Авиаперелеты на мероприятия и события
Ljudi vole sir – sretni ljudi!
Sir – on je bio, jest i uvijek će biti. Zajedno s drugim proizvodima, появившимися u životu čovječanstva, sir igra posebno važnu ulogu. U isto vrijeme ona kruži, kao i mlijeko, ali još je uvijek poslastica.
Postoji mišljenje da je prvi sir pojavio prije naše ere, na Istoku. Nomadski narodi nastojali očuvati mlijeko način sušenje, što pak превращало ga u sir. I samo nakon mnogo vremena ljudi su naučili da se sir umjetnom metodom. Njegova солили, коптили, вымачивали u slanoj vodi, заточали u podrum, “pokrivena” mold, u principu, radili sve što je u stanju fantazija.
Važnu ulogu u proizvodnji sira igra mlijeko. To ovisi o tome toliko opsežna širenje сыроварения. Uglavnom u procesu proizvodnje sira se koristi kravlje, kozje, ovčije i буйволиное mlijeko.
Ni u čemu toliko ne dopunjuju jedni druge kao što su sir i dobro vino. Naravno, različite vrste sira u kombinaciji s potpuno različitim vinima. Želio bih saznati više o tome u detalje…
Postoje dva glavna čimbenika koji utječu na spoj vina i sireva: to je ukus karakteristike vina i ukus karakteristike sira.
Slagala sir krivi
Lagana bijela vina
Prije svega, potrebno je odrediti okus vina – gustoća (маслянистость, zasićenje), ili kiselost.
Bijela vina Sauvignon Blanc, Riesling ili Pinot Grigio sa sjevera Italije, pluća Verdejo iz Španjolske i druge slične vina, ukus koji kiselina i ima nijanse цитрусовости, vrijedi konzumirati s mekim ili svježim sirevima i nježne teksture i upečatljiv okus. Za primjer, možete kombinirati francuski Sauvignon iz Sancerre, s obale rijeke Loire, i mekani sir Кротен de Шавинол, proizveden od kozjeg mlijeka. Druga opcija je da je sir Brie sa suhim njemačkog Riesling.
Što se tiče svježe razreda sir, Ricotta i Manouri ide savršeno sa Sauvignon Blanc. A, Mozzarella i Ricotta će odličan duet s manje od kiselog vina, kao što su Chenin Blanc ili Semion. Mladi Chardonnay i dobro će doći i do ove sorte sira.
Važno je zapamtiti da mekoću okus vina mora biti jednak mekoću okusa sira. Najvažnije pravilo kada se konzumiraju svježe razreda sira – to je prilika biti u mogućnosti da pruži ga jezikom, dok je vino će izazvati jaka salivacija.
Gusta bijela vina
Chardonnay, выдержанные u bačvi (Burgundija, Pijemont, Toskana, SAD, Čile, Australija), bijeli bordeaux, na temelju Sauvignon Blanc i Semion, suha Alsatian Pinot Sivi i slične vina imaju sofisticiran miris i маслянистость. Njima savjetujemo pokupiti sirevi s mirnim neutralan okus, ali ne i miris. Na primjer, Ромадур – sir s “scoured” корочкой.
Savjetujemo da isprobate kombinaciju: nježne i островатого sira Мароль ili Ромадур s takvim vinima, kao Meursault ili Puligny-Montrachet,ili toskanski Chardonnay.
Popularni polukrutih sirevi od kravljeg mlijeka, prekriven voskom ili drugi omotač, kao što su Chantal, Edam, Godine, Олтерманни, Nizozemski, Rijeci, također se može podnijeti do gusta bijelim vinima.
Crvena vina (sa sadržajem тонина)
Prije svega, definirati komponenta okusa – таниность ili kiselost.
To je tanin koji se nalazi u crnom vinu, da će igrati važnu ulogu u odabiru sira. Na primjer, čvrsta vrste sireva kao što su talijanski Parmezan, španjolski Мончего ili francuski Грюгер смягчат udarac tanina u okusu receptore. U isto vrijeme, kao što je vino će uzrokovati prekomjerno salivacija i kompenzira suha usta, uzrokovano sadržajem male količine vlage te sorte sira.
Talijanska vina Brunello di Montalcino, u kombinaciji s Pecorino Romano – svijetao primjer kombinacije танинного vina i čvrste vrste sira.
Crvena vina (bez sadržaja тонина)
Vina proizvedena od sorte Pinot-Noir imaju tanku kožu, zbog čega vina izgledaju lagane, gotovo ne танинные. U ovom slučaju kiselost igra važnu ulogu u odabiru sira. Dobra kombinacija za taj vina će biti mekana i polukrutih sirevi od kravljeg mlijeka – Nuits-Saint-Georges, francuska, Camembert, australski Shiraz i Эддам.
Valja također istaknuti sir s plavom plijesni – Дорблю, Гарганзола, Pijemont, Lombardija, Рокфор. Podaci sirevi imaju oštar ukus, kao i pri njihovoj proizvodnji se koristi za prženje. Vina sa sadržajem šećera će biti najbolje za njih kombinacijom (Rizlinga kategorije TBA (Trockenbeerenauslese), Sauternes, Bordeaux).
Branje gore sirevi krivi odlučite, da ćete želite odabrati za sebe? Okus vina, sira ili jela sa sirom. I uživajte u ovom prekrasnom kombinacijom.
