Посебан рецепт: Ледена вино

Авиаперелеты на мероприятия и события

Једног дана бербе грожђа шампиона мраза и винари мислили да изгуби им ништа, и покушали да кува од њега вино. Тако је рођено прва у свету леденог вино. Канађани, немци, аустријанци тврдио је – ко је аутор. Али Древни Рим је био први. О томе сведочи поменути Плания Великог о томе да су неке сорте грожђа није очишћена до највећих мразева. Песник Морциал певао у својим поэмах о затвердевшем грожђе. Међутим, ни он не други не помињу, тачно како се користи овај грожђе. Можда, говорило се о вину, који изготавливалось од сувог грожђа.

Највише детаља о айсвайн бити садржане у документима 1830. године, према којима се и појавио леденог вино у Дромерсхайме. Немаца је изненадило понашање животиња и птица, које су прекривена грожђе и одлучили да испробате овај ефекат на себи.

Niagara Icewine Фестивал канадски лидер у производњи ледени вина сматра својом мајком. Широм света постоје хиљаде фанова овог величанственој пиће.

Још један кандидат за ауторство је канађанин винар, који је живео у Квебеку још на почетку прошлог века. Његова је такође изненадило понашање птица које ощипывали смрзнутог грожђе. Он производи вино и остао веома задовољан оствареним резултатом.

Читайте также:  Најбољи сомелијера 2013. године

Помен области замрзнути вину још једном вплывут у историји француза, немаца. Валтер Хайнль – немачки емигрант, окусио прекривена плодове у 1973. године, касније после 10 година, у сарадњи са виноделами Inniskillin, Pelee Исланд и Hillebrand је почела производња айсвайна.

Основно правило у производњи ледени вина је његова природна замрзавање на температури од 7-8 степени. Ако грожђе био заустављен вештачки начин – вино не може да се зове айсвайном.

У циљу да произведе леденог вино, потребне су посебне, може се рећи идеални услови – топло и дуго лето, топла јесен и оштрих мразева, који у идеалном случају треба да траје у року од две недеље. Могућ ризик да се остане уопште без жетве – птице и животиње су веома воле то је посластица. Да се заиста добар айсвайн, важно је да прикупи жетву, не раније и не касније.

Цена вина може да варира од 50 до 500 долара за боцу. У идеалном случају, на боци назначено време прикупљања и температура ваздуха.

Читайте также:  Врсте слатких вина

Путешествия бизнес авиацией

Бере усева ноћу, а заврше за 2 сата пре зоре. Зашто? – питате. Јер температура у зору ће почети да расте и постоји ризик да се остане без елитна вина, самим тим, и без профита.

Обично, савршен временом се сматра да је половином децембра и траје до фебруара. Верује се да ако прикупи жетву то је у Божићној ноћи – вино ће имати специјалне „магичним“ својства – људи сматрају своју љубав, жене беременеют, болесни људи се опорави.

Техника припреме ледени вино – је један од највећих изазова у свету. Састављен жетва иде под прессовый апарат одмах након прикупљања – бобице морају да остану у свом замрзнутом стању. Лед у процесу экстрагирования остаје, добили смо само сок, обим који је само 15-20 % од укупне масе грожђа. На пример, да произведе 350 грама айсвайна је потребно да користите 15 кг бобица. Процес ферментације траје месецима.

Као резултат тога, ми смо добили вино са садржајем алкохола 9-12 %. Боја може да се амбер, розе или црвена. Најчешће се то дешава ћилибара боје, јер се обично користи сорта белог грожђа Ризлинг.

Читайте также:  Како да изаберете Цхаблис

Немачки произвођачи користе само Ризлинг. По њиховом мишљењу, управо ова сорта даје савршен баланс киселост и садржај шећера. Међутим, климатских промена, стварају низ проблема за немце.

Канађани обрнуто – воле да експериментишу. Они користе и Каберне Совињон и Мерлот. Главни услов за грожђе је отпорност на труљење и опаданию.

Inniskillin 2002 Oak Aged Видал Icewine – је најбољи слатким вином у свету.

Вреди напоменути да је провинција Онтарио је лидер производње айсвайна од 1991. године. Овде долази најбоље и скупе леденог вино.

Први гутљај овог вина чини да уроните у бајку. Чудесно соединятся арома малине, ананас, личи, папаја, руже. Укус је испуњен хмелем, цитрусом и нотама зрелог манга. Када распитии управо овог вина се не препоручују грицкалице.