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A história do desenvolvimento da produção de vinho não tem um milênio, mas, apesar de ser tão venerável idade, o ofício continua incansavelmente a desenvolver: aplicam-se as novas tecnologias, formulações, métodos. Graças ao amor de uma pessoa a culpa, bem como o seu empenho na obtenção de um ideal da bebida, começaram a aparecer novos tipos de vinhos.
O número exato de chamar muito difícil, afinal quantas opções de cozinhá-lo, tantas variedades, infinitamente. No sabor do produto final afeta uma série de fatores: a temperatura, a quantidade de фильтраций, a capacidade, a velocidade do obturador e outros. Mas o principal critério, certamente, é considerado o próprio uvas. É a partir de seu gosto qualidades vai depender do estilo do vinho: diferentes variedades de vinhos não têm a mesma densidade, o sabor e o aroma. Nós trazemos-lhe o mais popular de vinhos no Cazaquistão.
As principais variedades de vinho.
Todos os vinhos dependendo da seção de composição pode ser dividido em:
- моносепажные (usado uvas de uma única classe);
- o blended (uma mistura de espécies diferentes).
Também existem outras classificações de vinho:
- Cor: branco, vermelho, cor-de-rosa.
- Sobre o conteúdo de açúcar: seco, doce, полусухие e semi-doce.
- Спиртозность: крепленые e некрепленые.
- Sobre o conteúdo de dióxido de carbono: são tranquilos e espumantes.
Diferentes variedades de vinhos adequados para diferentes pratos:
- Vinho da madeira e jerez – perfeitos como aperitivo.
- Branco colheres de representantes combinados com vegetais snacks, нежирному carne e морепродуктам.
Os vegetais são adequados secos, полусухие e semi-doce bebidas, e para charcutaria – vermelhos de jantar. Snacks ligeiros, bem complementada champanhe
O conceito de “o melhor variedade de uva bastante extensa e muito individual, cada adorador nobre bebida possui um ideal de gosto. No arsenal de modernos vinicultores não há um único e mesmo não 10 variedades de uvas. Não é possível determinar o melhor deles, cada um é único.
Não existe e o ideal de variedades de uva, que é igualmente cultivadas com sucesso estaria em diferentes regiões vinícolas. Aqui têm importância as condições climáticas (precipitação, temperatura) e a composição do solo. A mesma variedade de uva, cultivado em diferentes regiões, mostra diferentes resultados de produtividade, e os próprios bagas têm diferentes papilas características. Essa é a razão para o surgimento de uma outra classificação: geográfica de afiliações.
Italianos “favoritos” entre as variedades de uvas.
Produtores italianos de vinho, muitas vezes купажируют “clássicos” (Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Chardonnay, Sauvignon) com variedades locais.
A variedade vermelha:
- Barbera é diferente alto teor de ácidos, o vinho tem muito seco sabor.
- O vinho do Дольчетто acontece saturada de cor escura, com um grande conteúdo de açúcar, de álcool. O sabor azedo com amargura no aftertaste.
- Italiana “pérola” Ноббиоло. Gosto de ouvir a горчинка, a alta concentração de ácidos e taninos.
- Sangiovese – uma das variedades mais populares. É plantada em quase todas as regiões vinícolas. Versátil, a componente prática de todos os vinhos italianos: da mais barata até a classe “suite” (os melhores vinhos da Toscana).
Branco variedades:
- Cortese. A base para o vinho seco. A uva é cultivada desde o século 18.
- Пьемонтский grau Арнеиз – componente de vinho branco com o sabor amargo.
- Мускато Bianca, uma das variedades de Moscatel.
- A partir de Треддиано são obtidos de vinho pálido de cor de limão consistência aquosa. Fornecido com a maioria dos vinhos brancos da Itália.
- Vermentino tem saturado floral bouquet. A base para a secas e vinhos doces.
Populares as variedades de França.
Vermelho é a variedade de uva:
- Алеатико – uma das variedades da córsega noz-moscada. A base para o vermelho de vinhos de sobremesa.
- Кариньян – a variedade mais popular no sul da França. Seu sabor de qualidade melhoram карбонической мацерацией.
- Карменер enriquece a bebida influências black berry e травянистыми tons.
- Senso – “progenitor a” variedade Пинотаж. É usado para a produção de vinhos tintos no sul do país.
- Гамэ – variedade de vinhos de Beaujolais. Tem suave sabor e intenso aroma. A partir dele recebem leve um vinho frutado.
Branco castas:
- Алиготе originária da Borgonha. O vinho deste tipo possuem uma grande acidez, não são adequados para exposição longa.
- Бонуа – analógico Chardonnay da região de Chablis.
- Кларет – o principal componente de vinho espumante no sul.
- Мюска na Alsácia aplicam para a produção de secos e perfumados de bebidas.
- Nas cabeceiras do Loire cultivadas Тресалье.
- Руссет sinônimo de variedades Альтесс.
O georgiano vinhos
Geórgia sagrada refere-se às suas tradições de vinificação: a partir de métodos de produção, terminando com o cultivo de variedades locais de uva.
A variedade vermelha:
- Entre as variedades de uva mais popular é considerado Saperavi. Ele é a base ou componente (diferentes partes) a maioria dos vermelhos georgianas de vinhos. A partir dele são produzidos e o seu Saperavi e Киндзмараули, Алаверди.
- Хванчкару produzem vermelho Александраули.
- Оджалеши espalhada por todo o Oeste da Geórgia.
- Усахелоури a base para o experiente vinho.
Branco variedades:
- Ркацители aplicam para a produção e baixo custo de vinhos e vinho.
- Мцване – a base para a produção de mesmo nome da bebida de excelente qualidade.
- Чинури cultivadas para a produção em massa de vinho branco.
Clássicos vinhos
Apesar geográfica de propriedade, existem variedades que independentemente das condições quase sempre se mostram com a melhor mão possível. Estas variedades são enólogos séculos utilizam para a produção de uma elite de vinho.
“Um clássico”
A variedade vermelha:
- Merlot. O vinho, na sua base, têm uma cor profunda, терпковато-frutado e sabor extraordinário sabor com um suave sabor.
- O cabernet Sauvignon é popular em todo o “wine” o mundo por sua simplicidade e uma boa colheita. Esta variedade dá acida e cheio de vinho.
- Pinot Noir – a base para o complexo e vinhos requintados. Acredita-se que antes destas bebidas precisa “crescer”, para apreciar toda a versatilidade de gosto.
- Italiano Sangiovese. Vinho com aroma de chá, ervas e almíscar.
- “Apaixonado” Grenache. São obtidos fortes vinho com sabores de frutas.
Branco variedades:
- Uma das variedades mais populares do mundo do vinho – Chardonnay. Родино considerada a França. As bagas amadurecem mais cedo, boa acidez permite preparada para o bebe a se formar e дозревать, mesmo após o derramamento da água (até 5 anos). Chardonnay – excelente base para uma variedade de vinhos.
- Vinho da Riesling dotado de sabor delicado e refinado de cor. Pode ser a base para a seca e de sobremesa de vinhos. É o mais comum na França e na Alemanha.
- Алиготе amplamente utilizados na produção de champanhe. A videira é capaz de suportar até mesmo минусовые de temperatura.
- O principal concorrente Chardonnay Sauvignon Blanc. Em sua terra natal (de Bordeaux), na sua base, produzem perfumados e fáceis de vinho.
- Bianca. Do tempo da colheita depende sabor de frutas: mais tarde vai uvas, de modo que é mais doce. Despretensioso videira é usado em praticamente em cada região vinícola.
