”Georgien: cradle of wine”. Det var under ett sådant varumärke för ett halvt sekel sedan, den georgiska vinet kom till den Europeiska marknaden. Denna vältaliga namn — inte en bra marknadsföring flytta, men utan att det någonstans. Georgiska viner har en historia som påverkar inte bara termen ”exponering”, men deras traditioner, tekniker, och, naturligtvis, en speciell smak. Men om alla i beställningen.
Historien om georgiskt vin – en resa i 8000 år.
Vin arkeologiska fynd (fartyg, pressar), som upptäcktes på territoriet i modern Georgien, för att bekräfta teorin om begränsningar av det lokala vinet. Georgierna var de verkliga pionjärerna inom detta hantverk. De har utvecklat särskilda metoder för produktion av lokala viner av georgiska (Kakhetian, Imeretian, karlinske), odlade ”deras” sorter (nu ca 500), och för lagring av vin används ovanliga qvevri (stora lerkrukor).
Produktion av vin
Idag, vinodlare är stolta över sin drink, och kallar honom speciell och unik. Men finns det en grundläggande skillnad georgiska viner från till exempel Eu-egentligen? Naturligtvis. Och det är inte bara vindruvor, smak beroende på klimat, men också på tekniska funktioner. Inte varje vingård i staten kan skryta med sin produktion, Georgien-maj. Isolerade Europeiska, Kakheti och Imereti teknik. Europeiska. Vintage sätta i en trä-fartyg och perekinut fötter, extraherade druvsaft som är kvar att jäsa. I framställningen av rött vin saften som är kvar och även huden. Denna teknik är intuitiv och känner att de Europeiska konsumenterna, men att det georgiska vinet ursprung har ingen direkt relation.
En annan sak är Kakhetian metod, när klämd av bär (tillsammans med hud, frön och grenar) är förskjuten i en qvevri, som är nedgrävda i marken. Vinet är tynar bort vid en konstant temperatur av 14-15 grader i 3-4 månader. Och sedan på flaska för ytterligare lagring och konsumtion. Georgiskt vin som framställs med denna metod har en speciell syrlighet och smak intensitet.
Imeretian teknik är en korsning mellan Kakheti och Europeiska. Den skrynkliga druvor med skinn, men utan att grenarna, så att du får en mer mild smak, och tiden för lagring på qvevri inte överstiga 2-3 månader.
På tal om georgiskt vin, för att inte tala om den unika metoden för produktion av söta viner. Druvorna skördas under dess högre innehåll av socker och jäsningen sker vid en temperatur på ca 4-5 grader. Under denna process, en del av det socker som är ”absorberas” av jäst, för att därigenom få en semi-söt dryck. Jäsningen stoppas av kylning, inte genom tillägg av alkoholer. Georgiska semi-sweet Khvanchkara är inte mousserande och inte champagne, fast med bubblor.
Vinproducerande regionerna i Georgien
Centrum för georgiens vintillverkning, naturligtvis, är Kakheti region. Kakheti – vin-centrum. Cirka 65 procent av allt vin som produceras där. De viktigaste mängd anses vara en röd Saperavi.
Även om territorium Racha-Lechkhumi är ett relativt litet område, den mångfald av sorter är fantastiska. Racha-Lechkhumi är född i Khvanchkara.
Goda klimatförhållanden Kartli, gjorde det möjligt att producera inte bara Bestick georgiska viner, men mousserande (”Antinori”).
På den Västra delen av landet är Imereti, som producerar utmärkt torrt vitt vin, med hjälp av gammal teknik (Imereti).
Det bästa georgiska viner
Även om georgiens vintillverkning är djupt rotad i historien, den nuvarande produktionen är fortfarande den ”produkt” av 20-talet, när det började en ny fas av återhämtning efter den Sovjetiska eran av kollaps, där de viktigaste kraven på kvalitet och kvantitet. Denna period var ett hårt slag rykte vin. Vinproducenter tog flera decennier för georgiskt vin igen uppfattas som sant ”drick av gudar”.
Eftersom den ”första mötet” Kazakstan georgiska viner, det tog flera decennier, men trots populariteten av dryck förblir hög. TOPP 9 av de bästa georgiska viner på vin hyllorna i Kazakstan:
1. Det obestridliga och ohotad ledare – ”Kindzmarauli”. Sött vin med intensiv färg, balanserad smak och en doft av mogna körsbär.
2. Stolthet georgiskt vin ”Tsinandali”. Vit elixir med en mild smak och ädla färg.
3. Ett titeln representant – ”Khvanchkara”. Red ”Khvanchkara” upprepade gånger blev vinnare av internationella tävlingar, men för det stora priset – kärleken bland konsumenterna. Har en sammetslen smak, som kan höras i toner av hallon.
4. Den röda ”Saperavi” är gjorda på samma druvsort. Drycken har en mörk färg garnet och har en uppfriskande smak.
5. ”Chelty red” hör till den kategori av särskilt vinet har en fin halm färg, en förvånansvärt mjuk smak och rik frukt bukett.
6. En karakteristisk röd ”Akhasheni”. I ditt glas färg av rubiner lyxiga, kryddig doft och en harmonisk smak. På upploppet hörbara toner av choklad.
7. Företrädare för vitt vin ”Alazani dalen”. Semi-söt, med en mild smak och behaglig doft.
8. ”Alazani dalen” (röd). Den kombinerar den rikedom av färger, enastående arom och sammetslen smak.
9. Naturliga vita Mir: amber färgen och märklig frukt smak (päron, citron, persika).
