Liha ja punane vein – ideaalne kombinatsioon! Jah, jah, see punane vein on suurepärane süveneda maitse tahes liha. Kuigi tootjad valged veinid võivad seista oma ja pakkuda tihe õline Chardonnay juurde нежному vasikas. Punane – see on ideaalne lisand liha.
Tanniini, mis on täielikult punased veinid neutraliseerivad rasvad sisalduvad liha. Seega, rohkem жирному liha sobitame rohkem танинное veini ja vähem жирному – vastupidi.
Sobitada veini liha
Praed Ribeye, T-bon, Стриплойн välja marmorist veiseliha, kui praadimine on muutumas väga mahlane. Veini juurde peab olema hea struktuur, ere танинным ja on pikk järelmaitse.
Vihje spetsialistid: Bordeaux ei ole vanemad kui 15 aastat, Супертоскана, Amarone, Tempranillo välja Ribera del Дуэро, California Cabernet, Чилийские või Аргентинские veini Cabernet-Совиньона, Карменера või Мальбека.
Grillitud Kanafilee ja “Шатобриан” ei ole eriti rasvane liha, võib öelda, et rasva ta on minimaalne. Veini sobitada ei järsk mõõduka kuni pehmed tanniinid.
Vihje spetsialistid: laagerdatud Bordeaux (üle 15 aasta), Tihe võimalusi Pinot-Noir on pärit Burgundia (Поммар, Шамбертен), Баролло, Shiraz Austraalia, Pinot-Noir Uus-Meremaa, California Зинфандель, Вальполичелла (ainult ei Рипассо), Barbaresco, Rioja, kuid mitte kõrgem kategooria Крианса.
Sisefilee ja vasika – õrn maitse, sarnased koos стэйком Filee. Seega nõuab sarnaste veinid, millel on pehmed tanniinid.
Veise-või sealiha kotletid sisaldavad endas maitseained, mis muudavad nende maitset mitmekesisemaks.
Et kotletid, spetsialistid soovitavad veini Syrah ja Grenache, näiteks Kass-Rôtie, Saint-Joseph, Châteauneuf-du-Pape, Austraalia ja Чилийские Ширазы.
Lamba liha sisaldab piisavalt rasva, kuid samal ajal väga õrn. Vein maksab noppima ei ole väga rikkalik.
Vihje spetsialistid: Pinot-Noir on pärit Burgundia või Uus-Meremaa, Nebbiolo välja Barbaresco, sobib ka Rioja, kuid mitte kõrgem kategooria Reservi, kvaliteetne Пинотаж alates lõuna-aafrikas.
Toidud on valmistatud sealiha on väga mitmekesine. Nad võivad olla nii rasvane ja mahlane ja kuiv. Vein peab olema piisavalt танинным ja oleks hea happesuse tase.
Näiteks Toscana veini Санжовезе või mis sisaldavad seda oma koosseisus супертосканские veini – Brunello di Montalcino, vino Nobile di Montepulciano ja kõigile tuntud Chianti.
Ulukiliha – Hirv, Metssiga, Pühvel ja nii edasi ulukite Liha pärast valmistamist muutub постным ja isegi karm. Sageli kokad lisavad roog marjad. Ulukiliha on iseloomulik loomne aroom.
Laagerdatud Бургундские vein Pinot-Нуара, parimad näited Bordeaux, maitsestatud klassikaline Toscana – siin on ideaalne paar sellist liiki liha.
Kodulinnud kujul filee pärast valmistamist on omadus muutuda kuiv.
Spetsialistid soovitavad valida happelised veini madala tanniini. Näiteks Зинфандель, põhi versiooni Chianti, lihtne Pinot-Noir uus maailm. Valged veinid, maitsestatud barrel – Sauvignon Prantsuse piirkonnad Puy-Фюме või Bordeaux.
Suitsumaitseline liha, linnuliha, kuid piisavalt paks. Hea дуэтом on punase veini mõõdukas танином, kuid kindlasti noorem. Näide – Kass-du-Rhône või noor bordeaux kategooria Cru Burgeois.
Mis puutub külmi lihast suupisteid, peamine reegel valides veini on lihtne. Suupisted tavaliselt serveeritakse varajane õhtu ja täidlased veinid on raske.
Suitsutatud liha ja vorst on kombineeritud Сирой ja Ширазом, tänu ароматам vürtsi nendes sisalduvate.
Poolkuivad valged veinid saab tuua паштетам.
Valides veini liha, arvestage koostises toiduvalmistamiseks maitseained ja kaste. See, millisel viisil selle valmis. Ja sa ei saa minna valesti.
