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A geórgia é excelente e belo país! A combinação de moles do ambiente, do mar Negro, repleto de flores, vales, montes, montanhas rochosas, profundos desfiladeiros, passando pela cordilheira do Cáucaso, – se admiram e vai cativar com a sua beleza. Nos vales estão a quilômetros de jovens vinhas. A geórgia é um dos primeiros países onde apareceu cultural uvas a partir do qual e fazem os verdadeiros georgianos vinhos. Os georgianos muito sensíveis e respeito à indústria, pode-se dizer, até mesmo religiosamente.
Há uma enorme quantidade de fatos que comprovem o que enologia na Geórgia, que existe desde os tempos mais antigos. Foram encontrados achados, mostrando que à produção de vinho tem recebido grande atenção. Durante as escavações cemitérios de bronze da época foram encontrados jarros com traços de semente de uva. Em pedras foram encontradas as impressões de folhas de uva. Se achou o equipamento para a produção de vinho e a cozinha são de III-II milênio antes da nossa era.
No leste da Geórgia está a região sob o nome de Кахетия. Ele é o centro de vinificação da Geórgia desde os tempos antigos. Foi aqui que foi aberto um método de fabricação do vinho, que continua a ser o tradicional e o dia de hoje. Característica deste método é o seguinte – para a fermentação e a velocidade do obturador de vinhos usaram especiais vasos forma de cone do formulário. A capacidade de armazenamento era de 500 decilitros. Jarros закапывали na terra, portanto, a abertura acontece no nível do chão. Quando essa exposição não ocorrem grandes variações de temperatura, assim, as condições são muito favoráveis para o armazenamento a longo prazo de vinhos. Após a coleta, colheita transformado em um especial de vinícolas – марани. Em grandes чанах (сацханели), feitas de madeira, esmagar uvas com os pés. Suco escorria em especial желобам em está em um jarro de terra, para posterior fermentação, a velocidade do obturador e o armazenamento.
Moderno processo de fermentação diferente. Uvas no prazo de 5 dias, caminha na мезге. Depois, o suco separam e é transferida em um tanque separado para a fermentação. Menos caro do vinho são fabricadas a partir de выжимок resíduo do suco de мезги. Quanto ao vinho branco – que durante a semana fica na мезге, e caminha até a formação do vinho acabado. Este método de fermentação dá georgiana vinhos agradável acidez.
Considere a variedade de georgianos de vinhos.
Цинандали
Branco seco vinho. Orgulho de georgianos enólogos. É produzido a partir de 1886. A cor de vinho – claro-соломенный, tem uma excelente плодовый buquê, macio e de sabor delicado.
Ахашени
Vermelho vinho meio doce. É produzido a partir de 1958. Tem uma forte agradável bouquet, cor de vinho – escuro brilhante-romã, tem o raro bom gosto, com tons de chocolate.
Киндзмараули
Vermelho vinho meio doce. Está disponível a partir de 1942. A coloração do vinho – переспелая cereja, tem сортовым buquê, suave, sabor aveludado. É um dos principais vinhos Кахетии.
Saperavi
Vermelho сортовое um vinho seco. Está disponível a partir de 1886. A cor de vinho – intenso, denso escuro de romã. Tem um sabor harmonioso, dá uma agradável терпкостью. Recomendamos que ao submeter-se aos negrito pratos da geórgia cozinha.
Тбилисури
Branco полусухое vinho. Tem luz соломенный cor. Tem harmonioso azedo-doce tem um sabor suave e aroma de uva.
Кахети
Natural de vinho branco seco. É produzido a partir de 1948. A cor do vinho – dourado, âmbar, aroma específico плодовый.
Эрети
Natural de vinho branco seco. Tem luz uma cor de palha. Contém плодовый perfume, tem um olhar fresco e harmonioso gosto.
Алазанская vale
Branco meio doce vinho. Luz-cor de palha. Tem сортовым o sabor macio, fresco, harmonioso bom gosto.
Алазанская vale
Vermelho vinho meio doce. É produzido a partir de 1977. Fresco buquê e harmonioso gosto não deixará de impressionar os amantes do vinho.
Напареули
Vermelho vinho seco. Cor – azul-de romã. Tem um delicado e harmonioso sabor e aroma com tons de ameixas.
Мукузани
Seco de vinho tinto. Está disponível a partir de 1886. A cor escura de romã. Ele tem pronunciado aroma frutado, complexo bouquet suave sabor aveludado e harmoniosa de um ótimo sabor. É considerado um dos melhores vinhos do País.
Оджалеши
Vermelho vinho meio doce. Está disponível a partir de 1933. Tem-escuro vermelho-cor. Tem um sabor harmonioso e delicado aroma de bagas de uva.
Хванчкара
Vermelho vinho meio doce. Azul-vermelho-cor, fortemente desenvolvido buquê e o sabor. Gosto de um aveludado com малиновыми tons. Será um excelente par com todos os pratos de carne branca ou de caça.
Há muitas falsificações georgianas de vinhos. É preciso lembrar que o verdadeiro vinho do país não deve ser barato – o valor deve ser, no mínimo, de 10 dólares por uma garrafa e amado Хванчкара – 15 dólares. Pode-se notar que na maioria das vezes подделываются semi-doce vinho da Geórgia. Vinhos secos é extremamente difícil de falsificar – eles têm uma natural adstringência. E aqui está a adstringência полусладких de vinhos não se expressa e está longe de cada um será capaz de reconhecer a falsificação. Neste branca полусладком culpa a acidez e a doçura equilibrada. Lembre-se quando você compra um vinho tinto – preste atenção no rótulo, se especificado, que é produzido a partir de mesmo nome variedades de uvas Хванчкара, este vinho não vale a pena comprar. Na verdade, este vinho é feito a partir de variedades de uvas Муджуретули e Александроули.
