Як правильно зберігати вино?

Авиаперелеты на мероприятия и события

Як правильно зберігати вино?

Вино — досить делікатний напій, воно може зберігатися десятиліттями в закупорених ємностях, покращуючи свої смакові якості, але при цьому зіпсується за лічені дні у відкритій посудині. Якщо ви дотримуєтеся культури вживання цього напою (1-2 келиха в день) або використовуєте «дар богів» виключно в кулінарних цілях, проблема збереження смакових якостей початої пляшки для вас дуже актуальна.

Як тільки вино було откупорено, і простір між вмістом і шийкою заповнив кисень, починається процес окислення. Цей процес може не тільки зменшити смакові якості вина, але і повністю зіпсувати його, перетворивши на оцет. І хоча перемогти «окислення» повністю не можливо, існує ряд методів, які допоможуть його уповільнити. У цьому нам допоможуть знання про вигляді вина, його віком і способі виробництва.

Відмінність між червоними, ігристими і білими полягає не тільки в кольорі та фортеці, але і в тривалості «життя».

Білі, рожеві й легкі червоні вина відкритими можна зберігати протягом 1-3 днів, при цьому їх фруктові букети практично відразу в’януть.

Повнотілі червоні, такі як Каберне Совіньон, через 1-2 дні можуть навіть стати краще і м’якше, але через 3 дні напій втрачає свої смакові якості. Життя відкритої пляшки ігристого вкрай коротке — не більше 4 годин. Відразу ж після відкриття вона видихається. Довше всього зберігаються кріплені представники (Сотерн, Херес, Мадера). Високий вміст цукру і алкоголю дозволяють справлятися з натиском кисню протягом 7 днів.

Путешествия бизнес авиацией

Методи зберігання.

Переливання: залишився напій можна перелити в меншу ємність, заповнивши її доверху вином. Відмінним варіантом стане скляна пляшка з закручується кришкою. Такий метод підходить для молодих вин, колекційні ж краще не зберігати після відкупорювання.

Охолодження: «винні залишки» можна помістити в холодне місце (холодильник) для уповільнення процесу окислення. Якщо такий варіант обраний для зберігання червоного, то не забудьте вийняти його з холодильника за 30 хвилин до вживання.

Вакуум: існують спеціальні пристрої, які викачують кисень з посудини, запечатуючи горлечко щільною пробкою. У цього способу є один недолік – разом з киснем викачуються і особливі «летючі з’єднання, що формують напій.

Азот: за допомогою шприца в ємність вводиться рідкий азот. Такий метод досить громіздкий, так як доведеться шукати місце для зберігання залишився в балоні азоту.

Кулінарний: вміст пляшки можна розлити у формочки для льоду і заморозити. Такий лід можна використовувати для приготування соусів, м’яса і десертів.

Хочеться відзначити, що жоден з існуючих методів не здатний надовго зберегти початковий смак. І якщо вже у вас залишилося вино, то це хороший привід насолодитися ним у компанії друзів.