Pasi rrushit korrjes ishte rrahur acar dhe verëbërësit menduar se ata nuk kanë asgjë për të humbur, dhe u përpoq për të përgatitur verë nga ajo. Kështu u lind i parë në botë akull verës. Kanadezët, Gjermanët, Austriakë të argumentojnë – kush është autori. Por Roma e Lashtë ishte i pari. Kjo është dëshmuar nga përmendja e Planiya më të Vjetër se disa rrushi nuk kanë qenë të pastruar për të parë ngricat. Marciale poeti këndoi në poezitë për të ngurtësuar të rrushit. Megjithatë, askush tjetër nuk e përmendi saktësisht se si ju e përdorni këtë rrushit. Ndoshta ajo ishte në lidhje me verë që bëri nga rrush i thatë.
Më shumë detaje rreth eiswein të përfshira në dokumente, 1830, sipas të cilit, dhe nuk ishte akull verës në Dromersheim. Gjermanët ishin të befasuar nga sjelljet e kafshëve dhe shpendëve që hëngri rrush të ngrirë dhe të vendosur për të provoni këtë efekt për veten.
Niagara Icewine Festival kanadez, lider në prodhimin e akull verës konsiderohet si nëna e tij. Bota ka mijëra tifozë të këtij mahnitshme të pirë.
Një tjetër konkurrent për autorësinë është një kanadez winemaker që jetonin në Quebec në fillim të shekullit të kaluar. Edhe ai u habit nga sjellja e zogjve të cilët kanë plucking ngrira të rrushit. Ai e bëri verë dhe ishte shumë e lumtur me rezultatin.
Përmendja e akull verës do të rrjedhin në historinë e francezëve, Gjermanëve. Walter Heinl gjermane emigrant, shijuar të ngrirë fruta në vitin 1973, dhe më vonë 10 vjet më vonë, në bashkëpunim me verë Inniskillin, Hillebrand dhe Pelee Ishull, ai filloi prodhimin e akull.
Rregulli kryesor kur bën akull verës e saj natyrore të akullt, në një temperaturë prej 7-8 gradë. Nëse rrushi ishin ngrirë nga mjete artificiale – verë nuk mund të quhet atdheun tim.
Në mënyrë që të prodhojnë akull verës, të veçantë, mund të them në kushte të përsosura të nxehtë dhe verë të gjatë, të ngrohtë e vjeshtës dhe një të mprehtë ngrica, të cilat në mënyrë ideale duhet të zgjasë për dy javë. Të jetë e mundur rrezikun për të mbetur pa korrjes zogjtë dhe kafshët janë shumë të dua e kjo delikatesë. Për të marrë një të vërtetë të mirë eiswein, është e rëndësishme për të korrat jo më herët dhe jo më vonë.
Çmimi i verës mund të variojnë nga 50 deri në 500 dollarë në shishe. Në mënyrë ideale, në shishe për të treguar kohën e mbledhjes dhe temperatura.
Korrja e natës dhe e përfunduar 2 orë para agimit. Pse? – ju do të pyesni. Sepse temperatura në mëngjes do të fillojë të rritet dhe ka një rrezik të mbeten pa luksin e verës, prandaj, nuk ka fitim.
Zakonisht, koha ideale është mesi i muajit dhjetor dhe zgjat deri në shkurt. Besohet se në qoftë se të korrat në natën e Krishtlindjeve – verë do të ketë të veçantë “magjike” pronat e njerëzve të gjeni dashurinë, gratë shtatzëna, të sëmurët shërohen.
Teknikën e bërë akull verës është një nga më të sofistikuar në botë. Vjelja e gjetheve nën shtypur butonin e aparatit menjëherë pas korrjes manaferrat duhet të jenë të ngrira. Akull në nxjerrjen e procesit të mbetet, ne kemi marrë vetëm lëng, e cila përbën vetëm 15-20 % të peshës së përgjithshme të rrushit. Për shembull, për të prodhuar 350 gram akull ju duhet të përdorni 15 kg e manave. Procesit të fermentimit merr shumë muaj.
Si rezultat, ne kemi marrë verë me përmbajtje të alkoolit të 9-12 %. Ngjyra mund të jetë e bronzit, rozë apo të kuqe. Më shpesh kjo është ngjyrë qelibar, si zakonisht përdoret rrushit të bardhë shumëllojshmëri Riesling.
Gjermane prodhuesit përdorin vetëm Riesling. Sipas mendimit të tyre, është kjo shumëllojshmëri jep ekuilibër të përsosur të aciditetit dhe përmbajtjen e sheqerit. Megjithatë, ndryshimi i klimës krijon disa probleme për Gjermanët.
Kanadezët, përkundrazi, duan të eksperimentojnë. Ata gjithashtu përdorin Cabernet Sauvignon dhe Merlot. Kërkesa kryesore për rrushi është rezistente ndaj kalbjes dhe të bien.
2002 Inniskillin Lisi Moshës vidal përkthimi Icewine është më e mirë verë të ëmbël në botë.
Vlen të përmendet se Ontario është një lider në prodhimin e eiswein të vitit 1991. Ai është këtu që të prodhuara më të mira dhe më të shtrenjta akull verës.
E parë SIP nga kjo verë e bën për të zhytet në përrallë. Mrekullisht kombinon aromas e butë, pineapple, litchi, papaja, trëndafila. Shija është e plotë të hops, agrume dhe lë të kuptohet se mango. Kur të pijshëm këtë verë nuk është e rekomanduar për të ngrënë.
