Які вина необхідно охолоджувати перед вживанням?

Які вина необхідно охолоджувати перед вживанням?

Якщо серед усього розмаїття спиртних напоїв ви віддаєте перевагу насолоджуватися келихом хорошого вина, то, напевно, вже задавалися питанням про правильній температурі подачі. І про те, як, озброївшись тільки «температурним режимом», можна розкрити весь потенціал напою?

Температура протягом всієї «життя» вина — вагома складова, момент вживання — не виняток. Дегустуючи один і той же напій, але з різною температурою, можна переконатися, що, наприклад, охолодженим він легко п’ється, у той час як при кімнатній температурі — ніколи б потрапив в розряд «улюблених».

Причиною таких змін є складний хімічний склад: різні ароматичні речовини починають переважати при різних температурах. Враховуючи такі особливості вина, слід запам’ятати основне правило: тепло підвищує градус (фортеця), а холод — кислотність.

Читайте также:  Планета Сицилія? Сицилійське вино!

Червоне вино найкраще проявляє свій смак при 16 – 18 °С. Занадто тепле вино (вище 20°С) може розчарувати запахом спирту і терпким смаком.

Молоді фруктові напої комфортно себе почувають в діапазоні 14-15 °С.

Чим дешевше вино, тим нижче повинен бути градус: для недорогих білих вин — 10-12°С, для елітних сухих — 14-16°С.

Для ігристих вин ідеальними вважаються 7 градусів, при цьому, імените шампанське Вдова Кліко або Будинок Періньон зажадають 10-12°С.

Не впевнені, до якого моменту треба охолодити? Краще його подавати більш холодною, ніж теплим. У всякому разі, у вина буде шанс “дійти” в келиху.

Як дізнатися про оптимальній температурі подачі вина.

Звичайно, ідеальним варіантом буде придбання стильного термометра-краватки, який кріпиться навколо пляшки, також на допомогу може прийти звичайна термометр, поміщений в ємність з вином, але можна скористатися і методом встановлення «на око». Якщо залишити його при кімнатній температурі, то через 4 години його температура буде близько 18°С. А якщо алкоголь залишити в холодильнику (ні в якому разі не в морозильній камері) на 4 години, то він буде приблизно 4 °С.

Читайте также:  Сир до вина або вино до сиру?

І пам’ятайте, що жодна температура не здатна виправити дефекти напою, або неякісного зробити гарне, але сприятливі температурні умови можуть сприяти розкриттю справжнього смаку вина, яким його наділив виробник.