Гавин Патерсон – познати винар и шеф винограда „Sumaridge“, који се налази у региону Херманус, јужна африка. Гэвину 43 године, он је почео своју каријеру у земљи Зимбабве одмах након завршетка школе. Током тринаест година, Гавин усавршавао своје вештине као руководиоца и винар. Након чега је он сал власник винограда Green Valley близини села Одзи.
Пре доласка у Јужну Африку, у 2005. години и почетак рада у винском домаћинству „Sumaridge“, током једне године, Гавин је био директор винограда на винодельне „Hamilton Russell“. Он је ожењен и има двоје деце – ћерку Аманда и сина Скота.
Гавин, као што знамо, ви сте рођени у Зимбабве. Како сте добили у вино индустрију?
Одрастао сам на фарми и увек уживао у вину индустријом. Још у школи, док су у потрази за погодном за мене каријере, ја сам заинтересован за вински светом, прочитао много јужно-афричких новина и часописа. У 1988. години, ја сам апеловао на фирму Африцан Distillers, онда је то био огранак пољопривредника винара Stellenbosch, и био уписан као приправник.
Као и у многим винове лозе, фарме региона Хэмель-цн-Аарде, најчешћи сорти грожђа су Цхардоннаи Пинот Ноир, а ипак, морате бити у стању да расте добар Мерлот. Зашто је то тако честа у региону Sumaridge? Јер минерална земљишта, који се налази у региону Sumaridge, има својство да задржи у себи влагу и не треба често заливање, што је савршено погодна за гајење квалитетне Мерлот и штеди радну снагу. Цоол оцеан климу ствара услове умерене температуре ваздуха, која је веома важна за период сазревања и развоја доброг укуса.
Молимо вас Опишите стил вашег Мерлот.
Ја сам увек постићи ароме црне рибизле и исецкан лишће са садржајем ноток мока, дискретан ноте ваниле се појављују током изводи у храстовим бурадима. Ми смо врло пажљиво радимо са грожђе за производњу меких танина,
Обично јужно-афричког Мерлот има репутацију танак и слаб вина. Да ли је то истина?
У принципу, ја могу да се сложим са овим мишљењем. Мэрло има склоност да би ширење и обилује броју лишће. Што заузврат омогућава безбедну производњу и отпорност на разне болести, али га гаје неће правилно и често у непримерено за ове сорте местима – са топлим климатским условима, превише плодним земљиштима и орошением, што доводи до добијање лошег квалитета бобице.
Шта искуство у виноделии за вас постао најупечатљивији?
Провео сам 25 година, као виноделом и свих ових година је за мене најбоље. Мада, ја могу да кажем да долази у компанију Sumaridge променио мој живот. Мој први берба је обављена 2006. годину, и на изненађење, одлично се показао у току изложбе Веритас за наредну годину!
Знам да ти се свиђа пецање. Реците нам нешто о вашем заиста занимљив ухвати.
Прво, ја нисам толико рыбачу! Све зависи од места и хране у мојој корпи за пикник. Најинтересантнији риба коју сам ухваћен, био је дивља пастрмка у реци Гаирези у источним планинама Зимбабве.
Ваш син Скот почетник рибар. Са њим се такмиче?
Ја сам почео да се бави риболовом, када је био тинејџер у Машнолэнд, а Скот је само растао са штап за пецање у рукама. Ја сам навикао на традиционалним техникама риболова, а Скот обрнуто сматра да је важније у риболову посвећеност, вештине и стратегије, обично Скот хвата шарана више рибе него ја. Али, ја не могу назвати ово такмичење, ми више дурачимся.
