Пријатељи, данас нећемо дирати него о сјају винских букете или различитости укуса, придержим савете о исправности избора доброг пића и само уживати у импресивном архитектуром винарије Италији. Неки од њих као да је „отишао“ са слике уметника-сюрреалиста, софистицираније облике других – подсећају на музеје савремене уметности, остали су били „апсорбује“ пејзажима и виноградима. Прилично речи, погледајте сами.

Најбоље винарије Италији

Тенута Castelbuono – Umbria.

Винарији као-оклоп је добила награде УНЕСКО у категорији „индустријски скала“. Она је изграђена у 2012. години, архитекта Арналдо Помодоро. Како је планирано од стране породице Лунелли, зграда је требало да постану шкатулкой за чување накита (у нашем случају – одлична вина).

Cascina Adelaide.

Креатори винарија покушали складно да „стане“ зграда локалне земље и, слажем се, они су то урадили. Транспарентни зидови омогућавају радницима стално уживати у виноградима, а за посетиоце винарија цео процес производње је отворен као на длану. Изграђена у 2004году.

Винарији као из Пијемонта Доменико Clerico.

Минимализам, слобода и стил – тако се може описати ову модерну винарија. Изградња је завршена у 2011.години.

Винарији као Нуова цантина Antinor.

Све главне зграде су скривене под земљом. Да, ви сте све исправно представили. Гледајући на „врх брда“ чак и не догадываешься, шта чека унутра: бесконачни ходници, дегустација собе и невероватне степенице. Цхианти цлассицо је изграђена у 2012. години (изградња је трајала 7 година).

Винарији као Ceretto (у преводу са итал.- грожђе).

Ова сјајна и транспарентна „бобић“ величанствено уздиже над виноградима Пијемонта. Отворен је у 2009.години.

Винарији Као Трамин.

Изградња 2010. године. Радници винарија назива га „великим дом за гевюрцтраминера“ (технички сорта грожђа од кога чине бело вино). Зелени дизајн представља лозу.

Винарији Као Цубо.

Још једна винарији као са симболична значења. Овај пут транспарентан коцке симболизује Баролло, стиче величина и разноврсност само са временом. Пројекат је реализован у 2000.години.

Ваздух је засићен, пьянящими мириси вина, у сваком углу града звучи запаљиве музика, а добро расположење још дуго не даје да спавају. Желите да уживате у таквој атмосфери? Укрцајте се на вински фестивал. Више да уради то је врло једноставно – скоро сви вина регионе у свету, а понекад чак и велике вино пољопривреду, проводе своје свечаности. На пример, у немачком долини Мосел од априла до новембра не стишава забава: штафету празника емитују из пољопривреде у миру.

За познаваоце и поштоваоце вина сличне фесты помажу да се прошири видике и знања о пићу, упознају се са произвођачима и научите тајне кувања. За себе винара – то је одлична прилика да привуку купце, као и да пронађу партнере. За туристе – јединствени прилику да уживају у невероватном атмосфером, и на нови начин да погледамо, можда већ познате места, али кроз призму чашу доброг вина.

Најбоље вино фестивали света.

1. Фестивал вина у Бандоле (Прованс).

Упркос офанзиву хладног времена (новембар-децембар), на Азурној обали поново стотине људи: град Бандоль позива на празник у част младог француског вина. Bandol – идеално место за гајење грожђа: довољан број сунчаних дана и падавина у комбинацији са благом климом омогућавају да производи светао и незабораван вино. Дегустација пиће се дешава је потпуно бесплатно, довољно је да се наоружају са посебним сувенирным чашу и пратити, заменили га под млаз вина, која се сипа директно из буради. Након дегустације може да учествује у уличним ствари које треба урадити.

2. Фестивал шери, Шпанија.

Шпанија у септембру је препуна различитим празника посвећених прикупљање бербе грожђа, али је велики и светао – фестивал шери. Прослава се одржава у граду Херес де ла Фронтера – отаџбини боље шери и плес стил фламенко. Три недеље вино тече као вода, а неке шарене представе замењене другим. Овде можете уживати дегустацију многих брендова шпанског шери и дивити на фламенко у извођењу различитих ансамбала. Завршава празник бујна поворка, у току којих ће бити изабран краљица фестивала.

3. „Врата подрумима“, Аустралија.

Око 30 винарија савезне државе Јужна Аустралија сваке године у јануару отварају врата својих винарија и великодушно су третирани све заинтересоване да својим најбољим винима. На фестивалу могу не само продегустировать вино, али и да се укључе у процес производње, симпатија бобица. У оквиру фестивала се одржава такмичење, идентификовање најбоље пиће Аустралији. „Врата подрумима“ – изванредне пејзаже брда Аделејд, жива музика и најбоља вина у Аустралији.

4. Madeira Wine Festival / Феста Vinho do da Madeira, Portugal.

Португалски вински фестивал се сматра једним од најзанимљивијих и шареним прослава јесени. О пореклу симбола Мадеира — еликсира, који смо именуем „мадера“, — иде много легенди. Најпознатији сматра да је прича о купце, перевозившем своје вино на континент. Део бурад неће уклопити у чекању и остао „чами“ под жгучими зрацима сунца. „На несрећу“ брод нашао још и олуја, али на изненађење трговац, после ових тестова је роба не само да није оштећена, али и стекао јединствен укус. Крај лета је – нема разлога да буде тужан, у августу на Мадейре почиње празник вина и винара. Сваки кутак града апсорбује празник: костимираним емисије, поворке винара, запаљиве музика, изложбе, сајмови и атракције, упознавање са историјом вина у региону и могућност да учествују у процесу производње пића богова. Винских подрума спремни да отвори своја врата за посетиоце, као и право на улицама постављају дегустација столови.

5. Фестивал вина у Аргентини.

Мендос – светски познати винодельческий регион Аргентине, и то је овде одржан је велики вински фестивал земље. Ево већ више од 70 година на једну недељу. марта аргентински виногради претвара је у игралиште за гуляний. Након избора краљице фестивала почињу безброј дегустације, свечане поворке, такмичења и позоришне представе.

6. Фестивал вина у Лимасолу, Кипар.

Од 1961. године, када је летња врућина постепено повлачи, на кипрском Лимасолу почиње 10 дана Вине Фестивал. На Кипру на кривицу и даље се односе како на сакральному пиће, а рецепт за прављење локалних вина још увек држи у најстрожем поверењу. Цео празник испуњен са националним укуса: инструмент бузуки, песме под популарне ћале, и плес. Од јутра до вече свако може продегустировать десетине најбољих кипарског вина, и учествују у црусх грожђа.

7. Јерусалимски фестивал, Израел.

Сваке године крајем јула – почетком августа у Јерусалиму пролази вински фестивал, где су окупљени најбољи пића Израела. Иако винодельческое занат земље сада се налази тек на почетку свог развоја (после дугогодишњег заборава, у 19. веку древни винске традиције поново почели да се опорави), на фестивалу можете уживати неколико десетина различитих брендова вина. Посебно популаран овде су кошер вино, којима могу да уживају верници јевреји. Винари кошер вино у обавези да се строго придржава мноштво правила, на пример, сваки 7 година бобице не иде.

8. Вински фестивал у Марльборо.

То је велики фестивал Новог Зеланда, који се одржава у истакнутом азербејџанском виноградарском региону на северо-истоку острва Јужни. Сваке године други февральские викенд врата винарија Montana Brancott Естате отворена за све заинтересоване. Под кровом ове винарије окупљају око 50 представника различитих винарија, који су спремни да понуди посетиоцима фестивала више од 200 варијација пиће. Дегустација пратњи националним јелима, живом музиком, плесом и живим наступима.

9. Сицилијански Блуес &Вине Соул Фестивала

Путовање на Сицилију – увек незабораван догађај: препознатљив укус, којима је натопљена сваки кутак, невероватне лепоте предела и нежна медитеранска. Крајем јула на број неспорне предности региона додају још фестивал вина и блуз. Прослава се дешава на неколико просторима Сицилије. На листи културних програма, концерата, упознавање са најбољим винима Сицилије и Италије, туре винодельческим пољопривреднике и погребам. У различитим годинама догађај може да траје од неколико недеља до читавог месеца.

10. Међународни празник Пинот Ноир у Орегону, САД.

Већина туриста и винских стручњака сосредотачивают своју пажњу на посете винским свечаностима земаља Старог Света, потпуно узалуд бацају са рачуна других представника. Свакако, главни винодельческим регион САД је Калифорнија, али Орегон, захваљујући свом Пинот Ноир, сигурно добија на популарности. Међународни празник вина који се одржава у сред лета у долини познатих винограда Вилламет. Иако тријумф траје само три дана, организаторима успела да прими у програм дегустацију локалних винограду, кулинарске ужитке, радионице, екскурзије. Сваке године овамо долази све више и више гостију из свих крајева планете.

Већина винских манифестација се одржава сваке године, тако да не бити узнемирен, ако ове године није имао времена да уживају празник, наверстаете изгубљено у наредној сезони. Датуми из године у годину могу променити, често почетак покушавају да приурочить до викендом, а почетак дуге гуляний „фиксна“ за одређени месец или недељу (на пример, последња недеља октобра). Информације о датуму и планираним активностима могу се наћи на званичним сајтовима организатора. Надамо се да ће наш календар винским фестивалима ће вам помоћи да направите план за будуће путовање у свет вина.

Сунце слепит очи, у ваздуху влада опојан мирис вина, а у радушии желим само да се реше. Да, то је шарене Грузија.

Кахетинская технологија кување вина

Ова земља је позната по богатој историји, лепоти природе и, наравно, вино. Замислите Грузију без вина је једноставно немогуће, да и производњи вина без Грузије, такође. Изгледа да га дали овде увек. И то је, практично, истина.

Историја грузијског вина се не десетинама, па чак ни стотинама година. Већ осам хиљада година овде чине јединствен вино. Грузијски вина су јединствени у свему: карактер, укус, који је тешко помешати са вином из других земаља, начин производње. Данас, као и пре много векова, за производњу вина грузијци користе квеври (глинене посуде). Примена ове технологије, не само омаж традицији или покушај да се „разликује“, вина од квеври има потпуно невероватно сува укусом и великим садржајем танина.

На основу традиционалне или кахетинской технологије лежи два основна правила.

Прво – посебна ферментације. Грожђа и мезгу (пилинг воће, семенке, саће) ставља се у квеври и чврсто затворите поклопац, додатно „запечатывая“ глином. Процес ферментације ворт мора се одржати у квеври, који је био закопан у земљу подрума (марании). Земља која обавија брод, обезбеђује стабилност температуре.

Друго – мезга, односно контакт са њом. Мезга или цхацха, како га називају у Грузији, даје структуре готовог вина полнотелость, мирис и интензивну укус.

Грузијци назива мезгу још и мамом за обавезно мора, на крају крајева, то је она „ради“ укус и боју вина. Винари сматрају да је за добијање складног пиће, детињство вина треба да буде срећан, тј. спроводи заједно са мамом.

Употреба мезги искључује и потреба за филтрирање добијеног вина: након завршетка процеса ферментације, цхацха тоне на дно квеври, формирајући чврст слој који држи све „вишак“. Утицај човека на потезу „производњу“ – минимално, природа ће учинити све сама.

По укусу квалитете такав пиће нема аналога у свету. Висока киселост и богатство танина омогућавају да се комбинују вино са различитим меса јела и грицкалице.

Употреба традиционалних технологија прављења вина не говори о идентитета укуса. На пример, у Имерети и Картли винари не користе саће грожђа у процесу одржавања, што вам омогућава да примате вина са благим укусом. Разлике се постижу и због употребе чујете све то, али сорти грожђа, које у Грузији има око 500.

Ако вино је произведен на традиционалан кахетинским метод, онда ће то бити назначено на етикети (реч „Qvevri“, „Kakhetian dry“ или слику квеври).

Астрологија је увек била предмет бурне расправе. Неки га сматрају озбиљном науком и крећу кроз живот, на основу „препоруке звезда“, други категорички одбацују као знање. Али, чак и скептици нису у стању да одоли искушењу да провери истинитост предрешений. Астролози тврде да је савршен вино може да се покупи, наоружани само знање о датуму рођења.

Вино и знаци зодијака

Ован — Viala Lambrusco Rosato

Ован цене оригиналност у свему, па и међу белих и црвених вина, бирају розе. Изузетна и воћни укус италијанског Ламбрусцо будите сигурни да ће вам се допасти.

Бик — Tomassi Pirasso Valpolicella Цлассицо Супериоре Доц

Бик – један од „практичном“ знакова Зодијака, са омиљеном страном добити задовољство од реалних ствари. За такве људе савршен избор ће бити класика, на пример, црвено вино марке Томасси. За Телад са годинама долази мудрост, на Pirasso Valpolicella Цлассицо Супериоре Doc – изузетан укус.

Близанци – Trivento Aires Dulces Свеет Blanco

Рутина тачно не одговара Близанаца. Нови дан – нови задаци. Најбоља опција ће бити бела вина са освежавајући воћни укус, који се савршено уклапају за било какве активности и свечаности, активно знака.

Рак – Ахашени.

Иако је први утисак о Раку може бити као о тешкој природи, када више „детаљном“ сусрету Ракови су ранимыми и чуткими личности. Ахашени има сличним особинама: дискретан укус глатко ваљање у дуго воћа укуса који оставља.

Лав — Laurent-Perrier Брут

Лавови знају тачно како да укључите живот у празник, тако да више одговара пиће, него шампањац тешко покупити. Пена пиће ће бити одличан додатак вашем пенушаво личности. Ако је цена овог шампањца превисока, обратите пажњу на шпанско пенушаво вино Hoya de Cadenas Cava Брут Натуре

Девица — Calvet Cabernet Sauvignon

Девице су познати по својим щепетильным ставом према детаљима, и да је тако произведена Calvet Cabernet Sauvignon. Овде је све савршено: вишеструки укус префињен мирис и дуго укуса који оставља.

Вага — Tommasi Гиулиетта

Ваге се могу наћи заједнички језик са било ким, исти свестраност комбинује их са Tommasi Гиулиетта. Ово вино је у стању да истакне најбоље стране практично било ког јела.

Шкорпија — Талл Хорсе Cabernet Sauvignon

Талл Хорсе Cabernet Sauvignon – богат укус, боју и мирис, исти као и страсне и самоуверени Шкорпије.

Стрелац — Hoya de Cadenas Merlot Tinto

Стрельцы – веома друштвен знак, а укус шпанског сувог вина Merlot Tinto има на занимљив дијалог. Хармоничан, благ и префињен укус – то је оно што сте тражили.

Јарац — Charton Блан

Козероги цени стабилност и квалитет у свему. Charton Бланц, не може бити боље одговара високе захтеве овог знака. Јабука укус и уравнотежен укус ће увек релевантни.

Водолија — Дон Мелцхор

Водолије су познати по прогрессивностью својих ставова. Ови знаци не ће се ограничити винима само Старог Света. Нова искуства у стању да им дају чилеански Дон Мелцхор: мирис купине и рибизле у комбинацији са уравнотежен укус.

Рибе — Viala Lambrusco Блан

За Рибе је најважније „садржај“, а не изглед. У пићу цене без трошкова и лепу етикету, а квалитет и укус. Слатко Viala Lambrusco Blanc – савршено наглашавају свободолюбивый став Рибе.

Calvet – приступачан луксуз француског вина. Данас вина марке Calvet (више од 40 врста) можете купити у 100 земаља широм света, укључујући и у Казахстану. 70% свега објављен вина, и то сваке године 10 милиона боца, које се шаљу на извоз. У свету вина Calvet цене за пристојан квалитет и вишеструка укус, у комбинацији са демократичной цену.

Вински бренд Calvet

А је почела историја стварања успешне компаније „Calvet“ у 1818. години у долини реке Рона, када за рад на родитељског виноградима у граду Tain Ја Хермитаге се узима будућност „отац“ марке Жан-Мари Кальве (Jean-Marie Calvet). Винарија је за њега био не само радом, а страст и инспирација, тако да успех није натерао себе да се дуго чекати.

У 1823. години, централно подручје Бордо, отвара први центар трговине вином марке Кальвет, а касније још неколико година сваки престижна винодельческий округ Француској могао да се похвали такав центар.

Сопствена интересовања.

1870 године, Октаве Кальве се узима за подизање обима пројекта – дворац „Calvet“ у региону Медоц. Изградња је свечан, не само споља, него и унутра – под винских подрума је издвојила 16 хиљада квадратних метара. м Узгред, територију подрумима у процесу развоја друштва још увек је у више наврата проширити.

1920 године, Кальве Жан нуди допуни боце са вином ширењем назива знак, који би говорио о квалитет производа, а сам дизајн боце учинити препознатљивим. Тако је 1920. године појавио „знак“ компаније – орао, који симболизује снагу, истрајност и жеља за нове висине. Жан бринуо не само о изгледу, али и о његовом садржају. У 1930. години, он отвара лабораторију, чији је циљ био истраживање пиће и процесима производње са научне тачке гледишта. Са отварањем лабораторији на свим погонима фирме се врши строга контрола квалитета.

У 1882. години, компанија је била у саставу Whitbread Групе, а након припадала корпорације Allied Domecq. У 2007 „Calvet“ постала део финансијског „гиганта“ Les Grands Chais de France.

У свакој вино компанија има своје законе, традиције и тајне производње, „Калвет“ – није изузетак. Овде се стриктно поштују одређени скуп правила, узгред да кажем, то је 40 основних одредби, регламентирующих кључне фазе производње. На пример, купажирование и извод пиће врши се само у директном локацији компаније. За изводи, која траје најмање шест месеци (обично 1 година), могу се користити бурад од француског храста. Будући изузетне вина Calvet нужно пролазе кроз контролне дегустацију (до 11 пута). Можда је то тешко, али то је ових правила вам омогућавају да креирате ремек-дела.

Прича о нама не би било потпуна, ако не да вам кажем о водећем энологе Куће Кальвет – испанке Додавање Эспехо. Она је прави љубитељ свог дела, биолог, која не само да напредним степенима Универзитета у Бордоу, али и невероватне интуиције. То је под контролом Додавање направљени су најбоље вино бренда. Критичари и стручњаци називају Стадом лице савременог француског вина. Сарадња Куће Кальвет и Эспехо разбија „винодельческий стереотип“: одличан вино може да кошта јефтина.

За своју богату и дуг историју вина овог бренда су добили многе награде, међу којима су „златни“ Wine and Spirit Competition 2003. године за вино Calvet КСФ Sauvignon Blanc. О винима Calvet има ознаку у најбољем вину пицкс у садржају водича Француској – Хацхетте.

Још једна поносом компаније је владар изузетне пића Calvet Varietals. То односолодовые вина са благим укусом, свеже мирис и приступачној цени: Chardonnay, Sauvignon Blanc, Merlot и Cabernet Sauvignon, којима данас, можете уживати и у Казахстану.

Вино аукције или боца вина, по цени од луксузних аутомобила. За „ловаца“ за антиквитетима аукција – то је одлична прилика да стекну завидну партија (сликарство, накит, аутомобиле), за колекционаре вина – то је прилика да се купи флашу или целу колекцију врхунских вина.

Вино аукције

На аукцијама са светском славом (Кристи s, сотби, Zachys, Акер Merrall & Condit, Hart Davis) трошкови по једну боцу понекад достиже неколико стотина хиљада долара.

Раније аукције спроводи искључиво у земљама где је добро формирана култура вина (Француска, Немачка), данас је у организацији важну улогу игра потражња. Тако савремени центар трговине елита вино се сматра да је Хонг Конг, а не Стари Светлост, где је потражња за „аукција доста“ значајно смањен.

Зашто колекционари продају своје акције?

Највећи део асортимана вино аукције чине приватни вино збирке или мали проценат пада на вино куће. Понекад задумываешь зашто, колекционари, који са таквим трепетом, мало по мало, ако могу тако да кажем о боцама вина, наполняли полице својих подрума, већ сутра „пустите их са чекићем“. Таква питања постављају само они у чијим подрумима док не постоје елитна вина. У ствари, разлози продаје је сасвим разумљива и једноставна. Колекција су толико велики да сачувате нове аквизиције већ нигде, а аукција даје могућност и простор, и зарадите средства за нове вина. А може колекционар је одлучио да у потпуности промени „правац“: распродать колекцију вина из региона Шампањ, да све своје снаге усмеримо на винима Бургундији.

Узгред, највише под називом вина у свету (Француска) и на аукцијама заузимају први корак лидерства: Бордо, Бургундац, Шампањ и долина Рона. Иза овог „четвороком“ лов многи стручњаци.

Трговање у различитим земљама.

Једна од карактеристика вина аукција је територијална припадност, тј. у Немачкој доминирају вина немачке производње, у САД се води узорака америчког вина.

Немачки трговине разликују се не само у богатству локалних парцела, али и начин њиховог спровођења. Прво, овде се реализује производи директно од произвођача, а не од подрума приватног коллекционера. И, друго, овде се продаја врши по једну боцу, а интс странака.

Међу парцела на шпанских вина аукцији нема посебног обиља брендова, основне пољопривреду Alvaro Palacios, Dominio de Pingus и Artadi. Али понекад овде поставили драгоцене узорке аустралијског (Penfold’s Гранге) и јужноафрички вина (Nederburg Edelkeur Noble Late Жетва, Vergelegen).

Винске грозница у Азији.

Током последњих година у Азији потражња за сакупљач вино расте експоненцијално, кинески нувориши желе да поседују не само луксузних аутомобила, али и вина, над којима време не империоусли. Сваке године на аукцији у Кини ставите све нове рекорде продаје, гранатирали за вино збирке милионе долара. Почев од 2008. године, када Акер Merrall & Condit одржан је први вина на аукцији у хонг Конгу, страст за елиту кривицу не јењава.

Винарија, упркос свој часни доба, наставља неуморно да се развија: очување традиције, усавршио технологију, нове рецепте, термини. Све то је допринело појаву нових професија „када виноделии“. Један од таквих је сомелијера.

Али, мало ко зна, ко је сомелијера заправо?

Француски Савез Сомелијера даје следећу дефиницију ове професије: то је човек, у делокруга подношење пића клијентима школе, савет у избору, па чак и посуђа. Али само немојте мислити да сомелијера то је само конобар, јер се вино, чак и да се правилно и лепо, то није све. Упсцале сомелијера – то је оличење најбољих квалитета консултант (током комуникације са клијентом),

бизнисмен (у процесу набавке пића за ресторан) и мастер дегустацију (подизањем нове комбинације вина и хране).

Историјска позадина.

Иако је ова професија је познат далеко није све, „нова“ да га зову довољно тешко. Сама реч сомелијера (старо-француски saumalier) значи погонщик вьючного животиње. И заиста, настала је ова професија (10. век) далеко од вина. Стари сомелијера су били одговорни за превоз и безбедност пртљага познатих господара. Касније у свом дужности ушао контрола понашања домаћинства, као и провера безбедности хране и пића, баци на сто. Узгред, није најсигурније занимање. Развој професије трајало довољно дуго. Сомелијера, да управљају и винными погребами, и да су надзорници на винограду, и покупили вина до краљевске столу. И само 19 века овај пост има у томе вредност, којима се равнају до сада.

Али да се вратимо у наше дане.

Данас мало има „винными“ знања, треба да имају њух, на крају крајева, сомелијер мора препоручити не оно што му се свиђа, али покушајте да предвиде укус преференције купца. Још један важан аспект је цена пића: потребно је да тачно процени солвентности клијента, као и предложити најбоља опција у „његов“ цени. Добар сомелијера у стању да јасно и у исто време, професионални језик, рећи клијенту о основаности одабраних пића.

Такође треба напоменути да обавезе овој професији је много шири сали ресторана. Квалификовани стручњак ангажован и попуњавање винског подрума. Приликом него што је овде важно је да се не само одржи број, али и врше набавке на начин да прикупљање сваке године постајао само скупље.

Ова позиција захтева стални рад над собом, својим знањем и способностима, што чини сомелијера један од кропотливых и у исто време занимљивих занимања у виноделии.