Винні дегустатори

Авиаперелеты на мероприятия и события

Відкрийте будь-який список найрідкісніших професій і майже в кожному знайдете професію винного дегустатора. Така тенденція пов’язана не тільки з відсутністю спеціальних навчальних закладів, де готують кваліфікованих дегустаторів, але і з високими вимогами, які пред’являють такому фахівцеві.

Винні дегустатори

Якщо сомельє або кавістом може стати практично кожен бажаючий, адже головними в цих професіях є багаж знань про вино і вміння спілкуватися з клієнтами (будь то ресторан або бутік), то для дегустатора важливий високий поріг чутливості його органів нюху, зору та смакових рецепторів, а також відмінна сенсорна пам’ять. Саме на основі порівняльного аналізу проводиться дегустація.

Путешествия бизнес авиацией

Читайте также:  Вино і знаки зодіаку

Метою дегустації є оцінка поточного стану вина. Такий експерт часто не володіє інформацією про вартість дегустованого вина або про його сполучуваності з якимись продуктами, головною його задачею є виявлення проблем (недоліки, вади, хвороби) напою в певний момент. Кваліфікований фахівець знає про всі тонкощі зміни смаку вина на будь-якому етапі виробництва і при будь-яких технологічних операціях.

Процес дегустації проводиться в ізольованій кімнаті, прихованою від сторонніх звуків, які можуть відвернути дегустатора, запахів і шумів. Крім «організаційних» умов є вимоги і до самого фахівця: за добу до проведення оціночного заходу йому не можна їсти гостре, жирне, кисле, солодке, а також курити та використовувати парфум. Все це може позначиться на роботі його рецепторів, а, відповідно, і внаслідок дегустаційного ув’язнення.

Читайте также:  Французькі вина в Казахстані

Для кавістів і сомельє є сувора прив’язка до робочого місця, для дегустатора це зовсім не обов’язково. Він може провести дегустацію на одній винарні, а потім відразу ж відправиться на інше виробництво.

Хоча дегустатори не завжди мають хорошу теоретичну базу знань (про дату розливу, урожайності року та інше), сьогодні вони є одними з найбільш компетентних оціночних фахівців у виноробстві: результати їх дегустацій максимально точно відображають якість і потенціал досліджуваного вина. Клуб Виноград проводить винні дегустації у Казахстані.