Шардоне (Цхардоннет, Цхаблис, Пинот бланц (спорно), Вейсер, Клевнер, Вајс Эдлер, Гамеа блан – постоји око 100 синониме! То је један од најстаријих сорти грожђа. Потиче од Бургундије (Француска). Лидер у производњи белих вина. Прича ове сорте одлази у далеку прошлост. Неки историчари верују да су прве лозе ове сорте су доведени у Европу од стране крсташа са путовања на Блиски Исток. У старим књигама има информације, да је Шардоне пореклом са острва Кипар. Код ове сорте грожђа много „браће“, укључујући Алиготе, Френк ноир, Мелон и други. Поред тога, постоји много га хибрида широм света.
Односи се то на западно-европској групи. И користи се за израду пенушава вина и сорти вина Шардоне. Период средњег сазревања – 130 дана. Не воли пролећних мразева и повратне хладноће. У вези са тим, у домовини га исећи, чиме се одлаже топи бубрега на 2 недеље. Сорта боље приживается у оним регионима, где нема обилних падавина и период вегетације кратак. Што се тиче земљишта, Шардоне воли креда, глинистую, основу креча земљу.
Мало чињеница
|
Важно је да на време прикупи жетву. Ако грожђе переспеет, вино ће се окренути спор и стан, због тога, да ће нестати киселина. Када вырастании на топлом земљишту повећава количину шећера у соку до 26%. Уопште, сорта се сматра једноставан за гајење. Шардоне не мрзовољан грожђе. Међутим, он је затражио се односи на земљишту – то би требало да буде плодна. Ако винограду не треба пропустити места и сунца, то не може добро да утиче на берби. Сајам морозоустойчив.
Својства Шардоне
Вино може да садржи апсолутно различите ноте укуса, при чему се јасно осећа. Као што су ароме меда, ваниле, зелене јабуке, орлови, беле боје, марципан, воће (крушке, мирабели, брескве, манго, ананас, дуње) или чак свежег краставца, са трен у њему се појављују ноте шуме ораха и сувог воћа. Када издржљивост вина у храстовим буре се манифестују нотама путера и пржене здравице. Зависи то од карактеристика бурад, њен дрвета и степена њеног печења. То је храст који се користи за изводи Шардоне. Често у производњи вина у њега додају храста чипова.
У свету вина сматра да поквари вино Шардоне из скоро није реална. Мириси и укуси одлично се чувају у припреми. Карактерише је као полнотелое, округлое и богат. Може да се уради сортовое или купажированное вино. При стандардном садржају шећера и киселости, Шардоне се користи за кување пенушава, јак или неред, суве или полусладких (чак и десерт) вина.
Вина из Шардоне може да се конзумира као одмах после кувања, тако и выдержанные. У процесу одржавања у вину развија укусе сладић, лешник, источњачких зачина, креме.
Шампањац „Blanc de Blancs“ – најскупљи шампањац, направљен само од грожђа из ове сорте. Велики број вина премијум могу да садрже до 30% Цхардоннаи.
