսաթիվը.

Գինի եւ կենդանակերպի նշաններ

Խոյ — Viala Lambrusco Rosato

Овны գնահատում են յուրօրինակությունը, ամբողջ, հետեւաբար, այդ թվում ‘ սպիտակ եւ կարմիր գինիների, ընտրում են վարդագույն. Նուրբ մրգային համ իտալական Ламбруско անպայման պետք է ձեզ հոգեհարազատ է ։

Ցուլ — Tomassi Pirasso Valpolicella Classico Superiore Doc

Ցուլ մեկն է “գործնական” Կենդանակերպի նշանների, предпочитающий հաճույք ստանալ իրական բաներ. Նման մարդկանց իդեալական ընտրություն է լինելու կլասիկ, օրինակ, կարմիր գինին մակնիշի Томасси. Է Ընդունեք, տարիների հետ գալիս է իմաստություն է, Pirasso Valpolicella Classico Superiore Doc – նուրբ ճաշակի.

Երկվորյակներ – Trivento Aires Dulces Sweet Blanco

Սովորական հաստատ չի համապատասխանում Երկվորյակներ. Նոր օր, նոր խնդիրներ: Լավագույն տարբերակն է կդառնան սպիտակ գինու հետ թարմացման մրգային համով, որոնք կատարյալ համար ցանկացած միջոցառումների և հանդիսությունների ակտիվ նշանի.

Խեցգետին – Ахашени.

Թեեւ առաջին տպավորություն Քաղցկեղի կարող է որպես կոշտ բնավորությամբ, ավելի “մանրամասն” ծանոթությունը Խեցգետին հայտնվում են ранимыми և զգայուն անձնավորություններ. Ахашени ունի նմանատիպ հատկություններով: զուսպ համ սահուն переходящий երկար մրգի նստվածք.

Լյովը Laurent-Perrier Brut

Առյուծները հաստատ գիտեն, թե ինչպես է վերափոխել կյանքը տոն է, ուստի ավելի հարմար է ոչ ալկոհոլային զովացուցիչ ըմպելիք, քան շամպայն դժվար է ընտրել. Փրփուրով սուրճ կդառնա հիանալի լրացում է քո искрящейся անձի. Եթե գինը ՝ սույն շամպայնի շատ բարձր է, նշում է իսպանական փրփրուն գինի Hoya de Cadenas Cava Brut Nature

Կույս — Calvet Cabernet Sauvignon

Կույսերը հայտնի են իրենց щепетильным վերաբերմունքով մանրամասն, եւ հենց այնպես արտադրված Calvet Cabernet Sauvignon. Այստեղ ամեն ինչ կատարյալ է: սրտաձեւ ճաշակի, նուրբ բուրմունք եւ երկար նստվածք.

Կշեռքներ — Tommasi Giulietta

Կշեռք կարող են ընդհանուր լեզու գտնել ում հետ ասես, նույն փոփոխականություն միավորում է նրանց Tommasi Giulietta. Դա գինին կարող է ընդգծել լավագույն կողմերը գրեթե ցանկացած սնունդ.

Կարիճ — Tall Horse Cabernet Sauvignon

Tall Horse Cabernet Sauvignon – համ, գույն ու բույր, այնքան կրքոտ ու վստահ Կարիճի.

Աղեղնավոր — Hoya de Cadenas Merlot Tinto

Стрельцы, շատ մարդամոտ նշան է, իսկ համը իսպանական չոր գինի Merlot Tinto տիրապետում է հետաքրքիր շփմանը. Ներդաշնակ, մեղմ ու նուրբ համ – հենց այն, ինչ եք փնտրում.

Այծեղջյուր — Charton Blanc

Այծեղջյուրները գնահատում են կայունությունն ու որակը ։ Charton Blanc, թե ինչպես կարելի է ավելի լավ, հարմար է բարձր պահանջները այս նշանի. Խնձորի բուրմունքը և հավասարակշռված համ էլ արդիական են լինելու միշտ:

Ջրհոս — Դոն Melchor

Водолеи հայտնի прогрессивностью իրենց հայացքներից: Այս նշանները չեն իրենց ստիպել գինիների միայն Հին աշխարհի. Նոր տպավորություններ նրանց կարող է տալ չիլիի Դոն Melchor: բուրմունք blackberry և հաղարջի հետ համատեղ հավասարակշռված համով.

Ձուկ — Viala Lambrusco Blanc

Ձկների համար ամենակարեւորն է “բովանդակություն”, այլ ոչ թե արտաքին տեսքը. Խմելու գնահատում են ոչ արժեքը ու գեղեցիկ պիտակը, իսկ որակն ու համը. Քաղցր Viala Lambrusco Blanc – կատարյալ ընդգծում ազատատենչ տրամադրվածությունը Ձուկ.

Calvet – մատչելի շքեղություն ֆրանսիական գինեգործության. Այսօր գինու մակնիշի Calvet (ավելի քան 40 տեսակի) կարելի է գնել աշխարհի 100 երկրներում, այդ թվում եւ Ղազախստանում: 70% ընդամենը ազատվել է գինու, իսկ դա ամեն տարի 10 մլն շիշ, ուղարկվում է արտահանումը ։ Ամբողջ աշխարհում գինու Calvet գնահատում արժանի որակը և բազմաբովանդակ համ, сочетающиеся հետ ժողովրդավարական գնով.

Գինու բրենդ Calvet

Իսկ սկսվում ստեղծման պատմությունը հաջող “ընկերության Calvet է 1818 թվականին գետի հովտում Роны, երբ աշխատանքը ծնողական խաղողի քաղաքում Tain L’ Hermitage վերցված են ապագա “հայրը” մակնիշի Ժան-Մարի կոստա ռիկայի խորհրդարանի ղեկավարին (Jean-Marie Calvet). Գինեգործությունը նրա համար էր, ոչ միայն աշխատանքով, այլ կրքի եւ ոգեշնչում է, ուստի հաջողությունը չուշացավ.

1823, կենտրոնական շրջան Բորդո, բացվում է առաջին կենտրոնը առեւտրի գինով մակնիշի Кальвет, իսկ հետո եւս մի քանի տարի ամեն հեղինակավոր գինեգործական տարածքը Ֆրանսիայի կարող է պարծենալ նման կենտրոն:

Սեփական աչքում.

1870 տարի, Octaves կոստա ռիկայի խորհրդարանի ղեկավարին ձեռնամուխ կառուցումը մասշտաբային նախագծի ամրոց “Calvet” տարածաշրջանում Medoc. Շինությունը էր վեհ է ոչ միայն դրսում, այլև ներսում տակ գինու погреба էր հատկացվել է 16 հազար քմ է: ի Դեպ, տարածք погребов զարգացման գործընթացում ընկերության եւս բազմիցս расширяли.

1920 տարի, կոստա ռիկայի խորհրդարանի ղեկավարին ՝ Ժան-ն առաջարկում է լրացնել շիշ գինով именным նշան է, որը խոսում է արտադրանքի որակը, իսկ ինքը դիզայն շշեր կանի ճանաչելի. Այնպես որ, 1920-ին հայտնվել է “նշան” ընկերության արծիվը խորհրդանշում է ուժ, համառություն եւ ձգտումը դեպի նոր բարձունքների. Ժան հոգ է տանում ոչ միայն արտաքին տեսքով, բայց եւ դրա բովանդակության. 1930 թվականին նա բացում է լաբորատորիա, որի նպատակն էր հետազոտություն խմիչքի և գործընթացների դրա պատրաստման գիտական տեսանկյունից. Բացման լաբորատորիայի բոլոր գործարաններում ամենը կատարվում է խիստ որակի վերահսկողության.

1882 ընկերությունը կազմում էր Whitbread Group-ը, իսկ հետո պատկանել է կորպորացիայի Allied Domecq. 2007 “Calvet” մի մասն է ֆինանսական “հսկայի” Les Grands Chais de France-ը.

Յուրաքանչյուր գինեգործական ընկերություններ կան իրենց օրենքները, ավանդույթներն ու գաղտնիքները արտադրության, “Калвет stampa” – ն: Այստեղ անշեղորեն պահպանում է որոշակի կանոնների, ի դեպ, այն 40 հիմնական դրույթները կանոնակարգող հիմնական փուլերը արտադրության. Օրինակ, купажирование ու մերկացում խմիչքի կատարվում է միայն անմիջական ընկերության գտնվելու վայրում. Համար հատվածներ, որը տևում է կես տարուց ոչ պակաս (սովորաբար ՝ 1 տարվա ընթացքում), կարող են օգտագործվել բարել ֆրանսիական կաղնու. Ապագա նուրբ գինու Calvet անպայման անցնում են հսկիչ համտեսում (11 անգամ): Հնարավոր է, որ դա դժվար է, բայց հենց այդ կանոնները թույլ են տալիս ստեղծել գլուխգործոցներ.

Պատմություն ընկերության մասին չէր լինի ամբողջական, եթե չի պատմել է առաջատար энологе Տան Кальвет – испанке Գոլը Эспехо. Նա իսկական երկրպագու է, կենսաբան, որը ոչ միայն գիտական աստիճանի Համալսարանի Բորդո, բայց և անհավանական է ինտուիցիան. Հենց վերահսկողության տակ Փոխանցում են շինծու լավագույն գինու բրենդի. Քննադատության և փորձագետները համարում են Փոխանցում անձի ժամանակակից ֆրանսիական գինեգործության. Համագործակցություն Տան Кальвет եւ Эспехо խախտում է “գինեգործական կարծրատիպը”: отменное գինին կարող է արժենալ: հեռ.

Իր հարուստ և շարունակական պատմությունը գինի: այս ապրանքանիշը են արժանացել է բազմաթիվ մրցանակների, որոնց թվում են “ոսկի” Wine and Spirit Competition 2003 թվականի գինի Calvet XF Sauvignon Blanc. Մասին գինիների Calvet կան նշում լավագույն գինու гиде Ֆրանսիայի Hachette.

Մեկ այլ ընկերության հպարտությունն է քանոն նուրբ խմիչքների Calvet Varietals. Դա односолодовые գինու փափուկ համով, թարմ բույրով ու մատչելի արժեքով: Chardonnay, Sauvignon Blanc, Merlot եւ Cabernet Sauvignon, որոնց այսօր կարելի է վայելել եւ Ղազախստանում:

Գինու աճուրդներ կամ շիշ գինի գնով էլիտար մեքենան. Համար “որսորդները” հնաոճ աճուրդ – սա մեծ հնարավորություն է ձեռք բերել ցանկալի լոտ (գեղանկարչություն, ոսկերչական զարդերը, մեքենաները), կոլեկցիոներներ գինու, դա հնարավորություն է տալիս գնել մեկ շիշ կամ մի ամբողջ հավաքածու էլիտար գինիներ:

Գինու աճուրդներ

Աճուրդների համաշխարհային փառքի (Christie ‘s-ը, Sotheby’ s, Zachys, Acker Merrall & Condit, Hart Davis) արժեքը մեկ շիշ երբեմն հասնում է մի քանի հարյուր հազար դոլար:

Ավելի վաղ աճուրդների են իրականացվել բացառապես երկրներում, որտեղ լավ է ձևավորվել մշակույթ գինեգործության (Ֆրանսիա, Գերմանիա)”, – այսօր ” կազմակերպության վերջին դերը չի խաղում պահանջարկը ։ Այնպես որ, ժամանակակից առեւտրի կենտրոնի էլիտար գինի համարվում է Սովորություն-Ական, իսկ ոչ Նորմալ Լույս, որտեղ պահանջարկը “աճուրդային նյութերի” զգալիորեն նվազել է ։

Ինչու կոլեկտորների վաճառում են իրենց բաժնետոմսերը?

Հիմնական մասը տեսականու գինու աճուրդների կազմում են մասնավոր գինու հավաքածու կամ փոքր տոկոսը բաժին է ընկնում գինու տուն. Երբեմն задумываешь ինչու, կոլեկցիոներներ, որոնք նման դողալով, քիչ է քիչ, եթե կարելի է այդպես ասել, մի շիշ գինի, լցված shelves է իր նկուղների, արդեն վաղը “թույլ չեն տալիս հանդիպել իրենց հետ”. Նման հարցեր ուղղում են միայն նրանք, որոնց նկուղներում առայժմ ոչ էլիտար գինիներ: Իրականում պատճառները վաճառքի միանգամայն հասկանալի ու պարզ. Հավաքածուն լինում են այնքան մեծ է, որ պահել է ձեռք բերել արդեն տեղ, իսկ աճուրդը հնարավորություն է տալիս եւ ազատ տեղ, եւ վաստակել միջոցներ: նոր գինիների. Ինչպես կարող կոլեկցիոներ որոշել է ամբողջությամբ փոխել “ուղղությունը”: վաճառել հավաքածուն գինու տարածաշրջանի Շամպանը, որ բոլոր ուժերը կենտրոնացնել գինիների վրա Burgundy.

Ի դեպ, առավել անվանի գինու աշխարհի (Ֆրանսիա) և աճուրդների զբաղեցնում է առաջին աստիճան առաջնորդության: Բորդո, Burgundy, Շամպանը եւ հովիտ Роны. Այս “քառյակի” որսորդական շատ փորձագետներ.

Վտանգված է տարբեր երկրներում:

Առանձնահատկություններից մեկը գինու աճուրդների է տարածքային պատկանելիությունը, այսինքն ‘ Գերմանիայում գերակշռում են գինու գերմանական արտադրության, ԱՄՆ-ում առաջատարն է նմուշներ ամերիկյան գինեգործության.

Գերմանացի կնքված տարբերվում են ոչ միայն առատություն տեղական լոտ է, այլեւ միջոց է դրանց անցկացումը. Նախ, այստեղ իրականացվում է ապրանքներ ուղղակիորեն արտադրողի, այլ ոչ նկուղ մասնավոր կոլեկցիոներ. Իսկ, երկրորդ, այստեղ վաճառքն իրականացվում է ոչ թե մեկ շիշ, իսկ աշխատանքային կուսակցությունների հետ ։

Թվում լոտերի իսպանական գինու աճուրդում չկա հատուկ առատության ապրանքանիշերի, հիմնական տնտեսության Alvaro Palacios, Dominio de Pingus եւ Artadi. Բայց երբեմն այստեղ ներկայացնում են արժեքավոր նմուշներ են ավստրալիայի (Penfold’s Grange) և հարավային աֆրիկայի գինեգործության (Nederburg Edelkeur Noble Late Բերքը, Vergelegen).

Գինու ջերմություն Ասիայում.

Վերջին տարիներին Ասիայում պահանջարկ կոլեկցիոն գինի աճում է երկրաչափական պրոգրեսիայով, չինական нувориши ցանկանում են ունենալ ոչ միայն էլիտար ավտոմեքենաների, բայց եւ գինիների, որոնց նկատմամբ չի властно. Տարեկան աճուրդում Չինաստանում դնում է նորանոր ռեկորդներ են սահմանում վաճառքի, հրետանային ռմբակոծություն դուրս որեւէ ն գինու հավաքածուի միլիոնավոր դոլար: Սկսած 2008 թվականից, երբ Acker Merrall & Condit անցկացրել է առաջին գինու աճուրդ է Հոնկոնգում, սերը элитному մեղքը չի հանդարտվում.

Գինեգործություն, չնայած իր պատկառելի տարիքին, շարունակում է անընդհատ զարգանալ: պահպանելով ավանդույթները, կատարելագործվում են տեխնոլոգիաները, հայտնվում են նոր բաղադրատոմսեր, տերմիններ ։ Այս ամենը նպաստել է առաջացմանը նոր մասնագիտությունների “ժամանակ գինեգործության մեջ”. Մեկը նման է սոմելիե.

Բայց քչերը գիտեն, թե ով է կազմակերպել, ըստ էության,?

Ֆրանսիական Միությունը Կազմակերպել տալիս է հետեւյալ սահմանումը տվյալ մասնագիտության: մի մարդ, որի պարտականությունների մեջ է մտնում մատակարարումը խմիչքների հաճախորդներին դպրոցի, խորհրդատվություն ընտրության, եւ նույնիսկ սեղանի ձևավորում. Բայց պետք չէ մտածել, որ դաշինքն դա պարզապես մատուցողը, ի վերջո, դիմել գինի, թեկուզ և ճիշտ է ու գեղեցիկ, դա դեռ ամենը չէ. Բարձրակարգ կարծել, դա մարմնավորում է լավագույն որակի խորհրդատու (հաղորդակցվել հաճախորդի հետ),

գործարար (գնումների գործընթացում խմիչքների ռեստորանի համար) և վարպետները համտեսում (ջոկելը մինչեւ նոր համադրություն, գինի և ուտելիք).

Պատմական տեղեկանք.

Չնայած նրան, որ այս մասնագիտությունը հայտնի է ոչ բոլորին, “նոր” նրան անվանել բավականին բարդ է: Բառը ինքնին սոմելիե (старо-ֆրանսերեն saumalier) նշանակում է էջմիածին-մարգարա вьючного: աղբյուր ՝ bbc russian Եւ իսկապես, зарождалась այս մասնագիտությունը (10-րդ դար) հեռու գինի. Նախկին սոմելիե պատասխանատու տեղափոխման եւ պահպանման ուղեբեռի անվանի վարպետների. Ավելի ուշ իրենց պարտականությունները մտնում էր վերահսկողություն տնտեսության վարման, ինչպես նաև անվտանգության ստուգում ուտեստների և խմիչքների, ներկայացված է սեղանին. Ի դեպ, առավել անվտանգ զբաղմունք. Կայացումը մասնագիտության տեւել է բավական երկար ժամանակ ։ Կազմակերպել եւ ղեկավարել են винными погребами, և կարգադրիչ ‘ այգիներում, եւ արժանի է գինի է արքայական սեղանին. Եւ միայն 19-րդ դարի այդ պաշտոնը արմատավորված այն արժեքը, որով առաջնորդվում ենք առայսօր:

Բայց վերադառնանք մեր օրերին:

Այսօր քիչ են ունենալ “винными” գիտելիքներով, պետք է ունենալ սեր, քանի որ կարծել է, պետք է խորհուրդ տալ այն չէ, որ դուր է գալիս նրան, բայց փորձեք գուշակել համային նախասիրությունները հաճախորդի. Մեկ այլ կարեւոր ասպեկտ, խմիչքի գինը: անհրաժեշտ է հստակ գնահատել հաճախորդի վճարունակությունը, ինչպես նաեւ առաջարկում է լավագույն տարբերակը “իր” գնային կատեգորիայում. Լավ է կազմակերպել կարողանում է հասկանալի, եւ միեւնույն ժամանակ, մասնագիտական լեզվով, պատմել հաճախորդին մասին արժանիքների ընտրված խմիչքների.

Նաեւ հարկ է նշել, որ պարտականությունները: այս մասնագիտության զգալիորեն ավելի լայն է դահլիճի ռեստորանի. Որակավորված մասնագետը զբաղվում է եւ բովանդակություն գինու погреба. Ընդ որում, այստեղ կարեւոր է ոչ միայն պահպանել գումարը, բայց և կատարել գնումներ այնպես, որ հավաքածուն ամեն տարի դարձել է ոչ միայն թանկ է ։

Այդ պաշտոնը պահանջում է մշտական աշխատանք նկատմամբ, գիտելիքներով եւ հմտություններով, որ ստիպում է կարծել մեկը кропотливых եւ միեւնույն ժամանակ հետաքրքիր մասնագիտությունների գինեգործության մեջ.