“Gruusia: häll veini”. Just sellistel kaubamärk paul sajandeid tagasi gruusia veinid tulid euroopa turule. Selline красноречивое nimi — ei ole üldse hea turustamise nüke, kuigi ilma temata kuhugi. Gruusia veinid on selline lugu, mis mõjutab mitte ainult kehtivusajaga “väljavõte”, kuid oma traditsioonide, tehnoloogiate, ja muidugi eriline maitse jook. Kuid kõigest järjekorras.
Lugu gruusia veini – tee pikkus 8000 aastat.
Veini arheoloogilised leiud (veresooned, press), mis avastati territooriumil tänapäeva Gruusia, kinnitavad teooriat tagasi kohaliku veini valmistamiseks. Grusiinid olid tõelised новаторами selles ametis osavad olla. Nad on arenenud erilised meetodid tootmise kohalike gruusia linnas veinid (кахетинское, имеретинское, картлинское), haritav “oma” klassi (täna on see umbes 500) ning veinikülmik kasutanud ebatavaline квеври (suured savinõud kruusid).
Veini tootmine
Täna veinivalmistajate on uhked oma joogiga, kutsudes teda eriline ja ainulaadne. Kuid kas on olemas põhimõttelised erinevused gruusia linnas veinid, näiteks, euroopa tegelikult on? Kindlasti. Ja asi ei ole ainult sorti viinamarju, maitseomadused sõltuvad kliima, kuid tehnoloogilisi omadusi. Kaugeltki mitte iga spieri riik võib kiidelda oma võimalusi tootmise, Gruusia-võib. Eritavad euroopa, кахетинскую ja имеретинскую tehnoloogia. Euroopa. Saagi panna puidust võimsusega ja переминают lööd, eraldatud viinamarjamahl lastakse käärima. Kui tootmise punane vein ja mahl jäta veel ja nahk. See tehnoloogia on selge ja tuttav euroopa tarbija, kuid грузинским винодельческим päritolu otsest seost ei ole.
Teine asi кахетинский meetod, kui передавленные marjad (koos vilt, kivid ja oksad) перекладывается on квеври, mis закопан maa. Vein on lõpe konstantsel temperatuuril 14-15 kraadi juba 3-4 kuud. Ja juba pärast, on villitud edasiseks säilitamiseks ja tarbimine. Gruusia vein, mis on saadud niimoodi, on eriti rangus ja küllastus maitse.
Имеретинская tehnoloogia — see on rist vahel кахетинской ja euroopa. Viinamarjad kirtsutama koos nahka, kuid juba ilma oksad, mis võimaldab saada pehmem maitse, ning hoidmise periood on квеври ei ületa 2-3 kuud.
Rääkides gruusia süü, ei saa mainimata kohta ainulaadses viisis tootmise semisweet veini. Saagi viinamarjad läheb periood tema kõrgeim suhkrusisaldus ja käärimine toimub temperatuuril umbes 4-5 kraadi. Selle protsessi käigus osa suhkrut “imendub” pärm, mis aitab tagada semisweet jooki. Käärimine peatub jahtunud, mitte lisamist alkoholid. Gruusia poolmagus Хванчкара – see ei ole vahuveini, ja ei šampanja, kuigi mullidega.
Veinivalmistamise piirkondade Gruusia
Keskus gruusia veini, muidugi, on кахетинский piirkond. Кахетия – keskus veini valmistamiseks. Umbes 65% kogu veini toodetakse seal. Peamine sort loetakse punane Саперави.
Kuigi territoorium Рача-Лечхуми võtab suhteliselt väike ala, erinevaid viinamarja sordid rabab ettekujutusvõimet. Рача-Лечхуми – see on “väike” kodumaa Хванчкары.
Head klimaatilised tingimused Картли, on lubatud toota mitte ainult söögi gruusia veini, kuid vahuvein (“Антенури”).
Läänes riik asub Имерети, kus toodetakse suurepäraseid valge kuiv vein, kasutades vana tehnoloogia (имеретинская).
Parimad gruusia veini
Kuigi gruusia veini valmistamine on juurdunud sügavalt lugu, praegune tootmise — see on ju “toode” 20 sajandi alguses, kui algas uus etapp taassündi pärast nõukogude aja väljasõit, kus peamised nõuded olid mitte kvaliteet, vaid kvantiteet. Selle aja jooksul oli tugev löök maine veini. Vintners kulus mitu aastakümmet, et gruusia veinid jälle pidada tõeline “drink of the gods”.
Alates “esimene tutvumine” Kasahstanist koos грузинскими veinid on möödas mõned aastad, kuid vaatamata sellele populaarsus juua jääb kõrgusel. TOP-9 parimaid gruusia linnas veini veini riiulid Kasahstanist:
1. Selge ja vaidlustamata liider – “Киндзмараули”. Poolmagus vein küllastunud värviga, tasakaalustatud maitse ja kimp küpse kirss.
2. Uhkus gruusia veini “Цинандали”. Valge элексир pehme maitse ja üllas värvi.
3. Титулованный esindaja – “Хванчкара”. Punane “Хванчкара” korduvalt oli rahvusvaheliste konkursside võitja, kuid peamine auhind – armastus tarbijate seas. On sametise maitsega, milles on kuulda нотки vaarikad.
4. Punane “Саперави” valmistatakse samast viinamarjad. Jook on tume-granaatõuna värv ja värskendav maitse.
5. “Chelty red” kuulub kategooriasse erilisi veine: on meeldiv õlgede värvi, üllatavalt pehme maitse ja rikkaliku puuvilja kimp.
6. Iseloomulik punane “Ахашени”. Oma klaasi värv luksuslik rubiinid, vürtsikas kimp ja harmooniline maitse. On послевкусии kuule нотки šokolaadi.
7. Esindaja valged veinid “Алазанская valley”. Poolmagus, koos pehme maitse ja meeldiva aroomi.
8. “Алазанская valley” (punane). See edukalt ühendab rikkus värvid, täiuslik aroom ja maitse on siidine.
9. Naturaalne valge “Пиросмани”: kollane värv ja meeldejääv puu aroom (pirn, sidrun, virsik).
