Mnogi stručnjaci vjeruju da vino treba piti iz prikladni za određene vrste čaša za vino.
Prije više od 50 godina profesor Klaus Josef Riedel je otkrio da oblik čaše može utjecati na buket, okus, ravnoteža i okusom vina. Pijenje vina jedne sorte, ali iz različitih čaša – značajno se razlikuje po svim pokazateljima. Toliko je razlika, da čak i najbolji stručnjaci, дегустируя vino slijepo rekli da pokušavaju potpuno različita vina. Profesor Riedel je odlučio istražiti ova činjenica sve više i više duboko. Na kraju istraživanja je zaključio da oblik čaše utječe na buket, tako i na okus vina. Postoji nekoliko objašnjenja ovog fenomena.
Biološko objašnjenje
Receptore, odgovorna za percepciju slatkiši se nalaze na vrhu našeg jezika. Receptori gorčine bliže grkljana, kiselina osjeća bočnim stranama jezika, a okus slanosti prepoznaje središnji dio. Čime se ovisno o obliku čaše, piće se usmjerava na taj način, više ili manje, svjetlije osjetiti njezin okus. Kad je pio vino od širokih i otvorenih čaša smo nagnuti glavu prema dolje. A ako čašu заужен na vrhu – glavu откидывают pre. Dakle, prvi gutljaj i određuje okus vina. Također, osjećaj zavise i od stakla – promjer, debljina, obrade.
Kemijski objašnjenje
Aromatskih spojeva (fenola) utječu na okus vina, a oblik čaša utječe na količinu fenola. Na primjer, ako je čašu široku, površina dodira fenola s kisikom više i to daje piće više suhi okus.
Saznate, kao oblik čaše može utjecati na okus vina, profesor je odlučio stvoriti različite oblike čaša. Tako, 1961. godine, u prodaju je primio prve čaše za vino. Od tog trenutka izum čaša se provodi uz sudjelovanje profesionalnih tasters. Sama izrada je stekla znanstveni temelj. Dizajn miksao na minimalizam – nikakvih ukrasa, tanke zidove. Oblik stekla jednostavan profinjen izgled – zdjela, ножка i osnova.
Serija čaša za vino SOMMELIERS vidjela svjetlo u 1973. I odmah je prepoznat u cijelom svijetu. U nizu su 10 različitih vrsta čaša. Razvoj je provedena uz sudjelovanje svjetski poznatih tasters.
1986. godine je osnovana prva linija VINUM. Tehnika stvaranja ove kolekcije je izvršiti strojno выдувкой. Zahvaljujući prekrasnom pogledu cijene i kvalitete ona je odmah zahvatio veliku publiku ljubitelje vina i postao je popularan u cijelom svijetu.
Zanimljivo je da mnogi početnici mogu se uplašiti količine čaša. Zapravo, važno je znati da količina ne utječe na količinu vina u čašu – on nikada ne bi trebao biti pun.
Propisi koji reguliraju količinu alkoholnih pića u čašu
|
Da bi vino “заиграло” potrebna je velika količina. To utječe na okus vina, na ono što će se očitovati buket u dodiru sa zrakom. Za crvena vina zahtijevaju više voluminoznim čaše za vino, bijelo vino lijepo se osjećaju u čašama srednje volumena. Bogatiji okus i ноткам mirisa vina iz Novog Svijeta zahtijevaju velike količine. Čak i početnik može osjetiti razliku u tome kako se otvara vino u pravo подобранном čašu.
Zapamtite dva glavna pravila:
Danas na policama trgovina predstavlja ogroman izbor posuda za vino. Ali se ne isplati kupovati sve čaše za redom. Čak i ako ćete piti vina iz ne posebno za ovu sortu čaša, percepcija se može lagano promijeniti, ali ne oštećuju. Na primjer, Cabernet Sauvignon može biti više kiselo i opor, ako ga piti iz čaše za Шираза, a Shiraz obrnuto će vam malo lakše, ako se pije iz čaša za Cabernet Sauvignon.
Želio bih napomenuti da je predivna i “prave” čaše za vino ne samo da utječu na okus i miris vina, ali i dati neki аристократизм i šik, i stvaraju ugodnu atmosferu, omogućujući vam uživanje u omiljenom vinu u potpunosti.
