Vinets historia spänner över tusentals år, men trots en så vördnadsvärd ålder, craft fortsätter att utveckla ny teknik, formuleringar, metoder. Tack vare den kärlek man att skylla på, och hans önskan att få den perfekta drycken, började dyka upp nya viner.
Det exakta antalet är mycket svårt att ringa, eftersom många varianter av matlagning, så många sorter är oändliga. Smaken av den slutliga produkten påverkas av ett antal faktorer: temperatur, antal kritisk filtreringar, kapacitet för åldrande, och andra. Men det viktigaste kriteriet, naturligtvis, ansåg druvan i sig. Det är från dess smak beror på typ av vin: annat vin har olika densitet, smak och arom. Vi presenterar du de mest populära vinerna i Kazakstan.
De viktigaste druvsorter.
Alla vin beroende på sort sammansättning kan delas in i:
- sorter (druvor används samma klass);
- blandat (en kombination av olika typer).
Det finns också andra indelningar av vin:
- Färg: vit, röd, rosa.
- Enligt sockerhalt: torr, söt, halvtorra och halvsöta.
- Sportsnet: berikade och nekreplenoy.
- Halten av koldioxid: stilla och mousserande.
Olika viner passar till olika rätter:
- Madeira och sherry passar som aperitif.
- Företrädare för vita bordet tillsammans med vegetabiliska aptitretare, magert kött, fisk och skaldjur.
Grönsaker som passar torra, halvtorra och söta drycker, och charkuteriprodukter – röda bordet. Snacks som en komplimang champagne
Begreppet ”bästa druvor” ganska stor utsträckning och mycket individuell, varje beundrare av den ädla drycken är din idé om den perfekta smaken. I den Arsenal av moderna vinproducenter har inte en eller till och med 10 sorter av druvor. Det är omöjligt att bestämma den bästa av dem, var och en är unik.
Existerar inte och perfekt druvsorter som odlas framgångsrikt under olika vinregioner. Här, klimat (nederbörd, temperatur) och sammansättning av marken. Samma druva som odlas i olika regioner visar på olika resultat av den avkastning och de bär har olika smak och egenskaper. Detta var orsaken till uppkomsten av en annan klassificering: geografiska ursprung.
Italienska ”favoriter” bland druvsorter.
Italienska vinproducenter ofta blandas klassiker (Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Chardonnay, Sauvignon) med lokala sorter.
Röda sorter:
- Barbera har en hög syra, vinet har en mycket torr smak.
- Vinerna från Dolcetto blir en rik, mörk färg, med högt innehåll av socker och alkohol. Smaken är syrlig med en bitter eftersmak.
- Italienska för ”pärla” Nebbiolo. I smaken bitterhet hörs, en hög koncentration av syror och tanniner.
- Sangiovese är en av de mest populära sorterna. Det odlas i nästan alla vinproducerande regioner. En universell komponent i nästan alla italienska viner: från budget till lyx (Toscanas bästa viner).
Vita sorter:
- Cortese. Grunden för torrt vin. De druvor som odlas sedan den 18: e talet.
- Piemonte klass Arneis – komponent vitt vin med en bitter eftersmak.
- Moscato Bianca är en av de sorter av Muscat.
- Från Triggiano producerar viner av blek citron-färgade vattnig konsistens. Ingår med vita vinerna i Italien.
- Vermentino har en rik blommig bukett. Grunden för torra och söta viner.
Populära sorter av Frankrike.
Röda druvor:
- Aleatico – en art av Korsikanska Muscat. Grunden för röda starkviner.
- Carignan är den mest populära sorten i Södra Frankrike. Dess smak förbättrar carbonitesm maceration.
- Carmenere berikar drink med noter av svarta bär och örtig undertoner.
- Senso – ”stamfader” sorten, Pinotage. Används för att producera röda viner i Södra delen av landet.
- Gamay – klass viner från Beaujolais. Har en fyllig smak och rik arom. Det ger lätta fruktiga viner.
Vita druvsorter:
- Alikvot ursprungligen från Bourgogne. Viner av den här sorten har hög syra och är inte lämpliga för lång åldrande.
- Bonoua – analog Chardonnay från Chablis.
- Claret är den viktigaste komponenten av mousserande viner i Söder.
- Flugan i Alsace som används för produktion av torra och smaksatta drycker.
- I den övre delen av Loire växte Återförsäljning.
- Russet – synonymt sorter’tess.
Georgiska viner
Georgien är typ till dess tradition av vintillverkning: från produktions -, slutar med odling av lokala druvsorter.
Röda sorter:
- Bland de röda druvor de mest populära är Saperavi. Det är grunden eller pelare (i olika proportioner) de flesta röda georgiska viner. Den är tillverkad av och den Saperavi och Kindzmarauli, Alaverdi.
- Khvanchkara är tillverkad av röd Aleksandrouli.
- Ojaleshi är spridda över hela Västra Georgien.
- Grunden för detta vin, i åldern vin.
Vita sorter:
- Rkatsiteli används för produktion av både billiga och fina viner.
- Mtsvane är grunden för produktionen av den eponymous dricka av utmärkt kvalitet.
- Chinuri odlas för massproduktion av vitt vin.
Klassiska viner
Trots den geografiska ursprung, det finns sorter som oberoende av de villkor som nästan alltid visar sin bästa sida. Dessa sorter, vinproducenter har under århundraden används för produktion av elite viner.
”Classic”
Röda sorter:
- Merlot. Den är baserad på vin, har en djup färg, syrlig och fruktig smak och extra arom med en sammetslen yta.
- Cabernet Sauvignon är populär i hela vinvärlden för sin enkelhet och bra skörd. Denna sort ger en syrlig och rikt vin.
- Pinot Noir är basen för komplexa och avancerade viner. Man tror att dessa drycker behovet av att ”växa” för att uppskatta mångfalden av smak.
- Italiensk Sangiovese. Vin med aromer av kaffe, kryddor och mysk.
- ”Passionerad” Grenache. Få en stark vin med en fruktig smak.
Vita sorter:
- En av de mest populära vinerna i världen – Chardonnay. Rodino anses vara Frankrike. Bären mognar tidigt, bra syra gör att den färdiga drycken att vara bildade och Mogna även efter tappning (upp till 5 år). Chardonnay är en utmärkt grund för en mängd olika viner.
- Viner av Riesling utrustad med delikat smak och en utsökt färg. Kan vara grunden för både torr-och dessertviner. Den mest vanliga i Frankrike och Tyskland.
- Aligoté är allmänt används vid framställning av champagne. Vinrankor klarar även minusgrader.
- Den främsta konkurrenten Chardonnay, Sauvignon Blanc. I hans hemland (Bordeaux) som bygger på det göras en doftande och lätt vin.
- Bianca. Tid för skörd beror på smak av bär: den senare druvorna är plockade, sötare är det. Hardy vinstockar som används i praktiskt taget varje vinregion.
