cofradmin

  • Діагностика винограду: в яких добривах потребує виноград

    Діагностика винограду

    Початкове завдання, яке стоїть перед виноградарем – це отримати стабільно високий урожай на плантації. Також ягоди винограду повинні бути найвищої якості. Для цього, виноградному кущу необхідно створити сприятливі умови, щоб проходив процес фотосинтезу. Адже від цього залежить, якою буде врожайність. Ступінь фотосинтезу обумовлена ​​положистістю листа, одержуваною вологою, ступенем сонячної освітленості і кількістю поживних мікроелементів.

    Лист, під час фотосинтезу, виробляє органічні речовини, такі як вуглеводи, вони є основою розвитку деревини і врожаю. Вуглекислий газ надходить з ґрунту і атмосфери, ще він присутній у воді і мікроелементах. Процес фотосинтезу відбувається під час теплопоглинання сонячної енергії рослиною. Якщо порушена рівновага поживних речовин в складі ґрунту, то йде зменшення інтенсивності процесу фотосинтезу. Рослина голодує і отруюється, в зовнішньому вигляді рослини з’являються ознаки цих змін.

    Знаючи те, що рослині необхідні різні поживні речовини, причому для кожного періоду вегетації різні, необхідно стежити, щоб не було надлишку або нестачі тих, чи інших поживних елементів. Під час несприятливих погодних умов ці заходи вкрай необхідні. Адже дефіцит одних мікроелементів може провокувати надлишок інших. За зовнішнім виглядом чагарнику можна визначити, яких речовин недостатньо, а які присутні в надмірній кількості в ґрунті на плантації.

     

    Недолік азоту

    Дефіцит азоту викликає відставання в рості чагарнику, якщо цей недолік дуже великий, то неміцні відростки можуть призупинитися в зростанні або відмерти. Листова пластина ставати блідо-зеленого кольору, дрібніє, держак листа ставати червонуватого відтінку. Коронка стає прямою, може відмирати. Виноградні зав’язі погано розвиваються. Нові листя при невеликому розмірі відразу розгортаються. Якщо листя на кущах багато, то вони вже в липні – серпні починає опадати і набувають склепінчасту звивину. Вигляд у цього листя такий, немов його обпекли хімікатами.

    Недостатність азоту виявляється під час наростання відростків, є особливо актуальним при надмірній кількості хлору в ґрунті. При сонячній спекотній погоді та помірному зволоженні ґрунту, зростає потреба виноградника в надходженні азоту. Якщо тепла і освітлення не вистачає, то і потреба азоту і води зменшується.

    Якщо ґрунт дуже сильно зволожений, то неприпустимий надлишок азоту в ґрунті. У подібній ситуації чагарники треба забезпечити достатньою кількістю калію, фосфору і мікроелементів, особливо молібдену. Нові листи в період розвитку, розпускаються у вигляді «човнику».

     

    Надлишок азоту

    Зайва кількість азоту провокує бурхливий приріст рослинної маси. Це йде в збиток репродуктивній системі виноградника, відсутня або дуже невелика кількість плодоношення. Рослина «жирує», листові пластини мають значний розмір, міжвузлії відростків дуже довгі, збільшується час зростання лози.

     

    В цей час йде швидкий ріст пагонів, вони робляться дуже товстими, але пухкими по структурі. Пагони неважливо визрівають і мають мутно-зелений колір. При цьому знижується морозостійкість виноградника. Грона зріють дуже повільно, виноградини виходять великими, але з дуже низькою цукристістю і водянистим соком. Чагарник більш схильний до ураження хворобами і шкідниками.

     

    Нестача фосфору

    Дефіцит фосфору можна побачити в момент зростання пагонів. При нестачі цього мікроелемента повністю загальмовується зростання чагарнику. Страждає при цьому репродуктивна система рослини і зав’язі на першому етапі зростання відмирають. Моментально зупиняється розвиток відростків і кореневої системи. Листя виростають дрібні темно-зеленого кольору. Край листа загинається вгору, при сильному дефіциті – скручується.

    Ковпачки на зав’язі неважливо відпадають в момент цвітіння. Найчастіше відпадає зав’язь слідом за цвітінням. Кісточки в плодах маленькі, мають м’яку структуру. Йде погане закладання плодових бруньок, плодоношення низьке, коренева система погано росте. Виноградник більш схильний до ураження хворобами і шкідниками. Якщо джерело азоту нітратне, то необхідність у фосфорі збільшується. В цей час накопичуються нітрати в чагарнику.

    Коли погодні умови стають несприятливими і винограднику бракує сонячного тепла і світла, дуже сильно зволожується і остигає земля, тоді і потреба в фосфорі підвищується. При таких обставинах фосфор більш сильно об’єднується з ґрунтом, засвоюється він рослинами дуже слабо і виноград відчуває його нестачу.

     

    Надлишок фосфору

     

    призводить до всихання країв старого листя.

     

    Недолік калію

    Прояв дефіциту калію настає в кінці вегетаційного періоду, коли поживні речовини відтікають від листя. Лист на початку стає тонким, світло-зеленого кольору, потім буріє, і робиться дуже ламким. Край листа загортається до низу і всихає. Буває таке, що на листовій пластині виникають бурі цятки, які вивалюються і лист стає продірявленим. Колір змінюється від нижнього листя до верхівках пагонів.

    Коли починається визрівання плодів, то листя знизу відростка починають старіти. Потім, починаючи з нижнього листя, завчасно, потихеньку починає всихати і обсипатися все листя. Якщо вологи недостатньо, то у рослини виникає гостра потреба в калії. Від посухи листя приймає осіннє забарвлення. Урожай дозріває з затримкою. Виноградні ягоди, особливо пігментовані сорти, визрівають в різний час і незадовільно фарбуються. Ягоди мають низький вміст цукру. Розвиток пагонів загальмовується, вони залишаються зеленими і ламкими, слабо дозрілими. Чагарники погано переносять морози. Робляться значно уразливими для захворювань і шкідників. Зриваючи стиглу виноградину, на плодоніжці залишається багато м’якоті. Грона не витримують довгого зберігання, загнивають.

    У дуже сильно зволоженій землі, калій погано засвоюється рослиною. Це призводить до хлорозу. Для зниження кількості шкідливого кальцію в ґрунті, збільшують порцію калію під час підгодівлі. Якщо виноградний кущ хворий хлорозом, додатково до кореневого, додають позакореневе підживлення кущів фосфорними і калійними добривами, мікроелементами, такими як: марганець і молібден. Достатня кількість калію здатне перетворити аміачну форму азоту в білкові сполуки.

    Значний надлишок калію в ґрунті сприяє ранньому визріванню виноградних ягід, при цьому вони не виростають до нормальної величини. Виноградний чагарник Слаборосла.

     

    Недолік магнію

    Дефіцит магнію і нестача калію мають схожі ознаки. Більш виражений симптом магнієвого дефіциту – це хлороз між жилками листа. Якщо магній надходить в недостатній кількості, то від листя, розташованого внизу він направляється до верхнього молодого листя. При цьому нижній лист втрачає інтенсивність забарвлення, жилки при цьому залишаються соковито зеленими, за рахунок того, що магній рухається по ним. Магнієвий дефіцит провокує раннє опадання нижніх листків, послаблюється синтез. Хлорофіл і вуглеводи утворюються слабо. Це все викликає захворювання – хлороз.

    Нестача заліза

    Брак заліза виражається хлорозом листя. Втрата хлорофілу провокує виникнення хлорозу, це послаблює і припиняє процес фотосинтезу. За цим можна спостерігати навесні, коли період дощів затягнувся. Тоді ж знижується температура повітря. Внаслідок цих факторів процеси фотосинтезу зменшуються і захворювання хлорозом посилюється.

    Листя стає бежевого кольору, потім буріє. Пагони дуже погано ростуть, дрібніє листя, зав’язі приймають жовтий відтінок і відпадають. Пагони теж жовтіють, стають досить ламкими. Для зменшення ураження хлорозом і для збільшення інтенсивності фотосинтезу в ґрунт вносять розчинений у воді, залізний купорос. Якщо ґрунт перезволожений, то залізний купорос використовують у вигляді позакореневого підживлення.

     

    Недостача міді

    Дефіцит міді можна спостерігати на торф’яному та піщаному ґрунтах. Чорнозем не відчуває нестачі міді. Недостача міді викликає часткове ураження хлорозом простір між жилками листової платини. При цьому зменшується ефективна дія мікроелементів. Великий надлишок міді в ґрунті або при позакореневому підживленні викликають недостачу марганцю і плоди виходять гіркими на смак.

     

    Недостача бору

     

    Карбонатні дуже сильно зволожені ґрунти і кислі пересушені ґрунти страждають від нестачі бору. Прояви дефіциту бору схожі з недоліками калію і азоту. Якщо борний дефіцит дуже великий, то йде недорозвинення пилкових трубок і внаслідок цього не відбувається процес запліднення, осипання квіток і навіть суцвіть. Після формування 5-6-го листка призупиняється розвиток пагонів. Листова пластина покривається плямами, а кромка листа стає коричневого кольору. Можна спостерігати відмирання точок росту на пагонах.

    Якщо відбувається підживлення чагарнику бором, то паралельно з цим повинна відбуватися і калійна підгодівля. При підвищеному вмісті азоту в ґрунті, потреба в борі зростає. Коли процес зростання чагарнику починає припинятися, зменшується потреба в азоті, спільно з цим і потреба в борі знижується. В кінці вегетаційного періоду ознаки дефіциту бору не виявляються. Під час похолодання, потреба в борі зменшується, при жаркій погоді – посилюється.

     

    Надлишок бору

    Надмірна кількість бору, особливо в другій половині розвитку, може призводити до розвитку хлорозу. Так точно, як і при нестачі заліза. Пасинки відростають тонкими, листя дрібне, короткі міжвузля. Пагони виростають з маленькими листям, жовтого кольору.

     

    Недостача цинку

    Лужні і карбонатні ґрунти більш схильні до нестачі цинку. На листовій пластині, між жилками утворюються світло-зелені цятки. Зморшкуватий і грубий лист виходить на середині втечі. Молоді листочки виходять недорозвиненими і на коротких черешках. Зацвітають зав’язі з запізненням. Лист дрібніє. Відростки виходять тонкими з короткими, звивистими міжвузліями. Цинк і мідь не рекомендується вносити одночасно.

    Недостача марганцю

    Лужні, нейтральні та збагачені перегноєм ґрунти схильні до нестачі марганцю. Основними симптомами нестачі марганцю є прояви маленьких світло-зелених цяток на листовій пластині куща. Але жилки залишаються зеленими. Хлороз виражається так само, як і при нестачі магнію. Надлишок марганцю є джерелом азотного дефіциту.

     

    Недостача молібдену

    Молібден здатний синтезувати вуглеводи і органічні кислоти, збільшує засвоєння отриманого азоту. Молібден є антагоністом марганцю, гальмує його приток. Симптоми дефіциту молібдену схожі на показники браку марганцю. Коли ягоди починають дозрівати, листя приймає форму «ложки». Плями на листках схожі на симптом початковій стадії Мілдью. Пізніше вони схожі на опіки.

    Якщо поєднується дефіцит молібдену і нітратне джерело азоту, то на винограднику з’являється хлороз. Виявляється хлороз втратою інтенсивності забарвлення листа. За кілька днів лист втрачає колір, від темно-зеленого до майже безбарвного. Захворювання викликане поганими погодними умовами: тривале перезволоження ґрунту піддає землю до виштовхування кисню. При цьому сильно виснажується ґрунт, він не насичується органічними речовинами. Порушується рівновага харчування і мікроелементів.

     

    Пожовтіння знизу пагону

    Листя жовтіють з нижньої частини держака, потихеньку переміщаючись до самої поверхні листа. Причиною хлорозу може служити нестача азоту в ґрунті. На першій стадії лист набуває світло-зелений відтінок, а потім починає жовтіти. Для усунення даної причини, в ґрунт вносять розчин сечовини або сульфат амонію. При цьому, двічі, обприскують листя розчиненою у воді сечовиною.

     

    Пожовтіння листя по всій довжині пагона

    Дане пожовтіння говорить про брак кисню в ґрунті, і що він сильно ущільнений. А це свідчить про інтенсивне перезволоження ґрунту, і про те, що в землю тривалий час не вносили перегній і компост. Щоб усунути таке пожовтіння відростків, потрібно перекопати ґрунт навколо куща і внести подрібнені рослинні залишки і перегній. Це послужить притягненням дощових черв’яків і ґрунт збагатиться поживними мікроелементами.

     

    Пожовтіння листя від верхівки втечі

    Зайвий вапняний вміст в ґрунті викликає подібне пожовтіння. На першій стадії лист залишається зеленим, а верхівка пагона світлішає, далі набуває жовтого кольору і буріє. Нове листя погано розвивається, деформується, засихає кромка листової пластини. Молоді відростки виростають тонкими, хлорозними і дуже ламкими. Урожайність сильно знижується.

     

    Рішення проблем з нестачею або надлишком поживних речовин

    -Для того, щоб визначити рівень лугу в ґрунті, його необхідно полити в пробному місці 5% соляною кислотою. Якщо ґрунт перенасичений лугом, пробне місце буде шипіти. Для посадки виноградника в такий ґрунт, потрібно викопати яму 0,8 х 0,8 метра і замінити, викопаний ґрунт на землю, в яку потрібно додати пропрівший гнойовий і компостний субстрати, далі полити розчиненим у воді, залізним купоросом.

     

    -Позбутися від хлорозу можна підкисленням ґрунту.

    -Важку, глинисту землю перекопують з додаванням рослинних залишків, перегнилого субстрату. Це дозволить кореневій системі отримувати вуглекислий газ і кисень, під час перегнивання залишків рослинного походження.

    -Для визначення дефіциту конкретного елемента. Гілки чагарнику зрошують, по черговості, кожним з елементів, при цьому залишають позначку, яка гілка, яким розчином оброблена. Уже через кілька днів рослина відреагує позитивним результатом на той елемент, якого йому не вистачало.

     

    -Після того, як встановлено відсутній елемент, проводять кореневу і позакореневу, в підвищеній нормі, підгодівлю. Якщо рослина тривалий час страждала від нестачі встановленого елемента, то підгодівлю проводять двічі.

  • Незрівнянний відпочинок в Португалії

    Особливою популярністю серед туристів користуються комбіновані поїздки до Португалії, в яких поєднані активний або спокійний пляжний відпочинок і різні програми відвідування визначних пам’яток. Затребуваність таких путівок легко пояснити – Португалія багатогранна і дуже контрастна. Тут відгомони старовини дивним чином сплітаються з модерном сучасності, а можливості «культурного» туризму доповнюються широким розмаїттям варіантів проведення дозвілля на березі океану.

     

    У Португалії дуже м’який клімат з помірно жарким літом і теплою сухою зимою. На весь світ вона славиться своїми бальнеологічними курортами, дивно красивим островом Мадейра, вулканами, що виросли з дна океану, Азорськими островами і багатьма іншими пам’ятками.

     

    Португалія – ​​невелика країна, яка на географічній карті представлена ​​лише вузькою смугою на південному заході Піренейського півострова. Однак, завдяки своїй культурній та історичній спадщині, а також мальовничій природі і прекрасній екології, ця країна здатна подарувати будь-якому своєму гостю цілу купу різноманітних вражень.

     

    Найцікавіші екскурсії в Португалії чекають туристів в місті-легенді Лісабоні, який одного разу був названий «маленькою принцесою» і, по суті, дуже вписується в цей образ, в адміністративному центрі регіону Альгарве місті Фару, на батьківщині Генріха Мореплавця в волелюбного Порту і в «португальській Венеції» Авейро.

     

    Вся культура цієї країни, починаючи з повсякденного життя і закінчуючи творами мистецтва, невід’ємно пов’язана з морем. Знаменита національна кухня Португалії – це в першу чергу риба і морепродукти. Морський мотив звучить в музиці, дитячих казках, картинах, віршах і народних піснях. Навіть на архітектуру свого часу справили величезний вплив мореплавці. Так що тут говорити! Варто тільки «одним оком» заглянути в будь-яке з містечок цієї дивовижної країни, і відразу ж поринеш в незрівнянну атмосферу берегів Атлантичного океану.

     

    Найкрасивіша пора року в Португалії – весна. Але сприятливе географічне положення південної країни сприяє цілорічному потоку мандрівників. Літо в нашому звичному розумінні тут закінчується в середині жовтня, а на острівній частині практично немає зими. Таким чином, «двері» Португалії відкриті для всіх бажаючих в будь-який час року.

  • Смачний судак: рецепт з виноградним листям

    Судак у виноградному листі

     

    Цим рецептом ви однозначно здивуєте гостей, запрошених на пікнік. Судак в «конвертиках» з виноградного листя зберігає природну соковитість, виходить дуже ніжним. Рибка на вугіллі готується моментально, зручно використовувати решітку для гриля. Швидше забирайте рецепт.

     

    Для 7-8 порцій такі інгредієнти:

    -1 кг судака, розділеного на філе;

    -0,5 кг бекону підкопченого або стільки ж грудинки;

    -марінованние / свіжі виноградне листя.

     

    Для маринування риби:

    -сік невеликого 1 лимона;

    -1,5 ч. л. спецій для риби (продається готова суміш);

    -2 ч. л. крупної солі, можна використовувати морську (кулінарну);

    -по дві щіпки паприки меленої і перцю чорного.

     

    Готуємо

    1. Філе судака розрізати на рівні порції. Шматок бекону або грудинки пошинкувати тоненькими слайсами. Зручно купити вже готову нарізку, а також можна попросити порізати м’ясо в магазині.
    2. У мисці змішати все для маринаду. Покласти до складу шматочки риби, добре занурити їх, змастити. Залишити на 10 хвилин в затінку.
    3. На дошці або зручній для роботи поверхні розкласти листя винограду внахлест. На одну порцію від 3 до 6 штучок. Залежить від величини шматків судака.
    4. Помістити кожен шматочок рибки на «підстилку» з листя і згорнути конвертиком. Кінці підігнути всередину. Важливо, щоб рибка була надійно схована всередині «упаковки».
    5. Потім кожну заготовку обмотати скибочкою бекону – і можна викладати на решітку гриля.
    6. Смажити на вугіллі (жар середній) з двох сторін. Відразу подати з соусом – наприклад, з йогурту з кропом. Смачного!
  • Кращі виноробні Італії

    Друзі, сьогодні ми не будемо торкатися тем про пишноті винних букетів або різноманітності смаків, притримаємо поради про правильність вибору хорошого напою і просто насолодитись вражаючою архітектурою виноробень Італії. Деякі з них немов «зійшли» з картини художника-сюрреаліста, хитромудрі форми інших – нагадують музеї сучасного мистецтва, треті були «захоплені» ландшафтами і виноградниками. Досить слів, дивіться самі.

    Кращі виноробні Італії

    Tenuta Castelbuono – Umbria.

    Виноробня-панцир була удостоєна нагороди ЮНЕСКО в категорії «промисловий масштаб». Вона була побудована в 2012 році архітектором Арнальдо Помодоро. За задумом сім’ї Лунелли, будівля повинна було стати скринькою для зберігання коштовностей (в нашому випадку – чудові вина).

    Cascina Adelaide.

    Творці виноробні намагалися гармонійно «вписати» спорудження в місцеві землі і, погодьтеся, їм це вдалося. Прозорі стіни дозволяють працівникам постійно насолоджуватися виноградниками, а для відвідувачів виноробні весь процес виробництва відкритий як на долоні. Побудована у 2004році.

    Виноробня з П’ємонту Domenico Clerico.

    Мінімалізм, свобода і стиль – так можна охарактеризувати цю сучасну виноробню. Будівництво було завершено в 2011 році.

    Виноробня Nuova cantina Antinor.

    Всі основні споруди приховані під землею. Так, ви все правильно представили. Дивлячись на «верхівку пагорба» навіть не здогадуєшся, що чекає всередині: нескінченні коридори, дегустаційні зали і неймовірні сходів. К’янті класіко була побудована в 2012 році (будівництво тривало 7 років).

    Виноробня Ceretto (у перекладі з італ.- виноград).

    Ця велика і прозора «ягода» велично підноситься над виноградниками П’ємонту. Відкрита була в 2009 році.

    Виноробня Tramin.

    Споруда 2010 року. Працівники виноробні називають її «великим домом для гевюрцтраминера» (технічний сорт винограду, з якого роблять біле вино). Зелена конструкція символізує виноградну лозу.

    Виноробня Cubo.

    Ще одна виноробня з символічним значенням. На цей раз прозорий куб символізує Баролло, здобуває велич і багатогранність тільки з часом. Проект був реалізований у 2000 році.

  • Кращі винні фестивалі

    Повітря насичене п’янкими ароматами вин, в кожному куточку міста звучить запальна музика, а гарний настрій ще довго не дає заснути. Хочете насолодитися такою атмосферою? Вирушайте на винний фестиваль. Тим більше, що зробити це дуже просто – практично всі виноробні регіони світу, а часом навіть великі винні господарства, проводять свої урочистості. Приміром, у німецькій долині Мозеля з квітня по листопад не стихає веселощі: естафету свята передають від господарства до господарства.

    Для цінителів і шанувальників вина подібні фести допомагають розширити кругозір і знання про напій, познайомиться з виробниками і дізнатися секрети приготування. Для самих виноробів – це чудова можливість залучити клієнтів, а також знайти партнерів по бізнесу. Для туристів – унікальна можливість насолодитися дивовижною атмосферою, і по-новому поглянути на, можливо, вже знайомі місця, але крізь призму келиха доброго вина.

    Кращі винні фестивалі світу.

    1. Фестиваль вина в Бандоле (Прованс).

    Незважаючи на настання холодів (листопад-грудень), на Лазурному березі знову сотні людей: місто Бандоль запрошує на свято вшанування молодого французького вина. Bandol – ідеальне місце для вирощування винограду: достатню кількість сонячних днів і опадів в поєднанні з м’яким кліматом дозволяють проводити яскраве і запам’ятовується вино. Дегустація напою відбувається абсолютно безкоштовно, достатньо озброїтися спеціальним сувенірним келихом і встигати підставляти його під струмінь вина, яке розливають прямо з бочок. Після дегустації можна взяти участь у вуличних розвагах.

    2. Фестиваль хересу, Іспанія.

    Іспанія у вересні рясніє різноманіттям свят, присвячених виноградного збору врожаю, але наймасштабніший і яскравий фестиваль хересу. Святкування проходить у місті Херес де ла Фронтера – батьківщині кращого хересу і танцювального стилю фламенко. Три тижні вино ллється рікою, а одні барвисті вистави змінюються іншими. Тут можна насолодитися дегустацією безлічі марок іспанського хересу і помилуватися на фламенко у виконанні різних колективів. Завершує свято пишна процесія, під час якої буде обрано королеву фестивалю.

    3. «Двері погребів», Австралія.

    Близько 30 виноробень штату Південна Австралія щорічно в січні відкривають двері своїх виноробень і щедро пригощають усіх охочих своїми кращими винами. На фестивалі можна не тільки продегустувати вино, але і прийняти участь в процес його виготовлення тисняві ягід. В рамках фестивалю проводиться конкурс, визначає кращі напої Австралії. «Двері погребів» – чудові пейзажі пагорбів Аделаїди, жива музика і кращі вина Австралії.

    4. Madeira Wine Festival / Festa do Vinho da Madeira, Португалія.

    Португальська винний фестиваль вважається одним із самих яскравих і колоритних урочистостей осені. Про походження символу Мадейри — еліксиру, який ми іменуємо «мадера», — ходить чимало легенд. Найвідомішою вважається історія про купця, що перевозив своє вино на континент. Частина бочок не помістилася в трюмі і залишилася «нудиться» під пекучими променями сонця. «На біду» корабель застав ще і шторм, але до здивування купця, після цих випробувань товар не тільки не зіпсувався, але і придбав унікальний смак. Кінець літа – не привід сумувати, в серпні на Мадейрі починається свято вина і виноробів. Кожен куточок міста поглинений святом: костюмовані шоу, ходи виноробів, запальна музика, виставки, ярмарки та атракціони, знайомство з історією виноробства регіону і можливість взяти участь в процесі виготовлення напою богів. Винні погреби готові відкрити свої двері для відвідувачів, а прямо на вулицях встановлюють дегустаційні столики.

    5. Фестиваль вина в Аргентині.

    Мендос – всесвітньо відомий виноробний регіон Аргентини, і саме тут проводиться самий грандіозний винний фестиваль країни. Ось уже більше 70 років на один тиждень березня аргентинські виноградники перетворюються на майданчик для гулянь. Після вибору королеви фестивалю починаються численні дегустації, святкові ходи, конкурси та театральні виступи.

    6. Фестиваль вина в Лімасолі, Кіпр.

    З 1961 року, коли літня спека потроху відступає, на кіпрському Лімассолі стартує 10-денний Wine Festival. На Кіпрі до вину як і раніше ставляться як до сакрального напою, а рецепт приготування місцевих вин досі тримається в найсуворішому секреті. Весь свято просочений національним колоритом: акомпанемент бузуки, пісні під популярні хлопки, і танці. З ранку та до самого вечора кожен бажаючий може продегустувати десятки кращих кіпрських вин, і взяти участь в тисняві винограду.

    7. Єрусалимський фестиваль, Ізраїль.

    Щорічно в кінці липня – початку серпня в Єрусалимі проходить винний фестиваль, де зібрані кращі напої Ізраїлю. Хоча виноробне ремесло країни зараз знаходиться лише на початку свого розвитку (після багаторічного забуття, в 19 столітті древні винні традиції знову стали відновлювати), на фестивалі можна насолодитися декількома десятками різних винних марок. Особливою популярністю тут користуються кошерні вина, якими можуть насолодитися віруючі іудеї. Винороби кошерного вина зобов’язані суворо дотримуватися безліч правил, наприклад, кожен 7 рік ягоди не збираються.

    8. Винний фестиваль в Марльборо.

    Це наймасштабніший фестиваль Нової Зеландії, який проходить в визначного виноробному регіоні на північному сході острова Південний. Щорічно другі лютневі вихідні двері виноробні Montana Brancott Estate відкриваються для всіх бажаючих. Під дахом цієї виноробні збираються близько 50 представників різних виноробства, які готові запропонувати відвідувачам фестивалю понад 200 варіацій напою. Дегустації супроводжуються національними стравами, живою музикою, танцями і яскравими виступами.

    9. Сицилійський Blues &Wine Soul Festival

    Подорож на Сицилію – завжди запам’ятовується подія: самобутній колорит, яким просочений кожен куточок, неймовірної краси пейзажі і ласкаве середземне море. В кінці липня до числа незаперечних переваг регіону додаються ще фестиваль вина і блюзу. Урочистість відбувається на декількох майданчиках Сицилії. У списку культурної програми концерти, знайомство з кращими винами Сицилії та Італії, екскурсії по виноробним господарствам і льохах. У різні роки захід може тривати від кількох тижнів до цілого місяця.

    10. Міжнародний свято Піно Нуар в Орегоні, США.

    Більшість туристів і винних експертів зосереджують свою увагу на відвідування винних урочистостей країн Старого Світу, абсолютно марно скидаючи з рахунків інших представників. Безумовно, основним виноробним регіоном США є Каліфорнія, але штат Орегон, завдяки своєму Піно Нуар, впевнено набирає популярність. Міжнародний свято вина проходить в середині літа в долині іменитих виноградників Вилламет. Хоча свято триває всього три дні, організаторам вдалося вмістити в програму дегустації на місцевих виноградниках, кулінарні шедеври, семінари, екскурсії. З кожним роком сюди приїжджає все більше і більше гостей з усіх куточків планети.

    Більшість винних заходів проводиться щорічно, тому не варто засмучуватися, якщо в цьому році не встигли насолодитися святом, наверстаете згаяне в наступному сезоні. Дати проведення від року в рік можуть бути змінені, часто початок намагаються приурочити до вихідних, а старт тривалих гулянь «закріплюють» за певним місяцем або тижнем (наприклад, останній тиждень жовтня). Інформацію про дату та заплановані заходи можна знайти на офіційних сайтах організаторів. Сподіваємося, наш календар винних фестивалів допоможе скласти план для майбутніх подорожей у світ вина.

  • Кахетинська технологія

    Сонце сліпить очі, в повітрі панує п’янкий аромат вина, а в привітності хочеться просто розчинитися. Так, це колоритна Грузія.

    Кахетинська технологія приготування вина

    Ця країна славиться своєю багатою історією, красою природи і, звичайно ж, вином. Уявити собі Грузію без вина просто неможливо, та й виноробство без Грузії теж. Здається, його виробляли тут завжди. І це, практично, правда.

    Історія грузинського виноробства обчислюється не десятками і навіть не сотнями років. Вже вісім тисяч років тут роблять чудове вино. Грузинські вина унікальні у всьому: характер, смак, який важко сплутати з вином з інших країн, спосіб виробництва. Сьогодні, як і багато століть тому, для виробництва вина грузини використовують квеврі (глиняні судини). Застосування цієї технології – не лише данина традиціям чи спроба «відзначитися», вино з квеврі має абсолютно дивним сухим смаком і великим вмістом танінів.

    В основі традиційної або кахетинської технології лежить два основних правила.

    Перше – особливе бродіння. Сусло і мезгу (шкірочка ягід, кісточки, гребінці) складають у квеврі і щільно закривають кришкою, додатково «запечатуючи» глиною. Процес бродіння сусла повинен проходити в квеврі, який був закопаний у землю погреби (марании). Земля, яка обволікає посудину, забезпечує стабільність температури.

    Друге – мезга, точніше контакт з нею. Мезга або чача, як її називають у Грузії, надає структурі готового вина полнотелость, аромат і насичений смак.

    Грузини називають мезгу ще й мамою для сусла, адже саме вона «робить» смак і колір вина. Винороби вважають, що для отримання гармонійного напою, дитинство вина має бути щасливим, тобто проведено разом з мамою.

    Використання мезги виключає і необхідність фільтрації отриманого вина: після завершення процесу бродіння, чача опускається на дно квеврі, утворюючи щільний шар, що утримує все «зайве». Вплив людини на хід «виробництва» – мінімально, природа зробить все сама.

    За смаковими якостями такий напій не має аналогів у світі. Висока кислотність і багатство танінів дозволяють поєднувати вино з різними м’ясними стравами та легкими закусками.

    Використання традиційної технології створення вина зовсім не говорить про ідентичність смаку. Наприклад, в Імереті і Картлі винороби не використовують гребені винограду в процесі витримки, що дозволяє отримувати вина з більш м’яким смаком. Відмінності досягаються за рахунок використання автохтонних сортів винограду, яких у Грузії налічується близько 500.

    Якщо вино було виготовлено традиційним кахетинським методом, то про це буде зазначено на етикетці (слово «Qvevri», «Kakhetian dry» або зображення квеврі).

  • Вино і знаки зодіаку

    Астрологія завжди була предметом запеклих суперечок. Одні вважають її серйозною наукою і рухаються по життю, спираючись на «рекомендації зірок», інші категорично відкидають такі знання. Але навіть скептики не здатні встояти перед спокусою перевірити правдивість предрешений. Астрологи стверджують, що ідеальне вино можна підібрати, озброївшись тільки знаннями про дату народження.

    Вино і знаки зодіаку

    Овен — Viala Lambrusco Rosato

    Овни цінують оригінальність у всьому, тому серед білих і червоних вин, вибирають рожеве. Вишуканий і фруктовий смак італійського Ламбруско обов’язково доведеться вам до душі.

    Телець — Tomassi Pirasso Valpolicella Classico Superiore Doc

    Телець – один з найбільш «практичних» знаків Зодіаку, полюбляє отримувати задоволення від реальних речей. Для таких людей ідеальним вибором буде класика, наприклад червоне вино марки Томасси. До Тельцям з роками приходить мудрість, до Pirasso Valpolicella Classico Superiore Doc – вишуканий смак.

    Близнюки – Trivento Aires Dulces Sweet Blanco

    Рутина точно не підходить Близнюкам. Новий день – нові завдання. Кращим варіантом стануть білі вина з освіжаючим фруктовим смаком, які ідеально підійдуть для будь-яких заходів і урочистостей активного знака.

    Рак – Ахашені.

    Хоча перше враження про Рак може бути як про жорстку натурі, при більш детальному» знайомстві Раки виявляються уразливими і чуйними особистостями. Ахашені володіє аналогічними властивостями: стриманий смак плавно переходить у довгий фруктовий післясмак.

    Лев — Laurent-Perrier Brut

    Леви точно знають, як перетворити життя на свято, тому більш відповідний напій, ніж шампанське складно підібрати. Пінний напій стане відмінним доповненням до вашої іскристою особистості. Якщо ціна справжнього шампанського занадто висока, зверніть увагу на іспанське ігристе вино Hoya de Cadenas Cava Brut Nature

    Діва — Calvet Cabernet Sauvignon

    Діви відомі своїм відповідальним ставленням до деталей, і саме так виготовлено Calvet Cabernet Sauvignon. Тут все ідеально: багатогранний смак, вишуканий аромат і довгий післясмак.

    Ваги — Tommasi Giulietta

    Ваги можуть знайти спільну мову з ким завгодно, така ж універсальність об’єднує їх з Tommasi Giulietta. Це вино здатне підкреслити кращі сторони практично будь-якої страви.

    Скорпіон — Tall Horse Cabernet Sauvignon

    Tall Horse Cabernet Sauvignon – насичений смак, колір і аромат, такий же як і пристрасні і впевнені в собі Скорпіони.

    Стрілець — Hoya de Cadenas Merlot Tinto

    Стрільці – дуже добрий знак, а смак іспанського сухого вина Merlot Tinto має до цікавого спілкування. Гармонійний, м’який і вишуканий смак – саме те, що ви шукали.

    Козеріг — Charton Blanc

    Козероги цінують стабільність і якість у всьому. Charton Blanc, як не можна краще підходить під високі вимоги цього знака. Яблучний аромат і збалансований смак будуть актуальні завжди.

    Водолій — Don Melchor

    Водолії славляться прогресивністю своїх поглядів. Ці знаки не стануть себе обмежувати винами тільки Старого Світу. Нові враження їм здатне подарувати чилійське Don Melchor: аромат ожини і смородини в поєднанні зі збалансованим смаком.

    Риби — Viala Lambrusco Blanc

    Для Риб головне «зміст», а не зовнішній вигляд. У напої не цінують вартість і красиву етикетку, а якість і смак. Солодке Viala Lambrusco Blanc ідеально підкреслить вільнолюбний настрій Риб.