Авиаперелеты на мероприятия и события
Хора, които обичат сирене – щастливите хора!
Сирене – той е бил, е и ще бъде винаги. Заедно с други продукти, се появи в живота на човечеството, сирене играе особено важна роля. В същото време той е широко разпространен, също както и млякото, но все пак остава деликатес.
Съществува мнение, че първият сирене се появи още преди нашата ера на Изток. Номадски племена се опитаха да запазят мляко начин на сушене, което от своя страна превращало му в сирене. И едва след много време хората са се научили да правят сирене по изкуствен метод. Го солили, коптили, напоена в саламура, заточали в мазето, „покрита“ мухъл, в крайна сметка, направих всичко, на което е способна фантазията.
Важна роля при производството на сирене играе мляко. Именно от него зависи толкова обширно разпространение на добитъка качество планината, сирене. В основата на процеса на производство на сирене се използва краве, козе, овче и буйволиное мляко.
Нито че така не се допълва помежду си, тъй като сирене и хубаво вино. Разбира се, различни видове сирена се съчетават с напълно различни вина. Бих искал да знам повече за това по -…
Има два основни фактора, които влияят на съчетанието на вино и сирене: това е вкусовите характеристики на виното и вкусовите характеристики на сирене.
Подбираме сирене за вина
Леки бели вина
Преди всичко, трябва да се определи вкуса на виното – плътност (маслянистость, наситеността на цветовете) или киселинност.
Бяло вино Sauvignon Blanc, Riesling или Пино Гриджо от северна Италия, леки Verdejo от Испания и други подобни на виното, вкуса на които киселина и има нюанси цитрусовости, е необходимо да се използва с меки или пресни сирена с нежна текстура и ярък вкус. За пример можете да комбинирате френски Sauvignon от Сансер, от бреговете на Лоара, и топено сирене Кротен де Шавинол, произведен от козе мляко. Друг вариант – това е сирене, Бри, суха немски Riesling.
Що се отнася до пресни сортове сирене, Рикота и Манури отлично се съчетава с Sauvignon Blanc. А, Моцарела и Сирене бъде чудесен дует с по-малко киселинните вина, като Chenin Blanc или на Kalina. Млад Шардоне и подходящи към тези сортове сирене.
Важно е да запомните, че мекота на вкуса на виното трябва да бъде еднаква мекота на вкуса на сирене. Най-важното правило при консумация на пресни вида сирене – това е една възможност да бъдем в състояние да се простират му език, а виното ще доведе до силно слюноотделяне.
Плътни бели вина
Шардоне, накиснати в цевта (Бургундия, Пиемонт, Тоскана, САЩ, Чили, Австралия), бяло бордо, въз основа на Sauvignon Blanc и Kalina, суха Alsatian Пино Гри и подобни вина имат комплексен аромат и маслянистость. Към тях, съветваме ви да изберете сирена със спокоен, неутрален вкус, но не и аромат. Например, Ромадур – сирене с „обиколил“ коричка.
Съветваме ви да опитате комбинация от: лек и островатого сирене Мароль или Ромадур с такива вина, като Meursault или Puligny-Montrachet,или tuscan Шардоне.
Популярни полутвърд сирена от краве мляко, покрити с восък или друга обвивка, като Шантал, Эдам, Г., Олтерманни, Холандски, Костромска, също така може да се подаде до гъсти бели вина.
Червени вина (със съдържание toniná)
Преди всичко, определете компонент на вкус – таниность или киселинност.
Именно танин, който се съдържа в червеното вино, ще изиграе важна роля при избора на сирене. Например, твърди сортове сирена, като например италиански Пармезан, испански Мончего или френски Грюгер ще смекчи удара на танин вкусови рецептори. В същото време, като вино ще предизвика обилно слюноотделяне и компенсира сухота в устата, причинени от съдържанието на малки количества влага на тези сортове сирене.
Италианско вино Brunello di Montalcino в комбинация с Пекорино Романо – ярък пример за комбиниране на танинного вино и твърди сортове сирене.
Червени вина (без съдържание на toniná)
Вина, произведени от сортове грозде Пино Ноар имат тънка кора, вследствие на което на вино, са получени леки, почти не танинные. В този случай киселинност играе важна роля при избора на сирене. Добра комбинация по вина ще бъдат меки и полутвърд сирена от краве мляко – Nuits-Saint-Georges и френски Камамбер, австралийският Шираз и Эддам.
Отделно се откроява сирена със синя плесен – Дорблю, Гарганзола, Пиемонт, Ломбардия, Рокфор. Данни сирена имат пикантен вкус, тъй като при тяхното производство се използва мухъл. Вина със съдържание на захар ще станат най-доброто за тях комбинация от (Rieslings категория РЗП (Trockenbeerenauslese), Sauternes, Бордо).
Бране на сирена с вината решете, че вие ще искате да изберете за себе си? Вкус на вино, сирене или ястия със сирене. Насладете се на тази прекрасна комбинация.
