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Muchos expertos creen que el vino se debe consumir de adecuados para un determinado variedades de copas.
Hace más de 50 años el profesor klaus josef riedel ha descubierto que la forma de una copa puede influir en el ramo, el sabor, el equilibrio y el sabor del vino. El consumo de vinos de una sola variedad, pero en diferentes copas – es notablemente diferente en todos los indicadores. Tan fuerte era la diferencia de que incluso los mejores expertos, catando vino a ciegas decían que prueban completamente diferentes de vino. Profesor de riedel, decidió investigar este hecho, más profundamente. De los resultados de la investigación se llegó a la conclusión de que la forma de una copa afecta tanto en el ramo y en el sabor del vino. Hay varias explicaciones para este fenómeno.
La explicación biológica
Los receptores responsables de la percepción de los dulces, se encuentran en la punta de nuestra lengua. Los receptores de la amargura más cerca de la laringe, el ácido se siente las partes laterales de la lengua y el sabor de la salinidad se reconoce la parte central de la misma. Así, en función de la forma de la copa, bebida se dirige de manera más o menos brillante sentir su sabor. Cuando el consumo de vinos de amplios y abiertos de copas nos наклоняем la cabeza hacia abajo. Y si la copa заужен a la parte superior – cabeza откидывают atrás. Por lo tanto, el primer sorbo y determina el sabor del vino. También, la sensación depende de la clase de vidrio – diámetro, espesor de procesamiento.
Químico explicación
Compuestos aromáticos (fenoles) influyen en el sabor del vino y la forma de una copa afecta la cantidad de fenoles. Por ejemplo, si una copa de ancho, una superficie de contacto fenoles con el oxígeno más y esto da a la bebida más sabor seco.
Habiendo aclarado, como la forma de las copas puede influir en el sabor del vino, el profesor ha decidido crear una variedad de formas de las copas. Así, en 1961, en la venta han obrado las primeras copas para el vino. A partir de este momento la invención de las copas se realiza con la participación de profesionales de catadores. La creación ha adquirido científica de base. Diseño reducido al minimalismo – ninguna de las decoraciones, las paredes delgadas. La forma ha adquirido simple sofisticada apariencia, la copa, el pie y la base.
La serie de copas para el vino SOMMELIERS que vio la luz en 1973. Y en seguida ha sido reconocida en todo el mundo. En la serie incluía 10 diferentes tipos de copas de vino. El desarrollo de una contienda con la participación de renombre mundial de catadores.
En 1986 se creó la primera línea de VINUM. La técnica de la creación de esta colección se realizó la máquina de выдувкой. Gracias a la excelente relación precio y calidad de ella de inmediato captó la mayor audiencia de los amantes del vino y se hizo popular en todo el mundo.
Es interesante que muchos principiantes pueden asustarse de los volúmenes de las copas. En realidad, es importante saber que el volumen no afecta a la cantidad de vino en un vaso – lo cual nunca debe estar demasiado llena.
Las reglas que regulan la cantidad de bebidas alcohólicas en la copa
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Que el vino «заиграло» que necesita una gran cantidad. Esto influye en el sabor del vino, la manera en que aparece el ramo al contacto con el aire. Para los vinos tintos se requiere de mayor volumen de las copas, vinos blancos bien sienten en la copa del promedio del volumen. Más saturadas por gusto y ноткам los aromas de los vinos del Nuevo mundo requieren grandes cantidades. Incluso un principiante puede sentir la diferencia en cómo se abre el vino correctamente seleccionadas copa.
Recuerde dos principales reglas:
Hoy en los mostradores de las tiendas una gran selección de vasos para el vino. Pero no hay que acaparar todas las copas consecutivas. Incluso si vas a beber el vino de los no destinados para esta variedad de copas, la percepción puede cambiar ligeramente, pero no estropearse. Por ejemplo, cabernet sauvignon puede ser más amargo y astringente, si beber de la copa de shiraz, y shiraz, por el contrario le resulte un poco más fácil, si beber de la copa de cabernet sauvignon.
Me gustaría señalar, que hermoso y «correctas» las copas no sólo influyen en el sabor y aroma de los vinos, sino que también aportan una especie de aristocracia y elegante, y crear un ambiente agradable, permitiendo disfrutar de una plenamente del vino.
