Які вина необхідно охолоджувати перед вживанням?
Якщо серед усього розмаїття спиртних напоїв ви віддаєте перевагу насолоджуватися келихом хорошого вина, то, напевно, вже задавалися питанням про правильній температурі подачі. І про те, як, озброївшись тільки «температурним режимом», можна розкрити весь потенціал напою?
Температура протягом всієї «життя» вина — вагома складова, момент вживання — не виняток. Дегустуючи один і той же напій, але з різною температурою, можна переконатися, що, наприклад, охолодженим він легко п’ється, у той час як при кімнатній температурі — ніколи б потрапив в розряд «улюблених».
Причиною таких змін є складний хімічний склад: різні ароматичні речовини починають переважати при різних температурах. Враховуючи такі особливості вина, слід запам’ятати основне правило: тепло підвищує градус (фортеця), а холод — кислотність.
Червоне вино найкраще проявляє свій смак при 16 – 18 °С. Занадто тепле вино (вище 20°С) може розчарувати запахом спирту і терпким смаком.
Молоді фруктові напої комфортно себе почувають в діапазоні 14-15 °С.
Чим дешевше вино, тим нижче повинен бути градус: для недорогих білих вин — 10-12°С, для елітних сухих — 14-16°С.
Для ігристих вин ідеальними вважаються 7 градусів, при цьому, імените шампанське Вдова Кліко або Будинок Періньон зажадають 10-12°С.
Не впевнені, до якого моменту треба охолодити? Краще його подавати більш холодною, ніж теплим. У всякому разі, у вина буде шанс “дійти” в келиху.
Як дізнатися про оптимальній температурі подачі вина.
Звичайно, ідеальним варіантом буде придбання стильного термометра-краватки, який кріпиться навколо пляшки, також на допомогу може прийти звичайна термометр, поміщений в ємність з вином, але можна скористатися і методом встановлення «на око». Якщо залишити його при кімнатній температурі, то через 4 години його температура буде близько 18°С. А якщо алкоголь залишити в холодильнику (ні в якому разі не в морозильній камері) на 4 години, то він буде приблизно 4 °С.
І пам’ятайте, що жодна температура не здатна виправити дефекти напою, або неякісного зробити гарне, але сприятливі температурні умови можуть сприяти розкриттю справжнього смаку вина, яким його наділив виробник.
