Ako pre skladovanie vína?
Víno je jemné piť, to môže byť uložené za desaťročia v uzavretých nádobách, zlepšuje jej chuť, ale to bude zhoršovať, v priebehu niekoľkých dní v otvorenej nádobe. Ak ste kultúry konzumácia nápojov (1-2 poháre denne) alebo použite „dar bohov“ výlučne na kulinárske účely, problém zachovania chuť začal fliaš pre vás je veľmi dôležité.
Raz bolo víno uncorked, a priestor medzi obsahom a krku vyplnené kyslíka, začína proces oxidácie. Tento proces môže nielen znížiť chuť na víno, ale aj úplne zničiť to, previesť ju do octu. A hoci win „oxidácii“ je úplne nie je možné, existuje množstvo techník, ktoré mu pomôže spomaliť. To nám pomôže znalosť vína, jeho veku a spôsobu výroby.
Rozdiel medzi červené, šumivé a biela nie je len farba a pevnosť, ale aj v trvania „život“.
Biela, ružová a svetlo červené vína môžu byť uložené otvorené pre 1-3 dni, a ich ovocné kytice takmer okamžite mizne.
Plné Červené, ako Cabernet Sauvignon, po 1-2 dňoch môže byť aj lepšie a mäkšie, ale po 3 dňoch, piť, stráca chuť. Život otvoriť fľašu šumivého veľmi krátke — nie viac ako 4 hodiny. Okamžite po otvorení to fizzles von. Najdlhšie-uložené opevnené zástupcov (Sauternes, sherry, Madeira). Vysoký obsah cukru a alkoholu sa vyrovnať s tlakom kyslíka v priebehu 7 dní.
Metódy skladovania.
Transfúziu: zostávajúce nápoj môže byť naleje do menšej nádoby, naplniť ju až po okraj s vínom. Skvelá voľba by byť sklenená fľaša so skrutkovacím uzáverom. Táto metóda je vhodná pre mladých vín, zberateľskú je lepšie, aby sa obchod po obsadenosť.
Chladenie: „víno zvyšky“ môže byť umiestnený na chladnom mieste (v chladničke) spomaliť proces oxidácie. Ak je vybratá táto možnosť pre skladovanie červená, nezabudnite si ho z chladničky 30 minút pred použitím.
Vákuum: existujú špeciálne zariadenia, ktoré absorbovať kyslík z lode, tesnenie krku tesný trubice. Táto metóda má jednu nevýhodu – spolu s čerpá kyslík a špeciálne „letí“ spojenia, ktoré tvoria nápojov.
Dusík s striekačka do nádoby s tekutým dusíkom je zavedená. Táto metóda je pomerne komplikované, pretože musieť nájsť miesto na ukladanie zostávajúce v dusíka nádrže.
Kulinárske: obsah fľaše môže byť naleje do formy na ľad a mráz. Ako ľad môže byť použitý pre omáčok, mäsa a dezerty.
Treba poznamenať, že žiadna z existujúcich metód nie sú schopní zachovať pôvodnú chuť. A ak budete mať víno, potom toto je dobrý dôvod, aby si ho v spoločnosti priateľov.
