“Kuiv” terminoloogia ütleb, et punane vein on jook, mis on toodetud alates tumedad viinamarjad erilist tehnoloogiat, soodustab üleminekut antotsüaniine välja koorida naistepuna. Kõik see on tõsi, kuid kas see on nii peaks rääkima king wing, kes tõesti võib pidada punane vein. Klaasi selle üllas jook tahaks pikalt kaaluda, uppumine mängu luksuslik рубиновых värvid. Täidlane maitse ja aroom suudavad luua erilise atmosfääri, lisades iga ürituse Kasahstanis pidulikkus ja ülevus.
Punane vein saadab inimkonda palju aastatuhandeid, kuigi tasub märkida, et selle maitset ja tootmise meetodid on erinevad изначальных.
Tootmisprotsessi punast veini
Vinoteek “Viinamarjad” Kasahstanis räägib sulle valmistamiseks punast veini. Enamik meist ekslikult arvavad, et ainult värv kasutatud viinamarjad määrab tooni lõpptootes. Protsessi “värvimist” on veidi keerulisem. Saagi viinamarjad, sattudes veinikelder, saadetakse hari отделительную masin. See võimaldab eemaldada liigse kibedus on tuleviku jooki. Pärast marjad osa, ja saadud mass tselluloosi, mahla, seemned ja koor saadetakse võimsusega tõmmata (leotamise). Just sel hetkel, ja juhtub “vaheta värvi”: tanniinid ja värvi andvaid aineid nahk üle mahla. Peamine eeldus saada hea jook on tehnoloogia vastavus: filtreerimine, vananemine ja укупорка hoidmiseks.
Asemele leotamise tuleb käärimine (käärimine). Ta võib olla kas loomulik või kiirendatud (spetsiaalsete pärmi). Käärimine kestab 4 kuni 10 päeva. Saadud mass сцеживают ja filtreeritakse ning ülejäänud puu saadavad all ajakirjanduses, et eraldada ülejäänud vein. Jook on villitud kuni tammik бочкам (maht 225л) ja jääb ainult oodata. Käärimine ja vananemine võib võtta 3 kuud kuni 5 aastat. Muide, mitte ainult marjad on pööratud erilist tähelepanu, valik veresoone küpsemise ka ei ole viimane asi, mida teha. Ideaalseks peetakse pütid provintsis Лимузен, kus puu vanamoodne lõigatud ja kuivatatud õhus.
Punast veini liigid ja sordid
Praeguseks on ligi 50 erinevat liiki punase veini numbrites, maitse, värv ja aroom. See vana “eliksiir” võib-olla ei ole ainult kuiv, kuid полусладким, крепленным ja столовым. Iga винодельческом piirkonnas toodetud “oma” punane vein, считающееся visiitkaardi tootmine. Paljud neist on üllas veinid saab osta Kasahstanis.
Enamik nimesid on laialt teada, et:
- Cabernet Sauvignon. Veel 17. sajandil see prantsuse vein kogunud meeltmööda on veini connoisseurs. Täna seda ei tooda mitte ainult Prantsusmaal, vaid ka Itaalia, Tšiili, Austraalia ja USA. Väljavõte Cabernet Sauvignon võib olla kuni 15 aastat.
- Prantsuse Shiraz – üks üllamaid ja populaarse viinamarjasordi. Punane vein, mille aluseks on Syrah, erinev on eriline linnus, happesus ja suure potentsiaaliga säriaja..
- Veel üks “prantslane” – Merlot. Kindlasti, see viinamarjasort on haritud ja teiste viinamarjakasvatuse piirkondades, kuid just Prantsusmaal ideaalsed tingimused selle kasvatamine. Vein Merlot erinevad rikas kimp (vanilje, maitsetaimed, suits) ja pehme maitse.
- Üks vanimaid viinamarja sordid on Pinot Noir (esimesed viited pärinevad 14 sajandisse). Teda edukalt kasvatada veinivalmistajate Vana ja Uue maailma, kuid ainult Prantsusmaal, Uus-Meremaa ja USA õnnestu saavutada maksimaalseid tulemusi kasvatamine.
- Cabernet Franc sageli kasutatakse eesmärgiga купажирования koos cabernet sauvignon. See kombinatsioon võimaldab luua punane vein keskmine happesus, rikkaliku maitse ja ületamatu mahlakas maitse.
- Nebbiolo – parim alus peened veinid. Huviväärsuste veinivalmistajate ta on teeninud au üks kapriisne ja ettearvamatu sordid.
- Valmistatud Tempranillo on saadud üllad ja peen joogid on vähese alkoholi sisaldus. Nende kimbud on selgelt kuulda maitsega marju, piparmündi, lagritsa, kohvi ja šokolaadi.
- Ameerika Зинфандель on rikas värvi ja puuvilja (selline vaarikad) maitse. Peamised omadused see sort kuulub ka kõrge alkoholisisaldus, vürtsikas aroom ja palju parkaineid.
- Пинотаж kõige rohkem oma levitamine on saanud lõuna-AAFRIKA vabariik. Süü see sort on muutunud populaarseks alles 20 sajandil. Veini Пинонотаж многогранны: võivad olla kerged ja puuviljamahlad või on sügavad ja vaoshoitud.
- Sündinud Карменера peetakse prantsuse Bordeaux piirkond, kus seda nimetatakse Grande Vidure, kuid oma tunnustust ta sai Tšiilis. Tšiili Карменер kasutavad ja качествеосновы et pikk veini ja купажирования.
- On võimatu ette kujutada veini valmistamine Argentina ilma Мальбека. Аргентинские “мальбеки” on jagatud kahte liiki: kerge isendid, kel tooni ja полнотелые vein rikkalik kimp ja maitse.
Muidugi see ei ole kogu nimekirja populaarsem tüüpi punast veini, kuid sellele vaatamata kõik mitmekesisus toodetud veinid, parimad jäävad prantsuse veinide Bordeaux ja Burgundia.
Kasu punast veini
Kuna tekkimist veini ja see on juba enam kui 7 tuhat aastat, punane vein on truu kaaslane inimkonna. Aga kui täna seda sagedamini kasutatakse, et luua hea meeleolu, siis varem (Vana-Rooma, Vana-Kreeka) ülimalt peeti tema raviomadused ja kasutamine veini puhtal kujul arvati õnnetu barbarid.
Isegi ilma laboratoorsete uuringute, vaatluste teel, leiti positiivne mõju inimorganismile: seda kasutasid ravi erinevate haiguste ja depressiooni. Ja tõesti, punane vein on suurepärane antioksüdant, mis aitab säilitada noorust, vähendada tõenäosust haigestuda põletikuliste protsesside, infarkti ja insulti, samuti alandada veresuhkru taset. Selline hämmastav omadused kaasa aidanud arengule tervikuna suunas sellist nagu vein ravi: igapäevane tarvitamine 1-2 klaasi (mitte rohkem) ja hea enesetunde parandamiseks.
Kuidas ja kui juua punast veini
Kui vaid дегустационной teaduse võtab palju aega ja teadmisi, siis on õige esitamise punast veini, piisavalt meeles pidada mõned lihtsad reeglid: temperatuur esitamise varieerub 15 kuni 18 kraadi (tugevad tuleb serveeri toatemperatuuril temperatuuri ja magustoidu paremini jahutada), klaasi saa vaid kolmandiku lauaveinide soovitavad serveeri lisaplaat ja valdavalt liha.
Kuid kas ainult liha? Üldse mitte, kuigi tavaliselt “punast veini pimedas liha” on ikka veel töötab.
Et alustada mõista keelud:
- salatid äädikhape, kaste, suudavad täielikult hävitada maitse jook;
- pähklid “ummistada” maitse pungad ja ei anna katsu многогранность maitse;
- suitsetamine. Tubakasuits võib rikkuda mulje isegi hea vein.
Ideaalsed toitudega rootsi laud punaseks süüdistada võib julgelt pidada pasteedid, liha, keedetud, grillitud ja mis tahes tume liha (sealhulgas ulukiliha) enamik juustu ja puuvilju. Kuid te võite vabalt eksperimenteerida ja luua oma traditsioonid tarvitamise punast veini. Ainus kõigutamatu reegel jääb vastavus meetmeid.
