Hvordan lage vin? Ved første øyekast virker det ganske enkelt. Det er ingen grunn til å oppnå den perfekte kombinasjon av ingredienser for å ha en spesialutdannet personale, etc. laget listen og «i posen».
Imidlertid, under visse vilkår, myndighet kan forhandle om salg av visse typer vin. Og kan avhenge av din inntekt.
Den første tingen å se etter når du skriver en vinkartet er, hva resultatet du ønsker å oppnå? Å selge, eller annonsere.
I dag er situasjonen i markedet utvikler seg på en slik måte at den autoriserte forhandler kan tilby deg en rabatt på kjøp av en bestemt type vin, og kanskje ikke. Eller rabatten kan være i lommer av distributører. Den vanligste rabatt i dag er ansett for å være 20-25%. I forhold til høy konkurranse en rabatt på 10% senker prisen eller gir du tjener. Et annet pluss er evnen til å få fra leverandøren av spesielt utstyr for vin lagring.
Hvis målet ditt er å selge, henholdsvis, tilstedeværelse av kun en leverandør, vil gjøre dine vinkartet er ganske kjedelig. Så jeg anbefaler deg å ha flere leverandører og prøve å forhandle med dem om det som passer best for deg. Ikke glem at denne ordningen er gyldig bare når du har prisliste. Men prisene kan være forskjellig.
Neste trinn vil være definisjonen av målgruppen. Til slutt, i stil med din etablering. Tenk hvis du selger et måltid i et dyrt institusjon, er det logisk at vin for $ 200 du vil selge mer vellykket enn vin for $ 50. Hvis du jobber med enkle publikum, det er viktig å huske på at for å få gode anmeldelser og fornøyd kunde, er det bedre å gi ham vin av god kvalitet til rimelig pris. Enn å selge merkevare med en middelmådig smak. Selvfølgelig reklame er å gjøre jobben sin, men det bærer kostnadene. Noen berømte viner kan inkludere i sin pris opp til 80% av markedsføring.
Selvfølgelig ikke glem om ledelse av institusjonen. Hvis din restaurant presenterer mat i Frankrike, Italia, Spania og slike land. Med et utvalg vin enkel. Disse landene har et bredt utvalg av forslagene. Og hvis retning av kjøkkenet ditt Kinesisk eller Japansk restaurant, hva vin tilbyr dere? Her er det nødvendig å utføre smak serveres mat. For eksempel, vegetarretter, passende vin med aroma av ville urter, tørr hvitvin. Thai og Indisk mat vil være perfekt Allianse med aromatiske halvtørre viner. For hver tallerken bør plukke opp en bestemt type vin. Og så er du garantert suksess.
Som for tekniske spørsmål om sortering av viner, er det to faktorer.
Første alternativ: målgruppen forstår opprinnelsen til vin, så du bør dele vinen i henhold til prinsipp – Lett tørr vin, Middels tett, tørr vin, Skarpe tørre viner, søt eller Søt vin.
Det andre alternativet, han som mål å oppnå en omsetningsvekst. I dette tilfellet, del vin i henhold til prinsippet, Hvit vin, Rød vin, brennevin, etc.
Prøv å lage din vinkart var enkel å forstå, og klienten ikke bruke mye tid på å forske på det.
Når du utformer vinkart, vurdere stilen din etablering. Her kan du vise fantasi. I dag er det mange design-alternativer, er det viktigste å ta hensyn til alle nyansene og gjøre kunden fornøyd med mitt valg.
