Georgia er en herlig og vakkert land! Kombinasjonen av mild subtropisk, svartehavet, blomstrende daler, fjell, steinete fjell, dype juv, passerer gjennom den Kaukasiske ridge, – glede og fengsle med sin skjønnhet. I dalene ligger miles unge vingårder. – Georgia er en av de første land hvor det er kultur-druer, som gjøre reelle georgisk vin. Georgians er veldig følsom og respektfull av denne bransjen, kan vi si at selv religiøs.
Det er en enorm mengde bevis for at vin har eksistert i Georgia siden antikken. Ble oppdaget funn som tyder på at vin-making har fått betydelig oppmerksomhet. Under utgraving av gravfelt av bronsealderen ble funnet i krukker med spor av drue frø. Steinene hadde avtrykk av drue vintreet funnet. Funnet utstyr for å lage vin og retter hører til III-II Årtusen F.KR.
I Øst-Georgia, er den regionen som kalles Kakheti. Det er senter for vinproduksjon av Georgia fra antikken. Det var her den åpne metoden for vinproduksjon, som fortsatt er tradisjonelle til denne dag. Det særegne med denne metoden er at for gjæring og aldring av viner brukt spesielle kjegle-formet skip. Deres kapasitet var 500 liter. Kanner nedgravd i bakken slik at hullet var på gulvnivå. Når denne eksponeringen ikke oppstår ekstreme temperaturer, og dermed, slik forholdene er svært gunstige for langsiktig lagring av vin. Etter høsting avlingen er behandlet i en egen vingård – Marani. I store kar (sazanami), laget av tre, druene er knust under føttene. Saften rant nedover spesielle chutes, begravd i jorden glasset for ytterligere gjæring, aldring og lagring.
Den moderne gjæringsprosessen er forskjellige. Druene for 5 dager ferments på fruktkjøttet. Deretter saften helles i en egen beholder for gjæring. Mindre dyre viner laget fra skall av restene av saften fra papirmasse. Som for hvitvin hele uken er i massen, og vandrer før dannelsen av den ferdige vin. Denne metoden for gjæring gir georgisk vin en hyggelig tartness.
Vurdere varianter av georgisk vin.
Tsinandali
En tørr hvitvin. Stolthet av georgiansk vinmakere. Produsert siden 1886. Fargen på vin – blek halm, har en flott fruktig bouquet, myk og delikat smak.
Akhasheni
Semi-søt rødvin. Produsert siden 1958. Har en sterk og behagelig aroma, farge på vinen har en lys mørk garnet, har en sjelden smak med sjokolade undertoner.
Kindzmarauli
Semi-søt rødvin. Produsert siden 1942. Fargen på vin – modne kirsebær, har en fin bukett, fløyelsaktig smak. Er en av de mest populære viner av Kakheti.
Saperavi
Røde varietal tørr vin. Produsert siden 1886. Fargen på vin – intens, tykk, mørk garnet. Det har en særegen harmonisk smak, gir en behagelig tartness. Det anbefales at når du søker til de fete retter av georgisk mat.
Tbilisuri
Hvit semi-tørr vin. Har en lys strå farge. Har en harmonisk søt-syrlige smak og mild smak og aroma av druer.
Kakheti
Naturlige hvite tørr vin. Produsert siden 1948. Farge på vinen er Gylden – oransje, aroma av spesifikke frukt.
Hereti
Naturlige hvite tørr vin. Har en lys strå farge. Inneholder frukt aroma, har en frisk og harmonisk smak.
Alazani valley
Hvit semi-søt vin. Lys strå farge. Har en fin aroma, myk, frisk, harmonisk smak.
Alazani valley
Semi-søt rødvin. Produsert siden 1977. Frisk bukett og en harmonisk smak vil ikke forlate likegyldige vin elskere.
Napareuli
En tørr rødvin. Farger – mørk garnet. Har en delikat og harmonisk smak og aroma med toner av svisker.
Mukuzani
Tørr rødvin. Produsert siden 1886. Fargen er mørk garnet. Han er preget av en intens fruktig aroma, kompleks bouquet, myk fløyelsaktig smak og en herlig harmonisk fullføre. Ansett som en av de beste vinene i Georgia.
Ojaleshi
Semi-søt rødvin. Produsert siden 1933. Har en mørk rubinrød farge. Har en harmonisk smak og en delikat aroma av druer.
Khvanchkara
Semi-søt rødvin. Mørk rubinrød farge, sterkt utviklet duft og aroma. Smak harmonisk fløyelsaktig med bringebær toner. Vil gjøre en utmerket par med alt hvitt kjøtt retter eller hjort.
Det er mange forfalskninger av georgisk vin. Du må huske at dette er en vin av Georgia burde ikke være billig – kostnadene må være minst $ 10 per flaske, og alle favoritt Khvanchkara – $ 15. Det kan bemerkes at de fleste forfalskes viner av Georgia. Tørre viner er svært vanskelig å forfalske – de har noen naturlig tartness. Men tartness av søt vin er ikke uttrykt, og ikke alle vil være i stand til å gjenkjenne falske. I dette hvite semisweet vin tartness og balansert sødme. Husk, når du vil kjøpe røde vin – betale oppmerksomhet til etiketten, hvis det Sier at det er laget av samme drue utvalg Khvanchkara, denne vinen er ikke verdt å kjøpe. Faktisk, denne vinen er laget av druer fra mujuretuli og Aleksandrouli.
