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Fleisch und Rotwein – die perfekte Kombination! Ja, ja genau der rote Wein perfekt unterstreichen den Geschmack von jedem Fleisch. Obwohl die Hersteller Weißweine stehen auf dem dicht und bieten ölige Chardonnay zum leichten теленку. Rot – das ist die ideale Ergänzung zum Fleisch.
Tannin, das in vollem Umfang in Rotweinen neutralisiert enthaltenen Fette in Fleisch. Daher, mehr zu den Fleisch wählen wir mehr Tannin der Wein, und weniger zu den – im Gegenteil.
Wählen Sie Wein zum Fleisch
Steaks Rib-Eye, T-bone, Roastbeef aus dem Fleisch beim braten immer sehr saftig. Der Wein dazu sollte eine gute Struktur, hell танинным und haben einen langen Nachgeschmack.
Rat von Fachleuten: Bordeaux nicht älter als 15 Jahre, Супертоскана, Amarone, Tempranillo aus Ribera del Duero, Kalifornische Cabernet, Chilenische oder Argentinische Weine aus Cabernet-Sauvignon produziert, Карменера oder Мальбека.
Filetsteak und Chateaubriand nicht besonders fettes Fleisch, kann man sagen, dass die Menge an Fett in ihm minimal. Wein wählen nicht eine scharfe mit milden und weichen Tanninen.
Tipp von Fachleuten: gereiftem Bordeaux (über 15 Jahre), Dichte-Optionen Pinot noir aus dem Burgund (Pommard, Chambertin), Баролло, Shiraz aus Australien, Pinot noir aus Neuseeland, kalifornischer Zinfandel, Valpolicella (nicht nur Ripasso), Barbaresco, Rioja, aber nicht höher als Kategorie Крианса.
Lende Kalb – delikaten Geschmack, ähnlich dem стэйком Filet. Daher erfordert ähnliche Weine mit weichen Tanninen.
Rindfleisch oder Schweineschnitzel – enthalten Gewürze, die Geschmack machen Sie abwechslungsreich.
Für die Frikadellen, Profis raten Weine aus Syrah und Grenache, zum Beispiel Côte-Roti, Saint-Joseph, Châteauneuf-du-Pape, Australische und Chilenische Ширазы.
Lammfleisch enthält eine ausreichende Menge an Fett, aber gleichzeitig sehr zart. Der Wein dürfte nicht viel vollmundiger.
Rat von Fachleuten: Pinot noir aus dem Burgund oder Neuseeland, Nebbiolo aus Barbaresco, Rioja geeignet auch, aber nicht höher als Kategorie der Reserve, qualitative Пинотаж aus Südafrika.
Gerichte aus Schweinefleisch sind sehr vielfältig. Sie können als Fett und saftig und trocken. Wein sollte genug танинным und haben ein gutes Niveau von Säure.
Zum Beispiel, Toskanische Weine aus Санжовезе oder die es in seiner Zusammensetzung supertuscan Weine Brunello di Montalcino, vino Nobile di Montepulciano und der bekannte Chianti.
Wild – Hirsch, Wildschwein, Büffel usw. Wildfleisch nach der Zubereitung von magerem und wird auch hart. Oft Cooks in eine Schüssel Beeren. Wild hat einen charakteristischen Tier-Duft.
Ausgetrocknete Weine aus Burgund Pinot noir, die besten Beispiele Bordeaux, gewürzt klassische Toskana – das ist ein perfektes paar zu solcher Art von Fleisch.
Geflügel filets und hat die Eigenschaft, nach dem Kochen zu trocken.
Profis beraten, Holen säurehaltigen Weine mit geringem Gehalt an Tanninen. Zum Beispiel, Zinfandel, Basisversionen des Chianti, einfachen Pinot-noir aus der neuen Welt. Weißweine im Fass gereiftem Sauvignon aus den Französischen Regionen Puy-fumé oder Bordeaux.
Ente Fleisch – Vogel, aber ziemlich fettig. Gutes Duo wird Rotwein mit mäßigem Tannin, aber nicht unbedingt jung. Beispiel – Côtes-du-Rhône oder ein junger Bordeaux Kategorie Cru Burgeois.
Ueber Aufschnitt, die Grundregel bei der Auswahl der Weine ist eine Leichtigkeit. Snacks in der Regel am frühen Abend serviert und kräftige Weine werden schwer.
Geräuchertes Fleisch und Wurst kombiniert mit Cira gesprochen und Ширазом, mit Aromen von Gewürzen in Ihnen enthalten.
Halbtrockene Weißweine können eingereicht werden zu Pasteten.
Bei der Auswahl des Weines zum Fleisch, beachten Sie die in die Zusammensetzung der Gewürze für die Zubereitung von Speisen und Soßen. Die Art und Weise, es zu Kochen. Und Sie können nichts falsch machen.
