Como constituyen la carta de vinos? A primera vista todo parece bastante sencillo. No hay necesidad de lograr la combinación perfecta de ingredientes, tener entrenado para el personal, etc. Escribió la lista y «el sombrero».
Sin embargo, en determinadas condiciones, el cliente puede presentar sus términos y condiciones de venta de ciertos tipos de vino. Y esto se puede ver afectado y su beneficio.
Lo primero que hay que tener en cuenta al redactar la carta de vinos es, ¿qué se quiere lograr? Vender o promocionar.
Hoy en día la situación en el mercado se pliega de manera que el representante de la marca puede ofrecer un descuento en la compra de uno u otro tipo de vino, y que puede y no puede hacer esto. O este descuento puede ser en los bolsillos de los distribuidores. El más común de descuento hoy es de 20-25%. En un entorno más competitivo, 10% de descuento baja el precio o le da de ganar. Otra ventaja es la posibilidad de obtener de su proveedor de equipo especial para el almacenamiento de vino.
Si su objetivo es vender, respectivamente, de la existencia de un solo proveedor hará que su carta de vinos bastante aburrido. Por lo que aconsejamos tener varios proveedores y tratar de ponerse de acuerdo con ellos sobre el máximo aceptable para usted. No olviden que este esquema es válido sólo cuando usted tiene en sus manos la lista de precios. Sin embargo, el precio puede ser diferente.
El siguiente paso es la definición del público objetivo. Y por último, el estilo de su institución. Imagínese, si usted está vendiendo platos costosos de la institución, lo lógico es que el vino a 200 dólares, la venta de más éxito, que el vino por 50 dólares. Si se trabaja con una simple audiencia, es importante recordar que para conseguir buenas críticas y alegre de un cliente, es mejor ofrecer un vino de buena calidad a un precio aceptable. Que la marca publicitada con gusto mediocre. Por supuesto, la publicidad hace su trabajo, pero ella es en sí mismo y los costos correspondientes. Algunos de los mejores vinos se pueden incluir en su precio de hasta el 80% de la cuota de comercialización.
Por supuesto, no hay que olvidar, y sobre la orientación de su institución. Si tu restaurante es la cocina de francia, italia, españa y otros países. Con la selección de vinos es muy sencillo. Estos países tienen una gran variedad de ofertas. Y si la orientación de la cocina de su restaurante chino o japonés, ¿ vino usted puede ofrecer? Aquí es necesario analizar el sabor de solicitudes de usted de los platos. Supongamos, a los platos de la cocina vegetariana, ideal para un vino con aromas de campo, hierbas, vino blanco seco. Tailandés y el indio de la cocina constituirán la alianza perfecta con fragantes полусухими vinos. Para cada plato vale la pena recoger un determinado tipo de vino. Y entonces el éxito está asegurado.
En cuanto a la cuestión técnica рассортировки de vinos, existen dos factores.
La primera opción: su público objetivo comprenda el origen de vino, entonces usted debe dividir la carta de vinos del principio – Ligeros vinos secos, Medio-denso de vino seco, Denso vinos secos, Dulces o los semipostres de vino.
La segunda opción: se dirige, para lograr el crecimiento de las ventas. En este caso, divida el vino sobre el principio de – vino Blanco, vino Tinto, el alcohol Fuerte, etc.
Trate de hacer que su carta de vinos ha sido fácil de entender, y el cliente no gastaba mucho tiempo en su estudio.
Diseño de carta de vinos, tenga en cuenta la estilstica de su institución. Aquí se puede mostrar la imaginación. Hoy en día hay muchas opciones para personalizar el diseño, lo más importante de tener en cuenta todos los matices y hacer de su cliente satisfecho con su elección.
