“A geórgia: o berço do vinho”. Apenas sob uma marca comercial registada gênero séculos atrás, os georgianos vinho veio para o mercado europeu. É красноречивое nome não é uma boa jogada de marketing, porém, e sem ele nada. Georgiano de vinho têm uma história, que afeta não só o período de “exposição”, mas com suas tradições, tecnologias, e, claro, o sabor especial da bebida. Mas as primeiras coisas primeiro.
A história do vinho georgiano – a jornada de 8000 anos.
Vinho achados arqueológicos (vasos, imprensa), que foram descobertos no território da moderna Geórgia, confirmam a teoria de idade local de vinificação. Os georgianos eram verdadeiros inovadores neste ofício. Eles desenvolveram formas específicas de produção locais georgianas de vinhos (кахетинское, имеретинское, картлинское), acostumados com o “seu” grau (hoje é de cerca de 500), e para o armazenamento do vinho usaram incomuns квеври (grandes jarros de barro).
A produção de vinho
Hoje, os produtores de vinho se orgulham de sua bebida, chamando-o único e especial. Mas há diferenças fundamentais georgianas de vinhos, por exemplo, europeus, na verdade? Certamente. E não se trata apenas de variedades de uvas, o gosto que dependem do clima, mas também em engenharia de recursos. E nem todo винодельческое o estado possui suas próprias formas de produção, Geórgia-pode. Destacam europeia, кахетинскую e имеретинскую tecnologia. Europeia. A colheita é dobrada em madeira de capacidade e переминают pés, produzido suco de uva deixam de vagar. Quando a produção de vinho tinto com o suco de deixar mais e queimar a pele. Esta tecnologia é compreensível e familiar para um europeu do consumidor, mas a georgiana vinícola origens relação direta não tem.
Outra coisa кахетинский método, quando передавленные baga (juntamente com a lixa, sementes e ramos) mudar de volta em квеври, que закопан na terra. O vinho sofre uma temperatura constante de 14 a 15 graus durante 3-4 meses. E então, flui para o armazenamento e de consumo. Georgiano de vinho, obtidos por um método, têm especial a acidez e saturação de gosto.
Имеретинская a tecnologia é algo entre o кахетинской e europeia. Uvas enrugada, juntamente com as peles, mas já sem galhos, o que lhe permite obter mais sabor suave, e o período de armazenamento em квеври não exceder 2-3 meses.
Falando sobre o novo vinho, para não mencionar, e a única forma de produção amargo de vinho. A colheita de uvas coletadas durante o período de seu maior poder de сахаристости, e o processo de fermentação ocorre a uma temperatura de aproximadamente 4 a 5 graus. Durante este processo, parte do açúcar “absorvida” o fermento, o que contribui para a obtenção de amargo da bebida. A fermentação pára de refrigeração, e não a adição de álcoois. Serra gaúcha meio doce Хванчкара é e não espumante, e não o champanhe, embora com as bolhas.
Vinícola regiões da Geórgia
O centro de georgiana de vinificação, é claro, é кахетинский região. Кахетия – centro de vinificação. Cerca de 65% de todo o vinho produzido lá. A principal variedade é considerado vermelho Saperavi.
Embora o território Raca-Лечхуми é relativamente pequena praça, a diversidade de variedades de uva é surpreendente. Racha-Лечхуми é “pequena” pátria Хванчкары.
Boas condições climáticas Kartli, permitiram produzir não só de jantar morrem em vinho e espumante (“Антенури”).
No oeste do país, está Imereti, onde são produzidos excelentes brancos vinhos secos, usando a tecnologia antiga (имеретинская).
O melhor vinho georgiano
Embora a serra gaúcha enologia está enraizada profundamente na história, a produção atual — ainda é um “produto” do século 20, quando começou uma nova fase de renascimento após o período soviético colapso, onde os requisitos não foram a qualidade e a quantidade. Este período foi um forte golpe para a reputação do vinho. Виноделам levou várias décadas para o georgiano vinho novo era visto como um verdadeiro “bebida dos deuses”.
Desde o “primeiro contato” do Cazaquistão com georgianas vinhos passaram-se algumas décadas, mas, apesar da popularidade da bebida permanece em altura. TOP 9 dos melhores georgianas de vinhos em vinícolas prateleiras Cazaquistão:
1. Um inegável e incontestável líder – “Киндзмараули”. Meio doce vinho com cores ricas, equilibrado e de bom gosto e um buquê de cerejas maduras.
2. Orgulho georgiana de vinificação “Цинандали”. Branco elixir com sabor suave e nobre de cor.
3. O premiado representante – Khvanchkara”. Vermelho Khvanchkara” repetidamente tornou-se o vencedor de competições internacionais, mas a principal recompensa é o amor entre os consumidores. Tem sabor de veludo, em que é possível ouvir as notas de framboesa.
4. Vermelho “Saperavi” feito de mesmo nome variedades de uvas. A bebida tem um romã cor e sabor refrescante.
5. “Chelty red” refere-se à categoria de especiais de vinhos: tem um uma cor de palha, um surpreendente sabor suave e rico frutados.
6. Característico vermelho “Ахашени”. No seu copo de vinho cor de luxo rubis, picante buquê e harmonioso gosto. Em послевкусии ouvir as notas de chocolate.
7. O representante dos vinhos brancos “Алазанская do vale”. Meio doce, com um sabor suave e agradável aroma.
8. “Алазанская do vale” (vermelho). Combina a riqueza de cor, o aroma e sabor aveludado.
9. Natural de branco “Пиросмани”: cor âmbar e memorável плодовый aroma (pêra, limão, pêssego).
