Авиаперелеты на мероприятия и события
Месо и червено вино – перфектна комбинация! Да, точно така червено вино перфектно подчертават вкуса на месо. Въпреки че производителите на бели вина могат да стоят си и да предлагат по-плътни мазни Шардоне до леко телето. Червено – това е идеалното допълнение към месо.
Танин, който се съдържа изцяло в червени вина, която е неутрализирана с мазнини, съдържащи се в месото. Следователно, до по-жирному месо, ние подбираме по-танинное вино, а до по-малко жирному – напротив.
Подбираме вино към месото
Пържоли Ribeye, Т-бон, Стриплойн от мрамор говеждо месо при пържене стават много сочни. Вино към него трябва да има добра структура, ярко танинным и има дълъг послевкус.
Съвети от професионалисти: Бордо не по-стари от 15 години, Супертоскана, Amarone, Темпранийо от Рибера дел Дуэро, Калифорния Каберне, Чилийски или Аржентински вина от Каберне Совиньона, Карменера или Мальбека.
Пържола Филе и „Шатобриан“ не е особено тлъсто месо, може да се каже, че количеството на мазнини в него е минимална. Вино подбираме не е драматично с леки и меки танини.
Съвети от професионалисти: старите Бордо (над 15 години), Плътни възможности Пино Ноар от Бургундия (Поммар, Шамбертен), Баролло, Шираз от Австралия, Пино Ноар от Нова Зеландия, Калифорния Зинфандель, Valpolicella (само не Рипассо), Barbaresco, Риоха, но не по-висока категория Крианса.
Поясница теле – деликатен вкус, сходни с стэйком Филе. По този начин изисква подобни вина с меки танини.
Говеждо или свинско месо, кюфтета – съдържат в себе си подправки, които правят вкуса им е разнообразна.
За пържоли, специалистите съветват вино от Сира и Гренаш, например Кот-Роти, Saint-Joseph, Châteauneuf-du-Pape, Австралийски и Чилийски Ширазы.
Агнешко съдържа достатъчно мазнини, но в същото време е много нежен. Виното струва да събере не е силно наситено с.
Съвети от професионалисти: Пино Ноар от Бургундия или Нова Зеландия, Небиоло от Barbaresco, подходящ и Риоха, но не по-висока категория Резерв, качествено Pinotage от южна АФРИКА.
Ястия от свинско месо са много разнообразни. Те могат да бъдат като мазни и сочни и сухи. Виното трябва да бъде достатъчно танинным и да имат добро ниво на киселинност.
Например, Тоскански вина от Санжовезе или които го съдържат в състава си супертосканские вино – Брунело ди Монталчино, vino Nobile di Montepulciano и всички известни Кианти.
Дивеч – Елен, дива Свиня, Бивол и т.н., Месо от дивеч след готвене става тънък и дори трудно. Често готвачи добавят в ястие, плодове. Дивеч е характерен животински аромат.
Възраст Бургундские вина от Пино-Нуара, най-добрите образци на Бордо, претърпял класическа Тоскана – това е идеалната двойка за такъв вид месо.
Домашни птици под формата на филе след готвене има свойството да става суха.
Специалистите съветват да вземете киселите вина с ниско съдържание на танин. Например, Зинфандель, основни версии на Кианти, лесен Пино Ноар от новия свят. Бели вина, отлежали в бъчва – Совиньон от Френските региони Puy-Фюме или Бордо.
Утиное месото – птици, но са доста мазни. Добър дует ще червено вино с умерено танином, но определено по-младото. Пример – Кот дю Рон или млад бордо категория Cru Burgeois.
Що се отнася до студени месни закуски, основно правило при избора на вино е лесно. Снаксове, обикновено се сервират в началото на вечерта и наситени вина ще бъдат тежки.
Пушени меса и колбаси, смесени с Сирой и Шираз, благодарение на ароматам на подправки, съдържащи се в тях.
Полусухи бели вина могат да се подават до паштетам.
При избора на вино към месото, смятат, влизащи в състава на приготвяне на ястия, подправки и сос. Тогава по какъв начин го приготвиха. И няма да се объркат.
