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Il vino come elemento culinaria di piatti per chi non è una novità. Di particolare popolarità di queste ricette guadagnato regioni vinicole, ma anche in zone lontane dai vigneti del vino è stato applicato con successo nella preparazione di vari piatti. Quali? Impara un po ‘ di più tardi.
Il vino in cucina.
Se sceglie il vino per scopi culinari, quindi la necessità di acquistare solo costosi e rinomati vini non applicabile, è meglio prestare attenzione a basso costo marca. Il requisito principale — naturalezza e un ricco bouquet. Per la marinata utilizzare i più economici campioni, e per dessert o gelatina – nobili varietà.
Nelle sue ricette, attenersi e più comune cantina legge: vino rosso – a carne rossa, bianco al bianco al pesce e alla carne, ai dolci — dolci rappresentanti. «Accompagnare» il flusso di piatti cucinati deve essere lo stesso di alcolici. Fortificato i campioni saranno il complemento ideale per zuppe, marinata per la carne bovina e come componente della salsa. In formaggi e salse cremose un particolare piccante porterà bianco secco bevande. Interessante «tandem» si scopre le verdure con il vino bianco. Nella ricetta sono presenti uova — completa il suo elisir rosa. Non suona vino elisir con gocce di cioccolato ingredienti: cacao interrompe il bouquet della bevanda, meglio sostituire il brandy o rum.
La più diffusa applicazione — marinata. Grazie al suo alto contenuto di acidi, che ammorbidiscono la carne, si riduce il tempo di cottura. Quanto marinare? Dipende dal prodotto: la carne, e soprattutto selvaggina, meglio lasciare in marinatura per una notte, per il pesce basta e 20 minuti. Oltre al vino alla marinata tranquillamente priplyusuet spezie preferite. Se avessero intenzione di preparare la salsa alla carne, ma da dove cominciare non sapete, basta versare il vino in una padella in cui è stata preparata la carne, e выпарите sua. Per addensare aggiungere un po ‘ di amido o farina. Così la salsa di accentuare il sapore della carne e dare imbattibile odore. Una situazione win-win salsa di pesce: mescolare il brodo, in cui sono cotto/spento pesce, vino bianco e formaggio (ricotta). Se l’alcol utilizza nella ricetta della zuppa, aggiungere lo deve solo alla fine del processo, quando le verdure sono completamente pronti. «Più grande è, meglio è» qui non funziona. Per dare al piatto un sapore abbastanza un paio di cucchiai per spezzatino di carne (1kg) avrai bisogno di circa 100 grammi di alcol.
Tutte queste raccomandazioni non deve essere considerato come immutabili regole, guidati dai propri gusti e preferenze.
