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As pessoas que amam queijo pessoas felizes!
Queijo – ele foi, é, e sempre será. Juntamente com outros produtos que são novos na vida da humanidade, o queijo desempenha um papel particularmente importante. Ao mesmo tempo, ele é distribuído, bem como o de leite, mas ainda continua delicadeza.
Há um consenso de que o primeiro queijo foi a.c. no Oriente. Tribos nômades tentaram conservar o leite maneira de secagem, o que, por sua vez, transformado-o em um pouco de queijo. E só depois de um monte de tempo que as pessoas aprenderam a fazer queijo artificial método. Sua солили, коптили, вымачивали em salmoura, заточали na adega, “cobrindo” o mofo, em geral, fizeram tudo o que era capaz de fantasia.
Um papel importante na fabricação de queijo joga o leite. Depende dele tão extensa distribuição сыроварения. Principalmente no processo de produção de queijo é usado de vaca, de cabra, das ovelhas e буйволиное leite.
Nem que não complementam-se como um queijo e um bom vinho. Naturalmente, diferentes tipos de queijo combina com absolutamente diferentes de vinhos. Gostaria de saber mais sobre isso…
Há dois fatores principais que afetam a combinação de queijos e vinhos: é o sabor características do vinho e aromatizantes características do queijo.
Pegue o queijo a culpa
Leve vinho branco
Primeiro de tudo, você precisa determinar o sabor do vinho – densidade (lubricidade, saturação) ou acidez.
Vinho branco Sauvignon Blanc, Riesling ou Pinot Grigio do norte da Itália, leve Verdejo, da Espanha e de outros similares de vinho, o sabor do que ácida e tem tons de цитрусовости, vale a pena comer com suaves ou queijos frescos com suave textura brilhante e de bom gosto. Por exemplo, você pode combinar francês Sauvignon de Sancerre, com as margens do Loire, e um queijo macio Кротен de Шавинол, produzido a partir de leite de cabra. Outra opção é o de queijo Brie com a seca Riesling alemão.
No que diz respeito frescas, queijos, Ricota e Манури vai bem com Sauvignon Blanc. E, Mussarela e Requeijão formará um excelente dueto com menos ácidas de vinhos, como a de Chenin Blanc ou Semion. O jovem Chardonnay também é ideal para estas classes de queijo.
É importante lembrar que a suavidade do sabor do vinho deve ser igual a suavidade do sabor do queijo. A regra mais importante quando usados frescos variedades de queijo é uma oportunidade de ser capaz de esticar a língua, enquanto o vinho fará com que o forte de saliva.
Densa vinhos brancos
Chardonnay, envelhecidos em barril (de Borgonha, Piemonte, Toscana, estados unidos, Chile, Austrália), brancos de bordeaux, com base no Sauvignon Blanc e Semion, seca Alsatian Pinot Gris e similares de vinho tem aroma complexo e lubricidade. Para ele, aconselhamos a escolher os queijos com um sabor neutro, mas não o sabor. Por exemplo, Ромадур – queijo com “lavada” crosta.
Aconselhamos a tentar uma combinação de: gentil e островатого queijo Мароль ou Ромадур com os vinhos, como meursault é um ou Puligny-Montrachet,ou mesmo toscano Chardonnay.
Populares semi-sólido de queijos de leite de vaca, revestidos de cera ou outro shell, tais como Chantal, Edam, Ano, Олтерманни, Holandês, Kostroma, você também pode aplicar a densa branco vinhos.
Vinhos tintos (com o conteúdo tonina)
Antes de tudo, defina um componente do gosto таниность ou acidez.
É taninos, contido no vinho tinto, jogará um papel importante ao escolher o queijo. Por exemplo, sólido queijos como o Parmesão italiano, espanhol Мончего ou francês Грюгер mitigar o impacto de tanino em sabor receptores. Ao mesmo tempo, como o vinho fará abundante de saliva e compensa a boca seca causada pelo teor de pequenas quantidades de umidade para as variedades de queijo.
Vinho italiano Brunello di Montalcino, combinado com o Pecorino Romano – brilhante exemplo de combinação танинного do vinho e da variedade de queijo.
Vinhos tintos (sem conteúdo tonina)
Os vinhos produzidos a partir de variedades de uvas Pinot Noir têm queimar a pele fina e, consequentemente, os vinhos são obtidos leves, quase não танинные. Neste caso, a acidez desempenha um papel importante na escolha do queijo. Uma boa combinação de tais vinhos são moles e semi-sólido de queijos de leite de vaca Nuits-Saint-Georges, o francês e o Camembert, o Shiraz australiano e Эддам.
Devemos distinguir queijos com mofo azul – Дорблю, Гарганзола, Piemonte, Lombardia, Roquefort. Os dados queijos têm um sabor picante, assim como quando sua produção é utilizado o molde. Vinho com teor de açúcar será o melhor para eles, a combinação de (Рислинги categoria de TBA (Trockenbeerenauslese), Sauternes, de Bordeaux).
Pegando queijos ao vinho, decidir o que você deseja alocar para si mesmo? O sabor do vinho, queijo ou pratos com queijo. E aproveite essa maravilhosa combinação.
