Авиаперелеты на мероприятия и события
Mensen die houden van kaas – gelukkige mensen!
Kaas – hij was, is en altijd zal zijn. Samen met de overige producten verschenen in het leven van de mensheid, kaas speelt een bijzonder belangrijke rol. Tegelijkertijd is verdeeld, evenals de melk, maar het is nog steeds een traktatie.
Wordt aangenomen dat de kaas voor het eerst verscheen voor onze jaartelling in het Oosten. Nomadische stammen geprobeerd om de melk te bewaren door middel van het drogen, die op zijn beurt omgezet in kaas. En pas na een lange tijd, mensen hebben geleerd om kaas te maken door kunstmatige methode. Het was gezouten, gerookt, gepekeld, wemelde het in de kelder, “gedekt” vorm, in het Algemeen, alles gedaan wat in staat was om van de verbeelding.
Een belangrijke rol in de productie van kaas speelt in de melk. Het hangt af van een brede spreiding van het maken van kaas. Vooral bij de productie van kaas gebruiken koe, geit, schaap en melk van de Buffel.
Niet dat het niet vullen elkaar aan, zoals kaas en een goed glas wijn. Natuurlijk, verschillende soorten kaas gecombineerd met totaal verschillende wijnen. Ik zou graag meer willen weten over het…
Er zijn twee belangrijke factoren die de combinatie van wijn en kaas en de smaak kenmerken van de wijn en de smaak kenmerken van de kaas.
Kies voor wijn en kaas
Lichte witte wijn
Eerste van alles, moet u bepalen de smaak van de wijn – de dichtheid (vettigheid), verzadiging (saturation) of zuurgraad.
Witte wijn, Sauvignon Blanc, Riesling of Pinot Grigio uit het Noorden van Italië, lichtgewicht Verdejo uit Spanje en de anderen, zoals wijn, waarvan de smaak is zuur en heeft hints van citrusbust, is te gebruiken met zachte, verse kaas met een zachte textuur en rijke smaak. U kunt bijvoorbeeld combineren franse Sauvignon uit een Sancerre uit de Loire, en zachte kaas, Crottin de Chavignol gemaakt van geitenmelk. Een andere optie is brie met een droge duitse Riesling.
Als voor verse kaas, Ricotta en Manouri goed gaat met de Sauvignon Blanc. En, mozzarella en Kaas maken tot een geweldig Duo met minder zure wijnen van Chenin Blanc of Semion. Jonge Chardonnay is ook geschikt voor die soorten kaas.
Het is belangrijk te onthouden dat de zachtheid van de smaak van de wijn moet gelijk zijn aan de zachte smaak van de kaas. De belangrijkste regel bij het gebruik van verse kaas is de mogelijkheid om te kunnen strekken van zijn tong, terwijl de wijn zal leiden tot een sterke speekselvloed.
Frisse witte wijnen
Chardonnay gerijpt in een vat (Bourgondië, Piemonte, Toscane, de verenigde staten, Chili, Australië), witte Bordeaux op basis van Sauvignon Blanc en Semjon, droge Elzasser Pinot Gris en soortgelijke wijn met een complex aroma en vettigheid. Om hen te adviseren om te kiezen voor kazen met een neutrale smaak, maar niet aroma. Bijvoorbeeld, Romadur – kaas met een “gewassen” korst.
Stel voor om te proberen de combinatie van: delicate en pittige kaas, Sla of Romadur wijnen, zoals Meursault of Puligny-Montrachet,of een Toscaanse Chardonnay.
Populaire semi-harde kaas van koemelk, bedekt met wax of andere dekking, zoals Chantelle, Adam, Jaar, Oltermanni, nederlands, Kostroma, kan ook gevoed worden frisse witte wijnen.
Rode wijn (met Tonin)
Allereerst, het bepalen van de component van de smaak – taninet of zuurgraad.
Het tannine die in rode wijn, een belangrijke rol zal spelen bij de keuze van kaas. Bijvoorbeeld, harde kazen zoals italiaanse Kaas, spaanse of franse Manchego Gruger verzacht de klap van de tannine op de smaakpapillen. Op hetzelfde moment, als de wijn zal leiden tot overmatig speekselen en compenseert voor een droge mond veroorzaakt door een lage hoeveelheden vocht in deze kazen.
Italiaanse wijn Brunello di Montalcino, in combinatie met een Pecorino Romano – een sprekend voorbeeld van een combinatie van wijn tannine en harde kaas.
Rode wijnen (zonder inhoud Tonin)
De wijnen van de druivenrassen Pinot Noir hebben een dunne huid, wat resulteert in wijnen zijn licht, bijna tannine. In dit geval, de zuurgraad speelt een belangrijke rol bij de keuze van kaas. Een goede combinatie van deze wijn is zacht en semi-harde kaas van koemelk – Nuits-Saint-Georges en franse Camembert, Australische Shiraz en EDD.
Het is nodig om te benadrukken blauwe kaas – DorBlu, Garganzola, Piemonte, Lombardije, Roquefort. Deze kazen hebben een scherpe smaak, als ze gebruik maken van een mal. Wijn met een suikergehalte zal worden het beste voor hen gecombineerd (categorie Riesling TBA (Trockenbeerenauslese), Sauternes, Bordeaux).
Het selecteren van kaas tot wijn, bepalen wat u wilt benadrukken? Wijn proeven, kaas of kaas gerechten. En geniet van deze prachtige combinatie.
