Популярні сорти вин в Казахстані

Історія розвитку виноробства налічує не одне тисячоліття, але, незважаючи на такий поважний вік, ремесло продовжує невпинно розвиватися: застосовуються нові технології, рецептури, методи. Завдяки любові людини до вину, а також його прагнення до отримання ідеального напою, стали з’являтися нові сорти вин.

Точну кількість назвати дуже складно, адже скільки варіантів його приготування, стільки і сортів – нескінченно багато. На смак кінцевого продукту впливає ряд факторів: температурний режим, кількість фільтрації, ємність для витримування і інші. Але головним критерієм, безумовно, вважається сам виноград. Саме від його смакових якостей залежатиме стиль вина: різні сорти вин мають різну щільність, смак і аромат. Ми представляємо вам найбільш популярні сорти вин в Казахстані.

Основні винні сорти.

Всі вина в залежності від сортового складу, можна розділити на:

  • моносепажные (використовувався виноград одного сорту);
  • купажні (поєднання різних видів).

Також існують і інші класифікації вина:

  • За кольором: білі, червоні, рожеві.
  • За вмістом цукру: сухі, солодкі, напівсухі і напівсолодкі.
  • Спиртозность: кріплені і некріплені.
  • За змістом вуглекислого газу: тихі та ігристі.

Різні сорти вин підходять до різних блюд:

  • Мадера і херес – підходять в якості аперитиву.
  • Білі столові представники поєднуються з овочевими закусками, нежирного м’яса та морепродуктів.

До овочів підійдуть сухі, напівсухі і напівсолодкі напої, а для м’ясних делікатесів – червоні столові. Легкі закуски відмінно доповнюються шампанським

Поняття «найкращий сорт винограду» досить широко і дуже індивідуально, у кожного шанувальника благородного напою свої уявлення про ідеального смаку. В арсеналі сучасних виноробів є не один і навіть не 10 сортів винограду. Неможливо визначити найкращий з них, кожен з них унікальний.

Читайте также:  Історія походження вина Banfi

Не існує ідеального виноградного сорту, який однаково успішно культивували в різних виноробних регіонах. Тут велике значення мають кліматичні умови (кількість опадів, температура) і склад грунту. Один і той же сорт винограду, вирощений в різних регіонах, показує різні результати врожайності, а самі ягоди мають різні смакові характеристики. Це стало причиною появи ще однієї класифікації: географічна приналежність.

Італійські «фаворити» серед сортів винограду.

Італійські виробники вина найчастіше купажують «класику» (Каберне Совіньон, Мерло, Піно Нуар, Шардоне, Совіньон) із місцевими сортами.

Червоні сорти:

  • Барбера відрізняється високим вмістом кислот, вино має дуже сухий смак.
  • Вино з Дольчетто виходить насиченого темного кольору, з великим вмістом цукру, алкоголю. Смак терпкий з гіркотою післясмаку.
  • Італійська «перлина» Ноббиоло. У смаку чути гірчинка, висока концентрація кислоти і танінів.
  • Санджовезе – один з найпопулярніших сортів. Його вирощують практично в усіх виноробних регіонах. Універсальна складова практичних всіх італійських вин: від самих недорогих до класу «люкс» (кращі Тосканські вина).

Білі сорти:

  • Кортезе. Основа для сухого вина. Культивується Виноград з 18 століття.
  • П’ємонтський сорт Арнеиз – складова білого вина з гіркуватим присмаком.
  • Мускато Бьянка один з різновидів Мускат.
  • З Треддиано виходять вина блідо-лимонного кольору водянистої консистенції. Входить до складу більшості білих вин Італії.
  • Верментіно володіє насиченим квітковим букетом. Основа для сухих і солодких вин.

Популярні виноградні сорти Франції.

Червоні сорти винограду:

  • Алеатіко – одна з різновидів корсиканського мускату. Основа для червоних десертних вин.
  • Каріньян – найпопулярніший сорт на півдні Франції. Його смакові якості поліпшуються карбонической мацерації.
  • Карменер збагачує напій нотками чорних ягід і трав’янистими відтінками.
  • Сэнсо – «прабатько» сорти Пінотаж. Використовується для виробництва червоних вин на півдні країни.
  • Гаме – сорт вин Божоле. Володіє соковитим смаком і насиченим ароматом. З нього отримують легкі фруктові вина.
Читайте также:  Інтерв'ю Гевіна Петтерсона про винному африканському господарстві «Sumaridge»

Білі сорти винограду:

  • Аліготе родом з Бургундії. Вина цього сорту мають великий кислотністю, не підходять для тривалої витримки.
  • Бонуа – аналог Шардоне регіону Шаблі.
  • Кларет – основна складова ігристого вина на півдні.
  • Мюска в Ельзасі застосовують для виробництва сухих і ароматних напоїв.
  • У верхів’ях Луари вирощують Тресалье.
  • Руссет – синонім сорти Альтесс.

Грузинські сорти вин

Грузія трепетно ставиться до своїх традицій виноробства: починаючи від способів виробництва, закінчуючи культивацією місцевих сортів винограду.

Червоні сорти:

  • Серед червоних сортів винограду найпопулярнішим вважається Сапераві. Він є основою або складової (в різних частках) більшості червоних грузинських вин. З нього виготовляють і однойменне Сапераві і Кіндзмараулі, Алаверди.
  • Хванчкару виробляють з червоного Александраули.
  • Оджалеші поширене по всій Західній Грузії.
  • Усахелоури основа для витриманого вина.

Білі сорти:

  • Ркацителі застосовують для виробництва і недорогого і марочного вина.
  • Мцване – основа для виробництва однойменного напою відмінної якості.
  • Чинурі вирощують для масового виробництва білого вина.

Класичні сорти вин

Незважаючи на географічну приналежність, існують сорти, які незалежно від умов практично завжди показують себе з найкращої сторони. Ці сорти винороби століттями використовують для виробництва елітного вина.

Читайте также:  Особливості зберігання вин

«Класика»

Червоні сорти:

  • Мерло. Вина на його основі мають глибокий колір, терпкувато-фруктовий смак і надзвичайний аромат з оксамитовим смаком.
  • Каберне Совіньйон популярний у всьому «винному» світі за його невибагливість і хороший урожай. Цей сорт дарує терпкі і насичені вина.
  • Піно Нуар – основа для складних і вишуканих вин. Вважається, що до цих напоїв потрібно «дорости», щоб оцінити всю багатогранність смаку.
  • Італійський Санджовезе. Вина з ароматом чаю, трави і мускусу.
  • «Пристрасний» Гренаш. Виходять міцні вина з фруктовим смаком.

Білі сорти:

  • Один з найпопулярніших сортів вина в світі – Шардоне. Родіно прийнято вважати Францію. Ягоди рано дозрівають, хороша кислотність дозволяє готового напою формуватися і визрівати навіть після розливу по пляшках (до 5 років). Шардоне – чудова основа для різних вин.
  • Вина з Рислінгу наділені тонким смаком і вишуканим кольором. Може бути основою для сухих і десертних вин. Найбільш поширений у Франції та Німеччині.
  • Аліготе широко використовують у виробництві шампанського. Лоза здатна витримувати навіть мінусові температури.
  • Головний конкурент Шардоне Совіньон Блан. На його батьківщині (Бордо) на його основі виготовляють ароматні і легкі вина.
  • Біанка. Від часу збору врожаю залежить смак ягід: чим пізніше збирається виноград, тим він солодший. Невибаглива лоза використовується практично в кожному виноробному регіоні.