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Carne e vinho tinto – uma combinação perfeita! Sim, sim é vinho tinto bem acentuar o sabor da carne. Embora os fabricantes de vinhos brancos podem ficar na sua e oferecer densas manchas Chardonnay para o serenos bezerro. Vermelho – aqui é o complemento perfeito para carnes.
Taninos contido plenamente em vinhos tintos neutralizam a gordura contida na carne. Portanto, a mais жирному carne procuramos mais танинное vinho, e ao menos жирному – versa.
Pegue um vinho à carne
Bifes com re-buy, T-bone, Стриплойн de mármore de carne durante a fritura tornam-se muito suculentos. Vinho para ele deve ser uma boa estrutura, brilhante танинным e ter um final longo.
O conselho de profissionais, de Bordéus, não mais de 15 anos, Супертоскана, Amarone, Tempranillo de Ribera del Duero, Califórnia Cabernet, Chilenos ou Argentinos vinhos de Cabernet Совиньона, Карменера ou Мальбека.
Bife do Lombo e “Chateaubriand” não particularmente a carne gorda, pode-se dizer que a quantidade de gordura nele é mínima. O vinho procuramos não está nítida moderadas e taninos suaves.
O conselho de profissionais experientes de Bordeaux (mais de 15 anos de idade), Densos opções Pinot Noir da Borgonha (Поммар, Шамбертен), Баролло, Shiraz da Austrália, Pinot Noir da Nova Zelândia, Califórnia, Zinfandel, Valpolicella (só não Рипассо), Barbaresco, Rioja, mas não na categoria acima Крианса.
O lombo de porco de bezerro – sabor delicado, que é semelhante ao стэйком Filé. Portanto requer semelhantes de vinhos com taninos suaves.
Carne ou costeleta de porco – contêm especiarias que fazem, os seus gostos variados.
Para as almôndegas, os profissionais aconselham o vinho da Syrah e Grenache, por exemplo, o Gato-Roti, Saint-Joseph, Châteauneuf-du-Pape, Australianos e Chilenos Ширазы.
A carne do cordeiro contém uma boa quantidade de gordura, mas ao mesmo tempo muito delicado. O vinho é pegar não é muito intenso.
O conselho de profissionais: Pinot Noir da Borgonha ou da Nova Zelândia, Nebbiolo de Barbaresco, adequado também Rioja, mas não na categoria acima de Reserva, a qualidade Пинотаж da ÁFRICA do sul.
Pratos de carne de porco são muito variadas. Eles podem ser oleoso e suculentos e secos. O vinho deve ser suficiente танинным e ter um bom nível de acidez.
Por exemplo, vinhos da Toscana a partir de Санжовезе ou que contenham em sua composição супертосканские vinhos Brunello di Montalcino, vino Nobile di Montepulciano e de todos os famosos Chianti.
O veado – o Veado, Javali, Búfalo e т. д. Carne de caça, após o cozimento, torna-se magro e difícil mesmo. Muitas vezes, os chefs colocam no prato de frutas. A carne de caça tem a característica de animal fragrância.
Embebidos de vinho da Borgonha, Pinot Noir, os melhores exemplos de Bordeaux, que estava clássica Toscana – eis o par ideal para esse tipo de carne.
A ave em forma de filetes depois de cozinhar tem a propriedade de tornar-se seca.
Os profissionais são aconselhados pegar ácido do vinho com baixo teor de tanino. Por exemplo, Zinfandel, a versão base do Chianti, simples Pinot Noir do novo mundo. Os vinhos brancos envelhecidos em barril de Sauvignon das regiões Francesas de Puy-Фюме ou Bordéus.
Утиное de carne de ave, mas bastante oleosa. Um bom dueto será o vinho tinto com o moderado танином, mas certifique-se de jovem. Exemplo – côtes-du-rhône, ou um jovem de bordeaux categoria Cru Burgeois.
Que diz respeito a charcutaria, a regra fundamental ao escolher um vinho é a facilidade. Lanches geralmente é servida no começo da noite e saturadas de vinho são pesados.
A carne defumada e linguiça combinam com Сирой e Ширазом, graças aos aromas de especiarias contidas neles.
Полусухие vinhos brancos pode-se aplicar a паштетам.
Ao escolher um vinho à carne, considere incluídos preparar o prato, os temperos e o molho. Então, de que maneira sua prepararam. E você não pode dar errado.
