Авиаперелеты на мероприятия и события
Արեւ слепит աչքերը, օդում տիրում գրավիչ բուրմունք գինի, իսկ радушии պարզապես ուզում դա արձակել. Այո, դա colorful Վրաստան.
Кахетинская գինու պատրաստման տեխնոլոգիան
Այս երկիրը հայտնի է իր հարուստ պատմությամբ, բնության գեղեցկությունը եւ, իհարկե, գինով. Պատկերացնել Վրաստան առանց գինու, պարզապես անհնար է, այո, և գինեգործություն առանց Վրաստանի, էլ. Թվում է, այն արտադրվել է այստեղ մշտապես. Սա, գործնականում, ճիշտ է.
Պատմությունը վրացական գինեգործության հաշվարկվում է ոչ թե տասնյակ, նույնիսկ հարյուրավոր տարիներ. Արդեն ութ տարի է այստեղ անում են եզակի գինի ։ Վրացական գինու եզակի է ամբողջ բնավորությունը, համ, որը դժվար է շփոթել գինով այլ երկրների արտադրության միջոց. Այսօր էլ, ինչպես դարեր առաջ, գինու արտադրության համար վրացիներն օգտագործում են квеври (կավե անոթներ). Դիմում այս տեխնոլոգիան ոչ միայն հարգանքի տուրք է ավանդույթներին, կամ փորձում է “տարբերվել”, գինի квеври ունի բոլորովին զարմանալի չոր համով ու մեծ բովանդակության танинов.
Հիմքում ավանդական կամ кахетинской տեխնոլոգիայի հիմքում ընկած է երկու հիմնական կանոնները.
Առաջինը հատուկ խմորումներ կան ։ Քաղցուն եւ мезгу (кожица հատապտուղների, ոսկորները, լանջերը) տեղավորում է квеври եւ ամուր փակում են կափարիչով, լրացուցիչ “запечатывая” կավով ։ Քաղցուի խմորման գործընթաց պետք է անցնի квеври, որը закопан գետնին погреба (марании). Երկիր, որը պաշտպանում է անոթ, ապահովում է կայունություն ջերմաստիճանի.
Երկրորդ мезга, ավելի ճիշտ ՝ կապ, տեսնելով նրան. Мезга կամ чача, ինչպես այն կոչվում է Վրաստանի տալիս կառուցվածքում վերջնական գինու полнотелость, բուրմունք և համ.
Վրացիներն անվանում են мезгу եւ մայրիկիս համար քաղցուի, քանի որ հենց նա է “ստիպում է” համն ու գույնը, գինու. Գինեգործները կարծում են, որ ստանալու ներդաշնակ խմիչքի, մանկություն գինի պետք է լինել երջանիկ, այսինքն ‘ անցկացվել է մորս հետ.
Օգտագործումը мезги բացառում անհրաժեշտությունը զտման ստացված գինիներ: գործընթացի ավարտից հետո խմորում, чача ընկնում ներքեւի квеври, ձեւավորելով բարակ շերտ, որից կախվում է բոլոր “ավելորդ”. Մարդու ազդեցությունը ընթացքի վրա “արտադրության” նվազագույն է, բնություն ամեն ինչ կանի իրեն.
Համային որակներով նման խմել իր նմանը չունի աշխարհում ։ Բարձր թթվայնությունը և հարստությունը танинов թույլ են տալիս համատեղել գինի տարբեր мясными ճաշատեսակներով եւ թեթեւ նախուտեստներ.
Օգտագործելով ավանդական տեխնոլոգիաների ստեղծման գինի չէ, – ասում է ինքնության ճաշակի. Օրինակ, Իմերեթի եւ Քարթլին գինեգործները չեն օգտագործում լանջերը խաղողի գործընթացում հատվածներ, ինչը թույլ է տալիս ստանալ գինու ավելի մեղմ համ. Տարբերություններ, ձեռք են բերվում և օգտագործման հաշվին автохтонных խաղողի սորտերի, որոնց Վրաստանում հաշվվում է մոտ 500.
Եթե գինի է եղել, արտադրված է ավանդական кахетинским մեթոդով, ապա այդ մասին նշված է պիտակի վրա (խոսքը “Qvevri”, “Kakhetian dry” կամ պատկեր, квеври).
