Грузинське Вино. Як правильно вибрати?

Авиаперелеты на мероприятия и события

Грузія – чудова і красива країна! Поєднання м’яких субтропіків, Чорного моря, квітучих долин передгір’я, скелястих гір, глибоких ущелин, що проходять через Кавказький хребет, – вражають і захоплюють своєю красою. В долинах розташовані кілометри молодих виноградників. Грузія – це одна з перших країн, де з’явився культурний виноград, з якого роблять справжні грузинські вина. Грузини дуже щиро та шанобливо ставляться до цієї галузі, можна сказати, навіть релігійно.

Існує величезна кількість фактів, що підтверджують те, що виноробство в Грузії існує з давніх часів. Були виявлені знахідки, що свідчать про те, що виноробства приділялася велика увага. При розкопках могильників бронзової епохи були знайдені глечики зі слідами виноградних кісточок. На каменях були знайдені відбитки виноградного листя. Знайдене обладнання для виготовлення вина і посуд відносяться до III-II тисячоліття до нашої ери.

У східній Грузії знаходиться регіон назва Кахетія. Він є центром виноробства Грузії ще з давніх часів. Саме тут був відкритий спосіб виготовлення вина, який залишається традиційним і по сей день. Особливість даного методу полягає в наступному – для бродіння і витримки вин використовували спеціальні судини конусоподібної форми. Ємність їх становила 500 декалітрів. Глечики закопували в землю таким чином, щоб отвір виявилося на рівні підлоги. При такій витримці не відбувається різких перепадів температур, тим самим, такі умови вважаються дуже сприятливими для тривалого зберігання вин. Після збору урожай переробляється в спеціальних виноробнях – марані. У великих чанах (сацханелі), виконаних з дерева, виноград давили ногами. Вичавлений сік стікав по спеціальних жолобах в закопаний в землю глечик для подальшого бродіння, витримки і зберігання.

Сучасний процес бродіння відрізняється. Виноград протягом 5 днів бродить на мезге. Потім сік відокремлюють і переливають в окрему ємність для бродіння. Менш дорогі вина виготовляють з вичавок залишків соку з мезги. Що стосується білого вина – воно протягом тижня знаходиться в мезгі, і бродить до утворення готового вина. Даний спосіб бродіння надає грузинських вин приємну терпкість.

Розглянемо різновиди грузинських вин.

Цинандалі

Біле сухе вино. Гордість грузинських виноробів. Проводиться з 1886 року. Колір вина – світло-солом’яний, має чудовий плодовий букет, м’який і ніжний смак.

Ахашені

Червоне напівсолодке вино. Проводиться з 1958 року. Володіє сильним приємним букетом, колір вина – яскравий темно-гранатовий, володіє рідкісним смак з шоколадними відтінками.

Кіндзмараулі

Червоне напівсолодке вино. Випускається з 1942 року. Забарвлення вина – переспелая вишня, має сортовим букетом, ніжним, оксамитовим смаком. Є одним з найпопулярніших вин Кахетії.

Сапераві

Сортове червоне сухе вино. Випускається з 1886 року. Колір вина – інтенсивний, густий темно-гранатовий. Володіє своєрідним гармонійним смаком, віддає приємною терпкістю. Рекомендується при подачі до жирних страв грузинської кухні.

Путешествия бизнес авиацией

Тбилисури

Біле напівсухе вино. Має світло-солом’яний колір. Володіє гармонійним кисло-солодким м’яким смаком і ароматом винограду.

Кахеті

Натуральне біле сухе вино. Проводиться з 1948 року. Забарвлення вина – золотисто-янтарний, аромат специфічний плодовий.

Ереті

Натуральне біле сухе вино. Має світло-солом’яний колір. Містить у собі плодовий аромат, має свіжий гармонійний смак.

Алазанська долина

Біле напівсолодке вино. Світло-солом’яного кольору. Володіє сортовим ароматом, м’яким, свіжим гармонійним смаком.

Алазанська долина

Червоне напівсолодке вино. Проводиться з 1977 року. Свіжий букет і гармонійний смак не залишать байдужим любителів вина.

Напареулі

Червоне сухе вино. Колір – темно-гранатовий. Володіє тонким і гармонійним смаком і ароматом з тонами чорносливу.

Мукузані

Сухе червоне вино. Випускається з 1886 року. Забарвлення темно-гранатовий. Йому притаманний яскраво виражений фруктовий аромат, складний букет, м’який бархатистий смак і гармонійне чудове післясмак. Вважається одним з кращих вин Грузії.

Оджалеші

Червоне напівсолодке вино. Випускається з 1933 року. Має темно-рубіновий колір. Володіє гармонійним смаком і тонким ароматом ягід винограду.

Хванчкара

Червоне напівсолодке вино. Темно-рубіновий колір, сильно розвинений букет і аромат. Смак гармонійний бархатистий з малиновими тонами. Складе відмінну пару зі всіма стравами з білого м’яса або дичини.

Є безліч підробок грузинських вин. Потрібно пам’ятати, що справжнє вино з Грузії не повинна бути дешевою – вартість повинна складати як мінімум 10 доларів США за пляшку, а всіма улюблена Хванчкара – 15 доларів США. Можна відзначити, що найчастіше підробляють напівсолодкі вина Грузії. Сухі вина вкрай складно підробити – вони мають певну природну терпкість. А ось терпкість напівсолодких вин не виражена і далеко не кожен зможе розпізнати підробку. В цьому білому напівсолодкому вини терпкість і солодкість збалансовані. Запам’ятайте, коли ви купуєте червоне вино – звертайте увагу на етикетку, якщо вказано, що воно зроблено з однойменного сорту винограду Хванчкара, це вино не варто купувати. Насправді, це вино виготовляється з сортів винограду Муджуретулі і Александроулі.