Не пийте божоле!

Традиція масового знищення великої кількості вина не найкращої якості налічує вже майже 200 років. Відбувається це кожен 3-й четвер листопада. На сьогоднішній день ця традиція стала частиною життя не лише французьких любителів вина.

Суть цього свята не настільки унікальна. В Італії є аналогічна традиція, називається вона «Novellо». Можна сказати, що в будь-якій країні ви можете знайти подібний свято після збору врожаю вина.

Історично склалося, що у Франції після бродіння вино розливали в пляшки. Відправляли його на продаж тільки через певний час. Проте, багато людей, які були небайдужі до щоденної випивки і не мали великих грошей, були щасливі отримати вино за копійки. В середині 19 століття таким вином було молоде Божоле (Beaujolais).

Дане вино виготовляється з винограду сорту Гаме. Даний сорт не пристосований до старіння і довгій витримці. На це впливає терруар регіону виробництва винограду – Південь Бургундії. Також, місцеві грунти і клімат не дають можливості вирощувати сорт Піно Нуар. Коли Філіп Сміливий поставив заборону на вирощування Гаме в Бургундії, він зробив виняток тільки для місцевих землевласників.

Читайте также:  Вино і знаки зодіаку

У Париж вино Божоле доставляли річками. Раннє дозрівання і швидкий процес ферментації забезпечили цьому провину перше місце на прилавках торговців. Вино було недорогим і це послужило відмінним приводом для свята – з кожним роком збільшувалася кількість шанувальників.

Сьогодні офіційною датою появи у продажу Божоле Нуво (Beaujolais Nouveau) вважається 3-е неділю листопада. До цього моменту магазинні полиці вже заповнені цим вином.

Технологія виробництва Божоле Нуво не зовсім традиційною. В першу чергу, протягом 4-6 днів натдавленный виноград відокремлює колір, після чого його віджимають і виноградний сік починає бродити окремо (зазвичай всі частини ягоди бродять разом). Саме таким способом отримують легкий смак і яскраві аромати вина.

Читайте также:  Як складають винну карту в ресторані

Проте, у цієї технології є свій мінус – для зупинки процесу бродіння в сусло додається велика кількість сірки. Її неможливо забрати з вина, а потрапляючи в організм, сірка виділяє кисень. Саме кисень у вині забезпечує біль в голові на ранок, навіть не дивлячись на те, що ви випили зовсім небагато молодого Божоле.

Як же це свято став всесвітньо відомим?

Завдяки тому, що місцеві винороби використовували наступну хитрість – вони платили туристичним фірмам, які пропонували всім туристам, що приїхали в Париж, прийняти участь у цьому святі. Туристи з великим бажанням приймали таке привабливе запрошення. Це користувалося особливою популярністю серед громадян США – як раз в 80-х роках у них в країні почався “винний бум”. Зовсім скоро свято отримало своє широке поширення в різних країнах, він дозволяв “зануритися” в спогади, пов’язані з Парижем.

Читайте также:  Лука Мароні, людина, яка спробувала понад 123 000 вин

Але не все так погано. Існують вина Божоле дуже навіть непоганої якості. Основна маса вина Божоле Нуво виготовляється в центральних і південних регіонах. А ось північні регіони дають дуже непоганий урожай – вина виходять хорошої якості. Їх можна навіть витримувати використаних бочках. Назва зазвичай відображено на етикетках – Moulin a Vent, Saint Amour, Fleurie, Cote de Brouilly та ін. AOC Boujoles Viliage також може порадувати вас пристойною якістю.

Взяти участь у цьому веселому святі дуже цікаво і забавно, але не варто забувати, що все-таки це скоріше комерційний хід.