Chardonnay (Chardonnay, Chablis, Pinot blanc (discutível), Вейсер, Клевнер, Weiss Эдлер, Гаме blanc, há cerca de 100 sinônimos! É uma das mais antigas variedades de uvas. Vem da Borgonha (França). Líder de produção de vinhos brancos. A história da categoria tempo para o passado. Alguns historiadores acreditam que as primeiras videiras desta variedade foram trazidos para a Europa cruzados com caminhadas no Oriente médio. Em antigos livros, que Chardonnay venho com a ilha de Chipre. Você uvas desta variedade de muitos “irmãos” incluindo Алиготе, Frank noir, Мелон e outros. Além disso, há uma abundância de seus híbridos em todo o mundo.
Refere-se ele à ocidental-européia do grupo. E é usado para a produção de vinhos espumantes e seção de vinho Chardonnay. O prazo médio de amadurecimento – 130 dias. Não gosta de primavera de congelamento e periódicos frio. A esse respeito, em sua terra natal enfeitado, assim, atrasando o derretimento renal em 2 semanas. A variedade de melhor sobrevive, em regiões onde não há abundância de chuvas e o período de crescimento curto. Quanto ao solo, Chardonnay prefere меловую, глинистую, известковую solo.
Alguns fatos
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Importante tempo de colheita. Se uvas переспеет, o vinho vai lento e plano, devido ao fato de que o ácido desaparecer. Quando вырастании no morna solo aumenta a quantidade de açúcar no suco de até 26%. Em geral, a variedade é considerado fácil para o cultivo. Chardonnay não desobediente uvas. No entanto, ele a exigência refere-se ao solo deve ser fértil. Se uvas não perder espaço e do sol, isso pode não bem negativamente a safra. Médio морозоустойчив.
Propriedades Chardonnay
Os vinhos podem conter absolutamente diferentes notas de sabor, quando claramente percebidas. Como aromas de mel, baunilha, maçã verde, madressilva, flores brancas, o maçapão, frutas (pêra, gm, pêssego, manga, abacaxi, marmelo) ou ainda fresca de pepino, com a exposição nele aparecem notas de avelã e frutas secas. Quando a exposição do vinho em barricas de carvalho barril de se manifestam as notas de manteiga e fritos torradas. Dependendo das características de barris, a sua madeira e com o grau de torrefação. É o carvalho é usado para a exposição de Chardonnay. Muitas vezes, ao fabrico de vinho nele adicionam carvalho lascas.
Em todo o mundo vinícola acredita-se que a estragar o vinho Chardonnay praticamente não é real. Aromas e sabores bem armazenados quando estiver a cozinhar. É caracterizada por ele como полнотелое, округлое e rico. Você pode fazer сортовое ou купажированное vinho. Com o padrão de conteúdo de açúcar e de acidez, a Chardonnay é usado para fazer espumantes, bebidas ou salas de jantar, secos ou полусладких (mesmo de sobremesa) de vinhos.
Vinhos de Chardonnay pode ser consumido imediatamente após o cozimento, e envelhecidos. No processo de exposição, em que o vinho se desenvolvem aromas de alcaçuz, avelã, especiarias orientais, creme de leite.
Champagne Blanc de Blancs” – o mais caro champagne, é feita apenas a partir de uvas do grau. Um grande número de vinhos premium podem conter até 30% de Chardonnay.
