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Como compõem a carta de vinhos? À primeira vista, tudo parece muito simples. Não há necessidade de procurar a perfeita combinação de ingredientes, ter especialmente treinados funcionários e т. д. Escreveu lista e “o chapéu”.
No entanto, sob determinadas condições, o cliente poderá apresentar as suas condições de venda de determinados tipos de vinho. E pode depender e o seu lucro.
A primeira coisa que você deve prestar atenção quando você redige uma carta de vinhos é, qual o resultado que você deseja alcançar? Para vender ou anunciar.
Hoje em dia, a situação no mercado é composto, portanto, que o representante da marca pode oferecer-lhe um desconto na aquisição de qualquer tipo de vinho, não pode fazer isso. Ou mesmo esse desconto pode acabar nos bolsos de distribuidores. A causa mais comum de desconto hoje é de 20-25%. Em condições de alta competição, desconto de 10% abaixa o preço ou dá-lhe ganhar. Outra vantagem é a possibilidade de receber, do fornecedor de equipamento especial para o armazenamento do vinho.
Se o seu objetivo é vender, respectivamente, a presença de apenas um fornecedor de fazer a sua carta de vinhos bastante chato. Por isso aconselhamos você a ter vários fornecedores e tentar negociar com eles sobre o máximo aceitável para você circunstâncias. Não se esqueça de que esse esquema só funciona quando você tem em mãos a lista de preços. No entanto, os preços podem ser diferentes.
A próxima etapa será a definição do público-alvo. E finalmente, o estilo de sua instituição. Imagine, se você está vendendo pratos de дорогостоящем instituição, é lógico, que o vinho por 200 dólares, você vai vender mais sucesso do que o vinho por 50 dólares. Se trabalhar com uma simples audiência, é importante lembrar que para obter bons comentários e contente do cliente, é melhor oferecer-lhe o vinho de boa qualidade a um preço aceitável. Que destorcido marca medíocre de bom gosto. É claro que a publicidade faz o seu trabalho, mas ela carrega dentro de si e os custos correspondentes. Alguns famosos vinhos podem incluir o seu preço até 80% de quota de mercado.
Claro, sem esquecer o foco de sua propriedade. Se o seu restaurante apresenta a cozinha França, Itália, Espanha e em outros países. Com a escolha de um vinho simples. Esses países têm uma grande gama de ofertas. E se o mesmo foco de sua cozinha de restaurante chinês ou japonês, o vinho que você pode oferecer? Aqui você deve analisar o sabor servidos para você pratos. Digamos que um vegetariano prato adequado vinho perfumados com ervas do campo, brancos secos de vinho. Tailandesa e indiana cozinha farão uma perfeita aliança com o perfumadas e semi-secos vinhos. Para cada prato vale a pena pegar um determinado tipo de vinho. E então o sucesso você terá.
Quanto à questão técnica рассортировки de vinhos, há dois fatores.
A primeira opção: o seu público-alvo entende a origem do vinho, então vocês devem dividir a lista de vinhos, segundo o princípio – Leve vinhos secos, Meio-denso vinhos secos, Os vinhos secos, Doces ou semi-doce do vinho.
A segunda opção: ele visa alcançar um crescimento de vendas. Neste caso, divida o vinho sobre o princípio – vinho Branco, vinho Tinto, destiladas e т. д.
Tente fazer a tua carta de vinhos foi fácil de entender, e o cliente não gastar muito tempo estudando-a.
No projeto de carta de vinhos, tenha em atenção o estilo de sua propriedade. Aqui você pode mostrar imaginação. Hoje, há uma infinidade de opções de design, o importante é considerar todas as nuances e fazer seu cliente feliz com a sua escolha.
