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Wein als Element der kulinarischen Gerichte für jedermann ist nicht neu. Besonders beliebt sind solche Rezepte verdient Weingüter in den Regionen, sondern auch in Gebieten weit entfernt von den Weinbergen der Wein wurde erfolgreich in der Zubereitung unterschiedlichster Gerichte. Welchen? Erfahren Sie ein wenig später.
Wein in der Küche.
Wenn Sie Wein für kulinarische Zwecke, das notwendig ist, kaufen nur teure und namhafte Weine entfällt, ist es besser, Ihre Aufmerksamkeit auf die billige Marke. Die wichtigste Voraussetzung — die Natürlichkeit und ein reichhaltiges Bouquet. Für die Marinade verwenden Sie die günstigsten Proben und für Desserts oder Gelee – die edlen Sorten.
In Ihren Rezepten beziehen und am weitesten verbreitete Wein-Gesetz: Rotwein zum roten Fleisch Weißwein zum weißen Fleisch und Fisch, zu Desserts — süße Vertreter. «Begleiten» die Abgabe von zubereiteten Speisen müssen den gleichen Alkohol. Mit Alkohol angereicherter Proben eine perfekte Ergänzung für Suppen, Marinade für Rindfleisch und als Bestandteil der Sauce. In Käse und cremige Saucen Pikanterie bringen trockene weiße Getränke. Interessante «Tandem» dreht Gemüse mit Weißwein. Im Rezept sind Eier — fügen Sie Ihre rosa Elixier. Klingt nicht Wein Elixier mit Schokoladen-Bestandteile: Kakao unterbricht Bouquet des Getränkes, besser ersetzen Sie es mit Cognac oder Rum.
Die häufigste Anwendung — Marinade. Durch den hohen Gehalt an Säuren, die erweichen das Fleisch schrumpft beim Kochen. Wie marinieren? Abhängig vom Produkt: Fleisch und besonders Wild, ist es besser, lassen Sie in der Marinade über Nacht, genug für die Fische und 20 Minuten. Neben Wein zur Marinade kühn priplyusuet Lieblings-Gewürze. Wenn konzipiert, bereiten Sie die Sauce zum Fleisch, aber nicht wissen, wo Sie anfangen, dann einfach Gießen Sie den Wein in die Pfanne, in der Fleisch gekocht, und dampfen Sie es. Für die Verdickung der Zugabe von ein wenig Stärke oder Mehl. Diese Sauce betonen den Geschmack von Fleisch und beschenkt mit unschlagbaren Geruch. Die gewinnsichere Variante Fischsauce: mischen Sie die Brühe, in dem gekocht/löschten Fisch, Weißwein und Käse (Quark). Wenn Alkohol in eine Suppe Rezept, das hinzufügen, müssen Sie es erst am Ende des Prozesses, wenn das Gemüse völlig fertig. «Je mehr, desto besser» funktioniert hier nicht. Für das verleihen dem Gericht einen Geschmack schon ein paar Löffel, um Eintopf Fleisch (1kg) benötigen Sie etwa 100 Gramm Alkohol.
Alle diese Empfehlungen sind nicht als unerschütterliche Regeln, konzentrieren Sie sich auf Ihre eigenen Geschmäcker und Vorlieben.
