Винні аксесуари

Звичайно, перше, про що хотілося б сказати – це келих. Вплив келихів на сприйняття смаку дуже важливо при розпиванні вина. Але для того щоб задовольнити не тільки смакові рецептори, але і візуально насолодитися процесом, важливе значення має його вигляд.

При створенні власної колекції, фахівці радять мати наступні келихів вина:

• Келих для шампанського – в ньому подаються як шампанське, так і ігристі вина.
• Келих для свіжого білого вина бокал Riesling/SauvignonBlanc.
• Келих для витриманого в бочці білого вина бокал OAKed Shardonnay/Montrachet.
• Келих для не танинных ягідних червоних вин – келих PinotNoire.
• Келих для танинных, структурованих червоних вин – келих CabernetSauvignon.
• Келих для кріплених вин – келих Port.

Для полегшення процесу відкорковування пляшки вам, звичайно ж, потрібен штопор.

Існують різні моделі.

Найперша модель, створена в Англії в далекому 1795 році – звичайний гвинтовий стрижень з ручкою.

Штопор Screwpull, створений р. Хербертом Алленом у 1979 році.

Ніж сомельє – важільної штопор, дуже зручний у використанні при володінні спеціальних навичок. Відкриваючи пляшку ножем сомельє – ви можете зацікавити ваших гостей.

Наливаючи вино, існує можливість утворення плям або краплею на скатертині. Для того щоб уникнути цієї проблеми винайшло кілька засобів:

DropStop – це гнучкий, металізований диск, 76 мм в діаметрі. Покритий спеціальною харчовою плівкою. Вставляється в горлечко пляшки і підходить для пляшок різного діаметра. Дуже простий і ефективний у використанні. Також, він дуже довговічний. Завдяки своїй тонкощі він підсікає струмінь і не дає можливості утворення крапель.

Кільце – підходить тільки для пляшок класичної форми. Матеріал, який знаходиться всередині конструкції – вбирає рідину і запобігає протікання. Кільце легко миється.

Пелюстка – не зовсім практичний у використанні, тому що зроблений з пластика і досить крихкий. Плюс такого краплевловлювача в тому, що він дуже стильно виглядає на пляшці.

Насадка – використовується для стандартного горлечка. Сама конструкція влаштована таким чином, що останні краплі вина потрапляють назад у пляшку. Цей аксесуар має нескладну конструкцію, виготовлену з харчового пластику.

Для збереження правильної температури при подачі вина використовуються спеціальні охолоджувачі для пляшок:

Кулер – це залізне або пластмасове відерце. Кількість льоду залежить від навколишньої температури, зазвичай наповнюється 2/3 його об’єму. Розрізняються кольором і розмірами.

Чохол – дуже зручне пристосування. Одягається на пляшку під час подачі вина. До цього наповнена спеціальним гелем чохол, охолоджується в холодильнику. Зручний він тим, що немає необхідності кожен раз протирати пляшку вина, як при використанні кулера.

Кошик для вина використовується при подачі червоних вин. Особливо важлива при розпиванні старих вин з осадом.

Поміщена в кошик для вина пляшка збирає осад таким чином, що запобігає його підняття, наприклад, при переливанні вина в декантер.

Тепер трохи слів про декантере. Це скляний графин. Старі, зрілі вина часто потребують декантації, так як на дні утворюється осад. При переливанні зверніть увагу, щоб осад не потрапив в декантер. Не тільки старі вина з осадом потребують декантації. Молоді танинные вина потребують переливання. Це дає можливість насититися провину киснем і бути готовим до вживання. Такий процес називають аерацією. Іноді деконтация молодих вин може зайняти від 30 хвилин до декількох годин.

Зазвичай декантери робляться зі скла або кришталю. Вони прозорі і розраховані на стандартний обсяг пляшки вина.

Вимірювальний інструмент для вина. Був створений хіміком і енологом Лоренцо Заноном, який, у свою чергу, працював з кращими сомельє Європи. «Ключ вина» – дозволяє отримати відомості про те, яка буде вино через рік.

Принцип роботи досить простий – «ключ» опускається в 100 мл вина і буквально через секунду ви отримаєте дані про вини. Більш ніж у 95% випадків інформація вірна.

Важливо знати – «ключ вина» не старить вино. Попадання металів в рідину виключено.

Спеціальний набір для визначення аромату вина. Його створив французький енолог Жан Ленуар. У набір входять 54 флакона з найпоширенішими і найтиповішими винними запахами, а також картками, в яких описані аромати і види вин, в яких вони можуть зустрічатися. Існує також набір запахів зіпсованих вин.

Набір використовується професіоналами, але і для новачків він може бути дуже цікавим.

Служить для визначення температури вина. Існує 2 типу – у вигляді градусника і у вигляді кільця.

Кільце визначає температуру пляшки вина зовні. Термометр опускається безпосередньо всередину.

Спеціальний вид холодної зброї, за допомогою якого відкривають ігристе вино. Процедура відкриття називається – сабраж. Дуже ефектне дію. У Франції сабраж введений в розряд високого мистецтва.