Авиаперелеты на мероприятия и события
Vlees en rode wijn – de perfecte combinatie! Ja, Ja het is rode wijn perfect accentueert de smaak van vlees. Hoewel producenten van witte wijnen kunnen staan hun en bieden scherpe boterige Chardonnay met een zachte kalf. Rood – dat is de perfecte aanvulling op het vlees.
Tannine die in volle rode wijnen is geneutraliseerd vet bevatte in het vlees. Daarom, om meer vet vlees, selecteren we de meer tannine van de wijn, en minder vet – integendeel.
Wij selecteren de wijn bij het vlees
Rib eye Steaks, T-bone, strip lende van het rund bij het bakken zijn zeer sappig. Wijn aan hem moet worden van een goede structuur, lichte tannines en een lange afdronk.
Pro tip: Bordeaux 15 jaar, betekent het super Toscanen, Amarone, Tempranillo uit de Ribera del Duero, een Californische Cabernet, een Chileense of Argentijnse wijnen gemaakt van Cabernet Sauvignon, Carmenere of Malbec.
Biefstuk en Kalfsoester “Chateaubriand” is niet een bijzonder vet vlees, je kunt zeggen dat de hoeveelheid vet in zit is minimaal. De wijn kiezen is niet scherp met lichte en zachte tannines.
Pro tip: in de leeftijd van Bordeaux (over 15 jaar), Dik in de opties van Pinot Noir uit de Bourgogne (Pommard, Chambertin), Barollo, Shiraz uit Australië, Pinot Noir uit Nieuw-Zeeland, Californische Zinfandel, Valpolicella (niet Ripasso), Barbaresco, Rioja, maar niet hoger categorieën van Crianza.
De lendenen van kalfsvlees met een fijne smaak vergelijkbaar met biefstuk. Daarom vereist dezelfde wijnen met zachte tannines.
Rund-of varkensvlees, hamburgers bevatten kruiden die ze te proeven divers.
Voor gehaktballetjes, professionals suggereren wijnen van de Syrah en Grenache, bijvoorbeeld, côte rôtie, Saint-Joseph, châteauneuf-du-Pape, Australische en Chileense Shiraz.
Lamsvlees bevat genoeg vet, maar tegelijkertijd zeer zacht. De wijn die wij kiezen is niet erg diep.
Pro tip: Pinot Noir uit de Bourgogne of Nieuw-Zeeland, Nebbiolo uit Barbaresco kan worden Rioja, maar niet in een hogere categorie van de Reserve kwaliteit Pinotage uit Zuid-Afrika.
Varkensvlees gerechten zijn zeer divers. Ze kunnen worden vet en sappig en droog. De wijn moet heel tannine en een goede zuurgraad.
Bijvoorbeeld, Toscaanse wijnen van de Sangiovese of met in de samenstelling supertuscan wijnen – Brunello di Montalcino, Vino Nobile di Montepulciano en de beroemde Chianti.
Spel – Herten, wilde Zwijnen, Buffels etc Vlees na het koken wordt lean en zelfs taai. Vaak chef-koks toe te voegen aan het gerecht van de bessen. Het spel heeft een kenmerkende, dierlijke geur.
De leeftijd van de Bourgogne wijnen van de Pinot Noir, de beste voorbeelden van Bordeaux, in de leeftijd van klassieke Toscane – hier is een perfecte schoen voor dit soort vlees.
Vlees van pluimvee wordt na het koken heeft de neiging om droog.
Professionals raden om te kiezen voor een zure wijn met een laag tanninegehalte. Bijvoorbeeld, Zinfandel, de basic versie van de Chianti, eenvoudige Pinot Noir uit de nieuwe wereld. Witte wijnen, barrel-aged Sauvignon uit de franse regio ‘ s van de Puy-fumé, en Bordeaux wijn.
Eend – vogel, maar vrij vet. Een goed Duo zou worden rode wijn met lichte tannine, maar niet per se jong. Voorbeeld – côte-du-rhône of jonge Bordeaux-Cru Burgeois categorie.
Als voor de vleeswaren, de belangrijkste regel bij het kiezen van een wijn is gemakkelijk. Snacks worden meestal geserveerd in het begin van de avond en de wijn zal zwaar zijn.
Gerookt vlees en worst in combinatie met Siroy en Shiraz, met aroma ‘ s van specerijen die in hen.
Semi-droge witte wijn kan geserveerd worden met pate.
Bij het selecteren van wijn om vlees, in gedachten te houden een deel van het koken met kruiden en saus. De manier waarop het bereid was. En je kan niet mis gaan.
