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Chablis – brilhante, direta e amigável, um vinho com bom gosto cítricas e suaves de creme de leite e, ao mesmo tempo macio. Durante a beber deste vinho brilhante sente o sabor da terra, em que ele era nascido.
Entre Dijon e a cidade de Paris, perto da cidade de Chablis – se acamparam vinhas Chablis. Graças à sua localização, os vinhos desta uva são obtidos leves, bastante ácidas, no entanto, com um nível de álcool, o que, por exemplo, na Borgonha.
Alta acidez, inerente Chablis, não é o melhor para a sua qualidade. Talvez o surgimento de maça da fermentação, também no nível de acidez pode influenciar então, que a capacidade nasceu o vinho.
Quando a produção de vinhos de Chablis são utilizados dois sentidos. No passado, o vinho produzido apenas em madeira reservatórios e, é claro, devido a isso, o sabor do vinho mudou. Foi arquivado e tem sido transportada vinho é também por barris de madeira. Este método é chamado de “tradicional” e, às vezes, é aplicável em nossos dias.
A tecnologia moderna permitiu a produção de vinho, sem afetar seu gosto. Esse método é chamado de “progressivo”. Ele permite guardar todas as papilas qualidade de Chablis.
É o exemplo de Chablis, você pode ver como as diferentes técnicas de cozimento pode afetar o sabor do vinho. Chablis, feito de “tradicional” do método, é arredondado e suave de vinho. Podem ser armazenados de 10 a 15 anos. Vinho Chablis, preparados com os chamados “progressistas” do método, brilhante, nítida, o nível de acidez superior tradicionais de Chablis. Se você quiser comprar um vinho fresco, então, contas de serviços públicos Chablis uma ótima escolha.
Ambos têm boa минеральностью, graças Киммериджскому мергелю – solo, onde são cultivadas vinhas. Aliás, semelhante a um solo está, e nas regiões de Champagne, nas margens do Loire em Sancerre.
A variedade Chardonnay dá Chablis suavidade e ternura. A qualidade e a redondeza do vinho depende da maturação da baga. Foram alocados especiais setores em que a baga amadurece melhor.
A utilidade categoria de vinho Chablis e Petit Chablis ocupam a maior parte do mercado. A diferença é que no solo Petit Chablis não contém marga, mas há uma camada de calcário. Os vinhos são obtidos não são arredondados, mas representam genérico contrário marca Chablis – brilhante refrescante acidez, boa mineralização.
Há uma ressalva – no rótulo, você pode ver a inscrição Vieilles Vignes. Significa então, que o vinho foi produzido a partir de videiras, pelo menos, 25 anos de idade. Os vinhos são obtidos mais suave e mais agradável.
No plano gastronómico, os especialistas aconselham a combinar Chablis queijos macios – Camembert e Brie, com frutos do mar. Note-se que, ostras e Эскарго a partir da borgonha caracóis vou mais bem-sucedida combinação de frutos do mar.
