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La carne y el vino tinto es una combinación perfecta! Sí, sí es un vino tinto bien acentuar el sabor de cualquier carne. Aunque los fabricantes de vinos blancos pueden defender su posición y ofrecer denso mantecosas chardonnay a la sutil toque interno теленку. Rojo – he aquí el complemento perfecto a la carne.
El tanino contenido en su totalidad en los vinos tintos neutralizar las grasas contenidas en la carne. Por lo tanto, a más de жирному carne recogemos más танинное el vino, y a menos de жирному – al contrario.
Seleccionamos vino a la carne
Filetes de re-buy, T-bon, Стриплойн de mármol de carne de vacuno al freír se vuelven muy jugoso. Vino a ellos debe ser una buena estructura, brillante танинным y tener un largo postgusto.
El consejo de los profesionales: burdeos no mayores de 15 años, Супертоскана, Amarone, tempranillo de la ribera del duero, California cabernet, Chilenos o Argentinos, los vinos de cabernet-la variedad sauvignon, Карменера o Мальбека.
Solomillo de ternera y «chateaubriand» no es especialmente carnes grasas, se puede decir que la cantidad de grasa en él es mínimo. El vino y seleccionamos no es nítida moderados y suaves taninos.
El consejo de los profesionales: porte de burdeos (más de 15 años de edad), Denso opciones de pinot noir de borgoña (Поммар, Шамбертен), Баролло, shiraz de australia, el pinot noir de Nueva zelanda, california, zinfandel, valpolicella (no Рипассо), barbaresco, la rioja, pero no por encima de la categoría de Крианса.
Lomo de ternera suave sabor similar con стэйком Filetes de pescado. Por lo tanto requiere similares de vinos con taninos suaves.
De ternera o de cerdo chuletas – contienen especias, que hacen que su sabor diverso.
Para las albondigas, los profesionales aconsejan los vinos de syrah y garnacha, por ejemplo, côte roti, saint-joseph, châteauneuf-du-Pape, Australianos y Chilenos Ширазы.
La carne de cordero contiene una buena cantidad de grasa, pero al mismo tiempo muy suave. El vino vale la pena recoger, no mucho más enriquecida.
El consejo de los profesionales: el pinot noir de borgoña o de Nueva zelanda, Неббиоло de barbaresco, ideal también de la rioja, pero no por encima de la categoría de Reserva, la calidad de Пинотаж de sudáfrica.
Los platos de carne de cerdo son muy variadas. Estos pueden ser gruesos y jugosos y secos. El vino debe ser lo suficientemente танинным y tener un buen nivel de acidez.
Por ejemplo, los vinos de la Toscana de Санжовезе o que contengan en su composición супертосканские vinos de brunello di montalcino, el Vino nobile di montepulciano y a un conocido de la zona de chianti.
Caza de Venados, Jabalíes, Búfalos, etc. de la Carne de caza después de la cocción se convierte en inclinación y incluso dura. A menudo, los cocineros añaden en el plato de la baya. La caza tiene un animal característico aroma.
Porte de Borgoña, los vinos de pinot noir, las mejores muestras de burdeos, que estaba toscana clásica – he aquí el ideal de una pareja de ese tipo de carne.
Aves de corral en forma de filetes después de la cocción tiene la propiedad de convertirse en seco.
Los profesionales aconsejan recoger el ácido de vinos con bajo contenido de tanino. Por ejemplo, zinfandel, la versión base de la zona de chianti, simple pinot noir del nuevo mundo. Los vinos blancos, estuvo de pie en el barril – sauvignon de Franceses regiones puy-fumé o burdeos.
Утиное la carne de ave, pero lo suficientemente gruesa. Un buen dúo será el vino tinto con el moderado танином, pero siempre joven. Ejemplo – côtes-du-rhône o joven burdeos categoría de Cru Burgeois.
En cuanto a los embutidos, la regla fundamental al elegir un vino es la facilidad de la. Normalmente se sirven aperitivos en el principio de la tarde y los vinos serán graves.
La carne ahumada y embutidos se combinan con Сирой y Ширазом, gracias a los aromas de las especias contenidas en ellos.
Semi-seco vino blanco, se puede presentar a los pasteles.
Al elegir un vino en la carne, tenga en cuenta forman parte de la preparación de platos de la cocina de las especias y la salsa. La manera en que su preparado. Y usted no puede ir mal.
