Авиаперелеты на мероприятия и события
Վաղ 70-ականներին, դեռահասը Дагг Шаффер իր ընտանիքի հետ տեղափոխվել է նահանգի Չիկագոյի Կալիֆորնիա, որտեղ նրանք սկսեցին կյանքը որպես սկսնակ գինեգործների շրջանում Стагс լինդենը ծառերի. Կարմիր գինի Shafer Vineyards’ Relentless էր գինով 2012 թվականի ամսագրի վարկածով “Wine Spectator’s”.
Ինչ եք տեսնում, երբ նայում են հայելու մեջ?
Որ նույնն է…ես ինձ եմ տեսնում. Եւ ասում եմ ես մինչեւ հիմա կան մազերը”.
Ձեր հայրը ՝ Ջոն, որոշել է տեղափոխել ընտանիքի Չիկագոյում Напу, երբ դուք 17 տարեկան է եղել: Ինչպես եք արձագանքում է տեղափոխվել?
Դա ինձ համար շոկ է, քանի որ նա այդ մասին խոսել է վաղուց. Բայց մեզ ցնցել այն, որ մենք, ըստ էության, դա արել. Ես հիասթափված. Այն ժամանակ ես դեռահաս եւ սովորել է ավագ դպրոցներում ։ Դուք գիտեք, թե դա ինչ է սովորել ավագ դպրոցում…ես չեմ զգում հարմարավետ, և այստեղ “Wow!” – մենք ճանապարհորդում է հյուսիսային Կալիֆորնիա. Ինչ է դա? Հեռուստատեսությամբ միշտ транслировали գեղեցիկ черлидирш հյուսիսային Կալիֆորնիայի, անում աղջիկների bikinis, բնականաբար, ես ուրախ եմ, որ այն, հյուսիսային Калифония.
Ինչ եք կարծում, դուք էլ հայտնվել է աշխարհում գինեգործության, եթե ձեր հայրը չի կատարել այդ համարձակ քայլը?
Ես չեմ կարծում, որ կհայտնվեր գինեգործության մեջ. Կամ էլ ՝ ընդհանրապես որեւէ կերպ անդրադարձել է այդ ոլորտները: Ես կողմ. Հայրս եղել է սիրահար գինու – նա սիրում է bourbon եւ գարեջուր: Այն ժամանակ գինով էին միայն Mateus եւ Lancers. Նա հետաքրքրվել է նրանով, որ գինու արդյունաբերության սրընթաց եւ ակտիվորեն զարգանում է, եւ դա հաջող ներդրումներ. Ավելի ուշ նա խոստովանել է ինձ, որ նա միշտ ցանկացել է աշխատել դրսում.
1978 էր տարվա առաջին բերքը. Դուք ունեցել պատկերացում այն մասին, թե ինչով եք զբաղվում?
Ես չեմ կարծում, որ իմ հայրը խիստ расстроится, եթե ես ասեմ, որ գիտեր գինեգործության մեջ այն է, որ նա համարվում է անհրաժեշտ իմանալ: Նա խորհրդատու. Մենք այն բարձրացվել է, ապա ընկնում. Մենք ունեինք մոտ 8 շիշ գինի, եւ ես կարող եմ ասել, որ դա բավականին ֆենոմենալ գինի ։
Ինչու ՞ է ձեր հայրը ընտրել հենց Стэгс լինդենը ծառերի?
Այն ժամանակ գոյություն չուներ: այս անունը. Լեռը, որ այդ տեղանքում կոչվում էր Стэгс լինդենը ծառերի, սակայն բուն տարածքը չուներ անունները. Մինչև այն պահը, քանի դեռ հայրը ձեռք է բերել այս վայրը, նրան փորձել են վաճառել ընթացքում հինգ տարի ժամկետով: Այստեղ էր միայն տուն և գոմ է տրակտոր. Չի եղել ոչ մի նշան գինու տնտեսության համեմատ այսօրվա օրով.
Ստացվում է, ձեր հայրը մեծ ներդրում է ունեցել ստեղծումը Стэгс լինդենը ծառերի, ճիշտ է?
1989 թ-ին միավորվեց հարեւանների հետ, եւ նրանք ստեղծել համայնք, որից հետո դիմում են կառավարությանը մասին AVA.
ԱՎԱ շատ տարածված է վերջին տարիներին: Ինչպե ՞ ս եք վերաբերվում դրան?
Սա դժվար է բացատրել ։ Ես կարծում եմ, որ ընդհանուր առմամբ, դա օգտակար է այն մարդկանց հնարավորություն է տալիս իմանալ, թե հատկապես աշխարհագրության, բայց, ի վերջո, որոշում է սպառողը, արդյոք AVA նշանակություն ունի, թե ոչ:
Աճեցում խաղողի լեռներով չի եղել, շատ տարածված է այն ժամանակ, երբ դուք սկսել է իր գործունեությունը, ինչո ՞ ւ եք որոշել դա անել?
Հայրս կարդացել է մի քանի գրքերի իտալական գինիների, որտեղ ասվում էր, որ դա լավագույն տարածքը ստանալու համար բերքը բարձր որակի. Եւ այս միտքը մնացել է նրա գլխին. 70-ական թվականի մարդիկ չեն տնկում խաղողի լեռներում, քանի որ դա արժեր երկու անգամ ավելի թանկ է, դու ստացել է երկու անգամ ավելի շատ հատապտուղ, բայց оплачивали է սպասում: Ինչո ՞ ւ ոչ լեռներով? Քանի որ դա հիմարություն է ։
The Hillside Select ձեր լավագույն գինի ։ Ինչպե ՞ ս եք դա հասել?
50 ակր մեր տնտեսությունները – դա կարգի Կաբերնե Савиньон. 35 ակր գտնվում են լեռներում. Ունենք 8 կամ 10 տարբեր նյութից, այսպիսով, մենք առանձնացրել է լավագույն բլոկների ստանալու համար այդ մեղքը. Սակայն նրանք կարող են փոփոխվել յուրաքանչյուր տարի ։ Որոշումն ընդունվում է մինչեւ այն պահը, քանի դեռ խաղողը չի ստանում արտադրություն.
Գինեգործը Էլիաս Фернандэс և ես աշխատել միասին, 29 տարեկան. Մենք շատ բան повидали և գիտենք մեր ֆերմա որպես իրենց հարազատ մարմին ։ Մենք գիտենք, որ տեղի է ունենում խաղողի մայիսին կամ հունիսին: Մինչև հավաքագրման Կաբերնե մենք առանց կասկածի ասենք, թե ինչ նյութից կդառնան առավել որակյալ:
Թե ինչ է նշանակում Մեկ Կետ Հինգ?
Դա վերաբերում է մեր ընտանեկան բիզնեսի. Ընտանիքը հանդիսանում է այդ ընկերության սեփականատերը, ինչը շատ կարևոր է ։ Հայրս սկսեց գործը տարեկան է, նա եղել է 50 տարեկան ։ Ես միացել, շատ երիտասարդ, այսպիսով, ստացվում է, որ այս գործը չի, երկու սերունդների, իսկ մեկ ու կես. Մեկ Կետ ։
Իսկ թե ինչ է նշանակում անվանումը Relentless, գինու 2012թ.
Մենք կոչ ենք դա գինի է ի պատիվ բնավորության Էլիաս – упорности.
Է դառնում, թե արդյոք Napa շատ կախված սորտերի Կաբերնե Совиньон?
Իսկ ինչ վատ բան կա դրա մեջ? Կան առասպելական գինու, որոնք կատարվում են ամբողջ աշխարհում, եւ սա հրաշալի բան է, – նրանց սպառողը պետք է հաղթող. Ես կարող եմ ձեռք բերել Պինո Նոր Զելանդիայում, Շիրազը մահացել է, Կաբերնե Совиньон հովտից Napa. Իմ կարծիքն այն է, որ արտադրողները խաղողի պետք է առավելագույնս վերցնել նրանից, որ իրենց տարածքում կարող են առաջարկել. Եթե մենք գտնվել է 10 կամ 15 մղոն Сономы, ապա ես չեմ աճեցրել էլ Կաբերնե լանջերին բլուրներ. Սա մի վայր է, որտեղ ոչ շատ տաք եւ ոչ շատ ցուրտ է ։ Դուք կարող եք աճեցնել Կաբերնե այս ամբողջ հովտում, և ես չեմ տեսնում ոչ մի ռիսկ.
Եթե փոխել նախասիրություններում արտացոլված են, ապա դուք поменяетесь նրանց հետ միասին ։ Հովտում մենք անցել филлоксеры եւ ստիպված է փոխարինել բոլոր հինգ կամ վեց տարի ժամկետով: Ենթադրենք, որ ինչ-որ մեկը կասի, որ Կաբերնե վատ է ձեզ համար, իսկ Զին ավելի լավ է, եւ հասարակությունը կասի անել ավելի Կաբերնե. Ես, ամենայն հավանականությամբ, դարձել է աճել Զին. Մենք կարող ենք անել դա”: հինգ-վեց տարի:
Որ ձեր կարիերայի առավել կարեւոր է ձեզ համար?
Զգացումը, վստահությունը, որ մենք կարող ենք արտադրել գինի բարձրագույն որակի տարի. Դա տեղի է ունեցել 1990-ականների սկզբին. Ոմանք կարող են ասել, որ դա տեղի է ունեցել նախկինում, համենայն դեպս, ես այդպես եմ կարծում.
Որ լավագույն դրվագները?
Ես ունեցավ մի քանի գինիների կեսին 1980-ականներին եւ նրանք բախտավոր, ուստի ես ստիպված էի նրանց լարում. Առաջացել են որոշ խնդիրներ сульфатами եւ հայտնել, որ իրենց разлили շշերի պատվերից, դարձել է ավելի վատ, հայտնվել է վատ հոտ է գալիս. և այնպես, մենք ստիպված լարում 3000 շիշ, եւ դուք կարող եք պատկերացնել, թե ինչպես է դա տեղի ունեցել: Հետո մենք շտկել ենք սխալը եւ разлили ամեն ինչ նորովի է առաջ շարժվի. 6 շաբաթ մենք արել նույնը դեռևս 4000 շշեր նետելով ։ Եւ, ի վերջո, գինու դուրս համեղ. 10 ամիս գինու փորձագետը տվել է նրանց գնահատական 91 բալ 93.
Վերջին շրջանում շատ աղմուկ քայլում շուրջ կլիմայի փոփոխության եւ ինչպես դա կարող է ազդել հովիտ Napa. Որ դուք եք անում, պետք է պատրաստվել դրան.
Իհարկե, ես չեմ պատրաստվում ապրել Կաբերնե փոխարեն Chardonnet գլոբալ տաքացման. Բոլոր այդ ուսումնասիրությունները ունեն իրենց որոգայթներ. 2010-2011 են առավել ցուրտ տարիների: 1984-ին եւ 1987-ից եղել է շատ թեժ է լինելու ։ Ուստի ինձ համար սա նման միտում. Բայց ես, իհարկե, իմ վրա այդ ուշադրությունը. Բայց ոչինչ չի կարող կանգնեցնել մեզ:
Գինու բիզնեսը ոչ միշտ է հաջող, քանի որ դուք անցել է տնտեսական ճգնաժամը?
Մենք դժվարին ռեժիմ временна ճգնաժամի ժամանակահատվածում նույնպես, ինչպես եւ բոլոր. Բիզնես притормозился, բայց 2010-ին ամեն ինչ վերադարձավ իր տեղը ։ Եւ հիմա ավելի լավ չի լինում ։
Կա ՞ ն արդյոք ինչ-որ բան հովտում Napa, որ դուք ուզում եք ուղղել?
Հրաշալի կլիներ, եթե մարդիկ ընկալել մեզ որպես իսկական ֆերմերների. Ի վերջո, այն, ինչ մենք անում ենք խաղողի ամեն ինչ կապված է Մայր Բնության. Յուրաքանչյուր սեզոնի համար քեզ, դա նոր հայտնագործություն է և միայն քեզնից է կախված, թե այն ինչպիսին կլինի ։
Արտադրել լավ գինին տարեցտարի դա հեշտ գործ է ։ Այն, որ դու выращиваешь խաղող հովտում Napa, դեռ չի նշանակում է հաջողություն ։ Միշտ պահանջում է շատ ուշադրություն. Չնայած չճանաչելը, ինչպես ֆերմերների, մենք, ի վերջո, հասել են դրան: Կազմակերպում ենք dinners գինեգործների համար թանկ ռեստորաններում եւ պատմում ենք մեր սքանչելի գինիների. Մարդիկ չեն տեսնում մեզ ղեկին տրակտորների կամ բեռնման մեքենաների.
Որ բերում է ձեզ իրական հաճույք?
Հինգ իմ երեխաներին. Երեք սովորում է համալսարանում, իսկ երկուսը գտնվում են տանը:
Ի ՞ նչ եք կարծում, ինչ կարող է, որպեսզի աշխարհն ավելի լավ է?
Ես կարծում եմ, որ եթե մարդիկ պարբերաբար պետք է ավելի շատ խմել շամպայնը այն կդարձնի աշխարհն ավելի լավ վայր. Հատկապես, եթե նրանք խմել են Billecart-Salmon.
