Chardonnay (Chardonnay, Chablis, Pinot Blanc (diskutabelt), Weiser, Klevner, Weiss Adler, Gamay Blanc – det finns cirka 100 synonymer! Detta är en av de gamla druvsorter. Härstammar från Bourgogne (Frankrike). Ledare i produktionen av vita viner. Historien av denna klass går in i det avlägsna förflutna. Vissa historiker tror att den första vinstockarna av denna sort fördes till Europa av korsfararna med resor till mellanöstern. I gamla böcker och det finns information som Chardonnay kommer från ön Cypern. Från denna mängd druvor är en hel del av ”bröder”, inklusive Aligote, franc Noir, melon och andra. Dessutom finns det många hybrider runt om i världen.
Han hänvisar till den västeuropeiska grupp. Och används för att göra mousserande viner och sorter viner på Chardonnay. Den genomsnittliga tiden för mognad är 130 dagar. Ogillar vårfrost och återkommande kyla. I detta avseende, i hemlandet av sin skörd, vilket försenar Bud paus för 2 veckor. Den sort som överlever bättre i regioner där det finns riklig nederbörd och växtperioden är kort. Som för jorden, Chardonnay föredrar kalkhaltig lera, kalkrika jordar.
Några fakta
|
Det är viktigt att skörda. Om den ruttna druvor, vin blir slö och platt, på grund av det faktum att den syra som kommer att försvinna. När man växer upp på den varma marken ökar mängden socker i juice till 26%. I Allmänhet, de olika anses vara lätt att växa. Chardonnay druvor är inte nyckfull. Men det är krävande med hänsyn till jord – det ska vara bördig. Om druvorna inte får missa sevärdheter och sol, det kan inte vara bra för skörden. Måttligt frostbeständig.
Egenskaper Chardonnay
Vin kan innehålla en helt annan känsla för smak, medan tydligt uppfatta. Såsom aromer av honung, vanilj, grönt Äpple, kaprifol, vita blommor, marsipan, frukt (päron, mirabelle plommon, persikor, mango, ananas, kvitten), eller även färsk gurka, med åldrande det finns toner av hasselnöt och torkad frukt. Av åldrande vinet på ekfat, manifest toner av smör och grillad toast. Det beror på egenskaperna av fat, trä-och graden av rostning. Är eken som används för åldrande Chardonnay. Ofta vid tillverkning av vin med tillsats av ek marker.
I en värld av vin, kan det anses att förstöra vin av Chardonnay är praktiskt taget omöjligt. Dofter och smaker är perfekt bevarade i beredningen. Det kännetecknas av en fyllig, rund och rik. Du kan göra en druvsort eller blandat vin. Standard innehåll av socker och fettsyror, Chardonnay används för att göra mousserande, stark eller caféer, torr eller söt (även dessert) viner.
Viner från Chardonnay kan intas omedelbart efter tillagning, och kryddat. I processen av åldrande i vin utveckla aromer av lakrits, hasselnöt, Orientaliska kryddor, grädde.
Champagne ”Blanc de Blancs” – den dyraste champagne, endast göras från druvor av denna sort. Ett stort antal premium-viner kan innehålla upp till 30% Chardonnay.
