Авиаперелеты на мероприятия и события
Људи који воле сир – срећни људи!
Сир – он је био, јесте и биће увек. Заједно са другим производима, появившимися у животу човечанства, сир игра посебно важну улогу. У исто време, он је распрострањена, као и млеко, али и даље остаје посластица.
Постоји мишљење да је први сир појавио још пре нове ере на Истоку. Номадског племена су покушали да задржи млеко начин сушења, што заузврат превращало га у сир. И тек после много времена људи су научили да раде сир синтетичким методом. Његов солили, коптили, вымачивали у саламури, заточали у подрум, „покривена“ плесни, у принципу, урадили све што је у стању фантазија.
Важну улогу у производњи сира игра млеко. Управо од њега зависи толико широку дистрибуцију сыроварения. У основи у процесу производње сира се користи кравље, козје, овечье и буйволиное млеко.
Нити да је тако не допуњује једни друге као што су сир и добро вино. Наравно, различите врсте сира у комбинацији са потпуно различитим винима. Желео бих да сазнам о томе детаљније…
Постоје два главна фактора који утичу на мешавина вина и сира: то је укус карактеристике вина и укус карактеристике сира.
Покупи сир на кривицу
Плућа бела вина
Пре свега, потребно је дефинисати укус вина – густина (унцтуоуснесс, засићење) или киселост.
Бело вино Sauvignon Blanc, Ризлинг или Пинот Григио са севера Италије, плућа Verdejo из Шпаније и друге сличне вина, укус којих киселе и има нијансе цитрусовости, треба да се конзумира са меким или свежим сиревима са благим текстуре и светле укус. На пример, можете да комбинујете француски Sauvignon од Сансер, са обала Лоаре, и меки сир Кротен де Шавинол, произведен од козјег млека. Још једна опција – то је сир Бри са сувим немачки Ризлинг.
Што се тиче свеже врста сира, Рикота и Манури у комбинацији са Sauvignon Blanc. А, Моцарела и Сир ће бити одличан дует са мање кислотными винима, као што Chenin Blanc или Semion. Млади Chardonnay такође добро уклапа у овим оценама сира.
Важно је да запамтите да мекоћу укус вина треба да буде једнака мекоћу укус сира. Најважније правило у употреби свеже сорти сира – то је прилика да бити у стању да се протежу његов језик, док вино ће изазвати јак спасењу.
Густа бела вина
Chardonnay, выдержанные у бурету (Бургундац, Пијемонт, Тоскана, САД, Чиле, Аустралија), бела, бордо, на основу Sauvignon Blanc и Semion, сува Alsatian Пинот Gris и сличне вина имају комплексан мирис и унцтуоуснесс. Да им саветујемо да покупи сир са мирни неутралан укус, али не и мирис. На пример, Ромадур – сир са „ментол“ коре.
Препоручујемо вам да пробате комбинација: тендера и островатого сира Мароль или Ромадур са таквим финим винима, као Meursault или Puligny-Montrachet или тосканским Chardonnay.
Популарне получврстих сирева од крављег млека, прекривени воском или други љуске, као што су Шантал, Эдам, Године, Олтерманни, Холандски, Костромской, такође се може поднети према густа бела вина.
Црвена вина (са садржајем тонина)
Пре свега, дефинисати компоненте укуса – таниность или киселост.
То је танин, који се налази у црвеном вину, ће играти важну улогу у избору сира. На пример, чврсти сорте сирева као што су италијански Пармезан, шпански Мончего или француски Грюгер омекшати ударац танина на чуло укуса. У исто време, као вино ће изазвати доста саливација и компензује сува уста, изазван садржајем малих количина влаге ових сорти сира.
Италијанско вино Brunello di Montalcino у комбинацији са Пецорино Романо – светао пример комбинације танинного вина и чврстог сорте сира.
Црвена вина (без садржаја тонина)
Вина произведена од грожђа сорте Пинот Ноир имају танку кожу, због чега вина су добијени плућа, практично не танинные. У овом случају, киселост игра важну улогу при избору сира. Добар спој на тај вина ће бити мека и получврстих сирева од крављег млека – Nuits-Саинт-Георгес и француски Цамемберт, аустралијски Шираз и Эддам.
Посебно вреди истаћи сир са плавом плесни – Дорблю, Гарганзола, Пијемонт, Ломбардија, Рокфор. Подаци сиреви имају оштар укус, тако што је у њиховој производњи се користи калуп. Вино са садржајем шећера ће бити најбоље за њих спој (Риеслингс категорије ТБА (Trockenbeerenauslese), саутернес оф, Бордо).
Избор сирева на кривицу одлучите да желите да изаберете за себе? Укус вина, сира или јела са сиром. И уживајте у овај диван спој.
