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La gente que ama el queso personas felices!
El queso fue, es y será siempre. Junto con otros alimentos que han aparecido en la vida de la humanidad, queso juega un papel especialmente importante. Al mismo tiempo es una práctica común, así como la leche, pero de todos modos es la golosina.
Existe la opinión de que el primer queso apareció antes de nuestra era, en el oriente. Las tribus nómadas trataban de conservar la leche manera de secado, lo que a su vez toma su queso. Y después de mucho tiempo la gente ha aprendido a hacer queso artificial por el método. Su солили, коптили, вымачивали en salmuera, заточали en la bodega, «cubierto» por el moho, en general, han hecho todo lo que era capaz de fantasía.
Un papel importante en la fabricación de queso juega la leche. Que depende de él tan amplia difusión de сыроварения. Principalmente en el proceso de producción de queso se utiliza de vaca, de cabra, de oveja y буйволиное la leche.
Ni que no se complementan mutuamente como queso y un buen vino. Por supuesto, diferentes tipos de queso se combinan con absolutamente diferentes vinos. Quisiera saber sobre este detalle…
Hay dos factores principales que influyen en la combinación de vino y queso: es el sabor de las características de los vinos y sabores de las características del queso.
Seleccionamos queso al vino
Los vinos blancos ligeros
Ante todo, es necesario determinar el sabor del vino – densidad (ceniza, saturación) o la acidez.
Vino blanco Sauvignon Blanc, Riesling o Pinot Grigio desde el norte de italia, los pulmones Verdejo, de españa y de otros similares de vino, el sabor de los cuales ácida y tiene tintes de цитрусовости, vale la pena consumir con suaves o quesos frescos con una suave textura y un sabor intenso. Para el ejemplo, se puede combinar francés Sauvignon de Сансер, desde las orillas del loira, y un queso suave Кротен de Шавинол, producido a partir de leche de cabra. Otra opción es la de queso brie con seco alemán Riesling.
En cuanto a nuevas variedades de queso, Ricotta y Манури a la perfección con la Sauvignon Blanc. Y, mozzarella y Queso constituirán un excelente dúo con menos ácidos vinos, tales como Chenin Blanc o Semion. El joven Chardonnay también bien a estas variedades de queso.
Es importante recordar que la suavidad del sabor del vino debe ser igual a la suavidad del sabor del queso. La regla más importante a la hora de consumir frescas variedades de queso es la posibilidad de ser capaz de estirar su lengua, mientras que el vino hará que el fuerte de la salivación.
Denso vino blanco
Chardonnay, estuvo de pie en el barril (de borgoña, piamonte, toscana, estados unidos, chile, australia), blanco, burdeos, basadas en la Sauvignon Blanc y Semion, seco Alsatian Pinot Gris y similares de vino tienen un aroma y la lubricidad. A él le aconsejamos recoger los quesos con calma un sabor neutral, pero no el sabor. Por ejemplo, Ромадур – queso con «rastreado» corteza.
Recomendamos que pruebe la combinación de: tierno y островатого queso grand place en o Ромадур con los vinos, como Meursault o Puligny-Montrachet,o toscano Chardonnay.
Populares semisólido de los quesos de leche de vaca, cubierto con cera o con otra envoltura, como chantal, edam, Año, Олтерманни, Holandés, kostromá, también se puede aplicar a la densa de los vinos blancos.
Los vinos tintos (con un contenido de тонина)
En primer lugar, definir el componente de sabor – таниность o la acidez.
Es el tanino contenido en el vino tinto, juegan un papel importante cuando se selecciona el queso. Por ejemplo, sólidos variedades de los quesos tales como el Parmesano italiano, español Мончего o francés Грюгер смягчат golpe de taninos de sabor ciertos sitios receptores. Al mismo tiempo, como el vino producirá una abundante salivación y compensa la sequedad en la boca, causada por el contenido de una pequeña cantidad de humedad de estas variedades de queso.
Vino italiano Brunello di Montalcino en combinación con el pecorino romano es un brillante ejemplo de combinación de танинного de vino y sólido de la variedad de queso.
Los vinos tintos (sin contenido тонина)
Vinos elaborados con la variedad de uva pinot noir tienen la piel fina, por lo que se obtienen vinos ligeros, casi no танинные. En este caso, la acidez juega un papel importante cuando se selecciona el queso. Una buena combinación por los vinos serán suaves y semi-duro quesos de leche de vaca Nuits-Saint-Georges y Camembert francés, australiano shiraz y Эддам.
Vale la pena destacar los quesos con moho azul – Дорблю, Гарганзола, piamonte, lombardía, el roquefort. Los datos de los quesos tienen un sabor fuerte y picante, ya que para su producción se utiliza en el molde. Los vinos con un contenido de azúcar serán mejor para ellos, la combinación de (Рислинги categoría de TBA (Trockenbeerenauslese), sauternes, burdeos).
Recogiendo el queso al vino de decidir que se quiere destacar para mí? El sabor del vino, el queso o los platos con queso. Y disfruta de esta maravillosa combinación.
