Šampanja Kasahstanis, on ammu muutunud sünonüümiks pühad ja lärmakas застольев, ilma tema saatjad on raske ette kujutada, kohtumine Uue Aasta sünnipäeva tähistamine. Aga mitte kõik ei почитателю tuntud on fakt, et šampanja – see on ainult mingi vahuvein, ja mitte iga “шипучее” võib olla on uhke nimi.
Olgem tutvuda. Šampanja – vahuvein on vein, mis on valmistatud prantsuse Champagne regioonis (ja ainult seal) topelt lagundamise jooki. Prantsuse suutis kaitsta oma ajaloolise paremust tootmise jooki ning kinnitada endale õiguse toota “praegu šampanja”.
Ajalugu šampanja või taltsutamine строптивого
Mõned allikad antakse avamine шипучего veini Maja Pierre Периньону, жившему 17. sajandil. Kindlasti, selle teenuste arendamine ja populariseerimine juua on keeruline ülehinnata, kuid tõsi первооткрывателями ministrid olid kloostrid St. Илер. Nende retsepti ei säilitatakse all märgitud “salajane” ja ta oli üsna lihtne. Шипучесть saavutada nende kaudu täiendava käärimine on valmis valget veini, mis добавлялся suhkur, misjärel segu закупоривалась ja оставлялась käärima kogu talve. Tulemus ei ole alati oli võimalik ennustada: osa pudeleid взрывалась enne ettenähtud tähtaega, teised on olnud kirbe maitse pärmi. Aga vahel ülalpidamisel olnud ja need, mis пьянили oma peent aroomi ja peene maitsega. Selliseid juhtumeid ja vallutasid süda Maja Периньона, millele kulus mitu aastakümmet “отшлифовки” retsepti. Tootmine šampanja таило endas palju saladusi, mis on avalikustatud ainult pärast surma kapten. Neist ja kasutada pudeleid, millel on paks klaas (inglise), ja eriline viinamarja купаж ja “gain” plug trossi. See vahuvein on saanud tõeline visiitkaart Champagne provintsis.
Aastaid hiljem see vein on muutunud nii populaarseks, et igaüks tahtis ühineda selle tootmise ja vahuvein hakati tootma kogu maailmas. Kuid igas riigis see toimus oma nime, nii nagu мадридским lepinguga alates 1891. aasta nimi “šampanja” oli kirjas eest sama piirkonnaga Prantsusmaal. Teistes prantsusmaa piirkondades spray šampanja asendavad kihisev Cremant, Hispaanias juuakse Cava, Saksamaa – Sekt ja Itaalias – spumante või prosecco.
Vahet šampanja ja kuiva veini
Šampanja – sünonüüm on luksus, heaolu ja toidu hea maitse. Kui sa tahad rõhutada статусность oma tegevusi, eelistada tõesti шампанскому, mitte selle “noorem vend” kihisev винам. Kuigi pudelid ja пенные spray on need veinid on sarnased, erinevused nende vahel on siiski suur.
Liigid šampanja
Kuidas ja vaikne veine, kas vahuveini (ja šampanja ei ole erand) on oma liigitus: sisu suhkrut, värvi vintage/ei vintage.
Magusus: doux (magus), demi-sec (полусухое), sec (kuiv), extra sec (extra-dry), brut (peaaegu täiesti kuiv), extra brut (ei ole lisatud suhkrut).
Värvigamma jagab vein punane, roosa ja valge.
Kui pudel ei ole kaubamärk “vintage”, siis see on немарочное. Seda toodavad segu viinamarja marjad, eri aastatel. Siis nagu vintage — veini marjad on üks aasta.
Šampanja ja esitamise reeglid
Muidugi, rohkem tuntud meie silmale on standard pudel (750мл), kuid sellel võimalusi mahutite šampanjat ei lõpe. Järgmised populaarsus lähevad 1,5 l “magnum” 3 l “jerobeam” ja veel kümmekond erineva kuju ja maht, suurim neist – 30 l “melkisedek”.
Šampanja — väga delikaatne jook, ja valesti valitud temperatuur (kõrge) võib kahjustada mõjutada tasandil “шипучести”. Jook tuleb need jahutada temperatuurini 6-8°C. Kuid ainult mitte sügavkülmikus, optimaalne oleks ведерко jää ja veega. Pea meeles, et переохлажденное šampanja täielikult kaotab maitse ja aroomi, nii et ära püüa selle külmutada. Šampanja — parim aperitiiv, enne peamine oma sööki. Aga kui sa ikka tahad ühendada šampanja koos toiduga, siis tuleb meeles pidada põhimõte – kuiv happeline ja soolane toite, magusat juurde десертам ja puuviljad.
Populaarne šampanja Kasahstan
Meie kaasmaalased on rõõm hulka champagne oma pühade menüü. Kõige populaarsem tüüpi šampanjat Kasahstanis, loetakse:
Laurent-Perrier DemiSec – see pidulik jook. Õrn maitse, unustamatu keeruline kimp ja üllas kuldne värv. Peen prantsuse šampanja sageli valivad nagu kingitus.
Laurent-Perrier Cuvee Rose on ainulaadne kogu: tootmine (see on “sündinud” roosa), disain pudel, maitse. Pehme maitse ja marja lõhn.
Laurent-Perrier Grand Siecle. Üks parimaid šampus kogu maailmas. Täidlane värskendav maitse ja pika tsitrusviljade aroom.
Tasakaalustatud ja ere Laurent-Perrier Millesime. Rikkus maitse (õie ja mesi нотки), unustamatu maitse ning pikk järelmaitse.
Laurent-Perrier Brut – visiitkaart kodus Laurent-Perrier. Värske, elegantne, parim.
