«Georgia: cradle of wine». Det var under slike varemerket for et halvt århundre siden, georgisk vin kom til det Europeiske markedet. Denne veltalende navn — ikke en god markedsføring flytte, men uten at det hvor som helst. Georgisk vin har en historie som påvirker ikke bare begrepet «exposure», men deres tradisjoner, technologies, og, selvfølgelig, en spesiell smak. Men om alle under bestillingen.
Historien av georgisk vin – en reise over 8000 år.
Vin arkeologiske funn (skip, presser), som ble oppdaget på territoriet til moderne Georgia, for å bekrefte teorien om begrensninger av den lokale vinen. Den Georgians var den virkelige innovatører i dette håndverket. De utviklet spesielle metoder for produksjon av lokale viner av georgisk (Kakhetian, Imeretian, karlinske), dyrket «sine» varianter (nå ca 500), og for lagring av vin brukt uvanlig qvevri (store leire potter).
Produksjon av vin
I dag, vinmakere er stolte av å drikke, å kalle ham spesiell og unik. Men er det en fundamental forskjell på georgisk vin fra, for eksempel, den Europeiske egentlig? Av kurset. Og det er ikke bare druer, smak, avhengig av klima, men også i teknologiske funksjoner. Ikke hver vingård i staten kan skryte av sine produksjonsmetoder, Georgia-mai. Isolert Europeiske, Kakheti og Imereti-teknologi. Europeiske. Vintage satt i et tre fartøy og perekinut meter, hentet drue juice er til venstre for å gjære. I produksjonen av røde vin juice er venstre selv og huden. Denne teknologien er intuitive og kjente til de Europeiske forbrukerne, men til georgisk vin opprinnelse har ingen direkte sammenheng.
En annen ting er Kakhetian metode, når knust av bær (sammen med huden, frø og grener) er forskjøvet i en qvevri, som er nedgravd i bakken. Vinen er vansmekter på en konstant temperatur på 14-15 grader i 3-4 måneder. Og så tappet for videre lagring og forbruk. Georgisk vin oppnådd med denne metoden har en spesiell tartness og smak intensitet.
Imeretian teknologi er en krysning mellom Kakheti og Europeisk. Den rynkete druer med skinn, men uten grener, slik at du får en mer mild smak, og perioden for lagring i qvevri ikke overstiger 2-3 måneder.
Vi snakker om georgisk vin, for ikke å snakke om den unike metoden for produksjon av søte viner. Druene høstes i løpet av sin høyere sukkerinnhold og gjæringsprosessen oppstår ved en temperatur på ca 4-5 grader. I løpet av denne prosessen, en del av sukker er «oppslukt» av gjær, dermed få en semi-søt drikke. Gjæringen er stanset ved kjøling, ikke ved tilsetning av alkohol. Georgian semi-søt Khvanchkara er ikke glitrende og ikke champagne, men med bobler.
Vinproduserende regioner i Georgia
Sentrum av georgiansk vinproduksjon, selvfølgelig, er Kakheti regionen. Kakheti – wine centre. Ca 65% av all vin som er produsert der. Den viktigste variasjon regnes som en rød Saperavi.
Selv om territoriet til Racha-Lechkhumi er et relativt lite område, mangfoldet av druetyper er fantastisk. Racha-Lechkhumi er en innfødt av Khvanchkara.
Gode klimatiske forhold Kartli, gjorde det mulig å produsere ikke bare Bestikk georgisk vin, men gnistrende («Antinori»).
På den vestlige delen av landet er Imereti, som produserer utmerket tørre hvite viner, med gammel teknologi (Imereti).
Den beste georgisk vin
Selv om georgiske vinproduksjon er dypt forankret i historie, dagens produksjon er fortsatt «produktet» av det 20. århundre, da det begynte en ny fase av vekkelse etter den Sovjetiske epoken av kollaps, der de viktigste kravene var den kvalitet og kvantitet. Denne perioden var et alvorlig slag for omdømmet til vin. Vinmakere tok flere tiår for georgisk vin igjen oppfattet som sanne «drikk av gudene».
Siden den «første møte» Kasakhstan georgisk vin, det tok flere tiår, men til tross for dette, populariteten av drikke er fortsatt høy. De 9 beste av de beste georgisk vin på vin hyller i Kasakhstan:
1. Den udiskutable og uimotsagt leder – «Kindzmarauli». Søt vin med intens farge, balansert smak og en duft av modne kirsebær.
2. Stolthet av georgisk vin «Tsinandali». Hvit elixir med en mild smak og edle farge.
3. En med tittelen representant til den – «Khvanchkara». Rød «Khvanchkara» gjentatte ganger ble vinneren av internasjonale konkurranser, men den største premien – kjærlighet blant forbrukerne. Har en fløyelsaktig smak, som kan bli hørt i noter av bringebær.
4. Den røde «Saperavi» er laget av den samme druen. Drikken har en mørk garnet farge, og en forfriskende smak.
5. «Chelty røde» tilhører den kategorien av spesielle vinen har en fin halm farge, en overraskende myk smak og rik frukt bukett.
6. En karakteristisk rød «Akhasheni». I glass farge rubiner luksuriøse, krydret bouquet og en harmonisk smak. I finish hørbare toner av sjokolade.
7. Representant for hvitvin «Alazani valley». Semi-søt, med en mild smak og behagelig aroma.
8. «Alazani dalen» (rød). Det kombinerer rikdommen av farger, enestående aroma og fløyelsaktig smak.
9. Naturlige hvite Pirosmani: oransje farge og bemerkelsesverdig fruktsmak (pære, sitron, fersken).
